Những món rim, kho có chút mằn mặn thế này ăn chung với cơm nóng rất thích hợp trong ngày lạnh.

Tôm rim nấm

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm sú tươi hoặc tôm lớt

- Nấm hương tươi

- Hành hoa

- Dầu hào



 

Cách chế biến:

- Tôm sau khi rửa thật sạch, các bạn bóc vỏ rồi rút hoặc xẻ phần lưng tôm khêu lấy phần ruột đen của tôm bỏ đi.

- Nấm rửa thật sạch cho hết sạn bẩn bám ở phần mũ nấm, cắt bỏ bớt phần già ở chân nấm.

- Phần đầu hành hoa các bạn xắt nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu chiên rồi cho tôm vào đảo cùng với 1 chút muối đến khi tôm chín, gắp tôm ra bát để riêng.



  

- Cho nấm vào đảo cùng với phần nước tôm giữ lại trong chảo. Chế thêm nước ngập xâm xấp nấm, đậy vung lại và đun trong khoảng 3 phút.

- Trút tôm vào chảo nấm, nêm thêm dầu hào để món tôm rim nấm có vị vừa miệng hơn.

- Tiếp tục đun tôm rim nấm đến khi nước cạn, có độ bóng và thấm đều vào các miếng tôm, nấm thì các bạn rắc hành hoa xắt nhỏ rồi tắt lửa, vẩy thêm chút xíu hạt tiêu cho dậy mùi.

Ăn kèm tôm rim nấm với cơm nóng rất hợp.

Trứng chim cút rim mặn

Nguyên liệu gồm có: (Món ăn dành cho: 2 người)

- Trứng chim cút: 25

- 30 quả

- Nước dừa: ½ (một phần hai) bát con

- Đường, mắm, hạt tiêu, gia vị, hành



 

Cách làm:

 

- Trứng chim cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

- Làm nóng một ít dầu chiên rồi cho trứng chim cút vào rán vàng đều các mặt.

- Gạn bớt dầu chiên trong chảo. Cho một ít đường vào chảo dầu, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh dán thì đổ bát nước dừa vào (có thể dùng dầu màu điều để thay thể - không phải thắng đường để tao màu).



 

- Đun sôi nước dừa, thêm vào chảo một ít đường, mắm, hành băm thật nhỏ, gia vị. Sau đó cho trứng chim cút vào rim.

- Rim trứng ở mức lửa nhỏ cho đến khi trứng thấm gia vị, nước trong chảo chỉ còn sền sệt thì rắc hạt tiêu vào rồi tắt lửa.

- Trình bày ra đĩa và thưởng thức món trứng chim cút rim mặn bạn nhé!

 

Thịt bò kho

Món thịt bò kho rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lạnh giá như thế này!

Nguyên liệu gồm có:

- 1,2 kg thịt bò (bắp, gân, nạm… tùy thích)

- Cà rốt, củ cải trắng

- 1 gói gia vị bò kho (25g)

- 6,7 cọng sả

- 1 muỗng canh hành băm

- 1 muỗng canh tỏi băm



 

Cách chế biến:

- Sả băm nhuyễn phần củ, chừa lại 1 phần hơi gần lá, đập dập.

- Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thịt bò chà muối, rửa thật sạch, bắc chảo nước sôi lên trụng sơ, rửa lại cho sạch. Làm như thế thịt sẽ sạch và bớt mùi. Cắt thịt bò vừa miếng ăn.

- Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho. trộn thật đều.



  

- Làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng cho thịt đã ướp vào, xào thịt trên lửa lớn cho thật săn thịt. (Nếu thấy khó đảo đều thịt thì lúc này có thể thêm ít nước tráng qua thau ướp bò để lấy sạch gia vị rồi cho vào chảo thịt, thêm nước sẽ dễ đảo thịt hơn mà lại còn tận dụng hết gia vị).

- Cho thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì giảm bớt lửa để 15 phút. Tắt lửa, để yên cho nước hết reo thì mở nắp, vớt thịt để riêng. (Nếu nấu gân màu nhạt thì nấu khoảng 10 phút thôi, nhưng gân màu đậm sẽ dai hơn nên nấu 15-20 phút). Tùy thích ăn hơi dai hay mềm hẳn mà nấu thời gian lâu hay mau.

- Nếu không có nồi áp suất thì cứ đun lửa liêu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý.

- Cho nước hầm thịt cho vào nồi, nấu sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ mềm vừa ăn là được (khoảng 15 phút).

bỏ thịt vào nấu chung với củ. Nếu thích ăn hủ tíu mì thì thêm nước nhiều vào, nếu thích dùng bánh mì thì thêm ít nước hơn. Nêm lại đường, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

Món này có thể dùng với bánh mì hoặc hủ tíu mì.

Thịt bò kho ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương đen, tương ớt và rau ngò gai, húng quế.

Cá mó kho chuối xanh

Cá mó là loài cá biển có màu sắc khá bắt mắt, có thịt bở, thịt nhiều. Thịt cá mó có vị ngọt, béo, tính hiền, có thể phù hợp với mọi thể trạng của con người. Cá mó kho chuối xanh dễ hấp thu, là món ngon giao mùa phù hợp với tất cả mọi người. Cách kho cá mó chuối xanh không khó.

Nguyên liệu gồm có:

- Cá mó: 500 gr

- Chuối xanh: 2-3 quả

- Me: 1 quả to

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Tỏi: 1 củ

- Đường: 2 muỗng ăn cơm

- Mắm: 2 muỗng ăn cơm

- Gia vị: ½ (một phần hai) thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa cà phê

- Ớt: 3-4 quả



 

Cách chế biến:

 

- Cá mó làm sạch, cắt khúc, ướp với gừng tỏi băm thật nhỏ và một ít gia vị, hạt nêm, hạt tiêu trong vài tiếng cho cá thấm gia vị.

- Gừng và me rửa thật sạch, cắt miếng rồi xếp xuống đáy nồi.

- Xếp chuối xanh đã gọt bỏ vỏ và cắt khúc vào nồi, xếp tiếp đến cá và cuối cùng là ớt (để cả quả hoặc thái lát nếu nhà bạn ăn được cay).

- Thêm vào nồi cá 1 muỗng ăn cơm dầu chiên, một ít mắm ngon rồi cho lên bếp đun cho đến khi cạn nước từ cá tiết ra và mắm.



  

- Trong khi đun cá thì dùng 1 cái chảo khác cho đường vào thắng cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào, nấu sôi nước (lượng nước đủ ngập mặt cá).

- Đổ chỗ nước hàng vừa nấu sôi vào nồi cá, nấu sôi trở lại rồi vặn lửa đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn ⅓ (một phần ba) nồi.

- Mở hé vung nồi cá và đun cho đến khi cá cạn hết nước là được. Cho cá mó kho chuối xanh ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

 

Theo Eva

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)