Thời tiết mùa hè nóng nực sẽ rất thích hợp cho việc chế biến các món canh chua thơm ngon, giải nhiệt.
4 món canh cá nấu chua cho ngày hè

Canh chua cá

Nguyên liệu gồm có:

- Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc)

- Cà chua, dọc mùng, dứa, đậu bắp, giá đỗ

- Nước mắm, gia vị, 1 muỗng cà phê đường

- Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ

 

 

 

 - 1

 

Cách chế biến:

- Cá bóc mang, rửa thật sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.

- Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.

- Cà chua bổ kiểu múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.

- Phi thơm hành tím với chút dầu chiên, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm.

- Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.

Vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi cá. Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó trút cá vào. Cá chín vớt ra để riêng. Thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ xắt nhỏ lên và tắt lửa.

Canh riêu cá dìa

Nguyên liệu gồm có:

- Cá dìa: 500 gr; dứa: 1 miếng nhỏ; cà chua: 3 quả vừa phải; me: 2 quả nhỏ

- Gừng, tỏi, hành hoa, thì là, ớt.

 

 

 

 - 2

 

Thực hiện:  

- Dùng kéo cắt chéo từ phía dưới vây ở gần mang cá cho đến hết miệng cá, gạt bỏ ruột cá. Rửa lại cá với nước muối pha loãng, để ráo nước.

- Gừng, tỏi băm thật nhỏ. Ớt thái miếng nhỏ. Hành, thì là xắt nhỏ

- Ướp cá với một chút muối, hạt nêm và tỏi, gừng băm thật nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

- Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Me và cà chua rửa thật sạch, cà chua đem bổ kiểu múi cau.

- Đun sôi một lượng nước đủ ăn, cho me, dứa và cà chua vào. Nếu ăn được cay thì cho vào nồi thêm 1 vài lát ớt.

- Cho tiếp đến cá và gia vị ướp cá vào, nêm thêm chút gia vị. Đun sôi cá trong khoảng 10 phút.

- Thả hành, thì là xắt nhỏ vào, nêm thêm vào nồi một chút xíu mắm, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa.

- Vớt me ra một cái bát, dằm nát rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt me đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều.

Múc canh riêu cá dìa ra bát to rồi ăn nóng cùng cơm.

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu gồm có:

- 500 gram cá lóc cắt khúc; 2 trái cà chua; ¼ (một phần tư) dứa (thơm); 30 gram me ngào; 200 gram đậu bắp; 1 cây bạc hà (dọc mùng); 2 tép tỏi, 1 củ hành tím

- Gia vị: 40 gram muối; 30 gram đường; 40 gram bột nêm.

- Các loại rau khác như ngò gai, ngổ, giá, ớt đỏ.

 

 

 

 - 3

 

Thực hiện:

Làm sạch, sơ chế các loại rau: tước vỏ, cắt khúc bạc hà; cắt nhỏ đậu bắp. Thái múi cau cà chua. Thái lát dứa.

Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn cùng dầu chiên lên bếp, mở lửa vừa, thả hành tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho cá lóc vào, lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục. Đổ 1.2 lít nước cùng me ngào, đậu bắp, bạc hà, ngổ, ngò gai, giá vào nấu khoảng 10 phút. Thả cà chua, dứa và nêm 40 gram muối, 30 gram đường, 40 gram bột nêm. Nấu thêm 5 phút rồi tắt lửa.

Dọn canh chua cá lóc ra tô, ăn kèm với cơm. Có thể cho thêm một ít ớt để tạo vị cay nồng.

Canh chua cá hú

Nguyên liệu gồm có:

- 3 khoanh cá hú

- 1 cây bạc hà (dọc mùng); ¼ (một phần tư) trái thơm; 2 trái cà chua; 6 trái đậu bắp; một ít ngò gai; một ít ngổ (rau om); một ít giá; 1 trái ớt sừng đỏ

- 50 gram me ngào, 2 tép tỏi; ½ (một phần hai) củ hành tím

- 50ml dầu chiên; 30ml nước mắm; 5 gram muối; 30 gram đường; 40 gram bột nêm

 

 

 - 4

 

Thực hiện:

Đun sôi 100ml lọc, đổ ra chén. Cho 50 gram me ngào vào, dầm nhuyễn để lấy nước me.

Sơ chế rau quả: Tước vỏ bạc hà, cắt từng khúc nhỏ, rửa thật sạch và để ráo. rửa thật sạch đậu bắp, bỏ cuốn và cắt thành từng đoạn khoảng 3cm. rửa thật sạch cà chua, cắt múi cau. rửa thật sạch thơm, cắt thành từng lát nhỏ. rửa thật sạch giá, để ráo. rửa thật sạch ngò gai, rau ngổ, cắt nhỏ. rửa thật sạch ớt sừng, thái lát mỏng. rửa thật sạch cá, để ráo. Lột sạch, băm nhuyễn 2 tép tỏi và ½ (một phần hai) củ hành tím.

Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho 50ml dầu chiên và tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Nhẹ nhàng xếp cá vào nồi chiên sơ để khử bớt mùi tanh.

Mỗi mặt chỉ chiên trong khoảng 30 giây, khi thịt cá chuyển sang màu đục là trở mặt. Khi đã chiên đều 2 mặt cá, cho 500ml nước lọc vào. Khi nước sôi, đổ tiếp phần nước me vào. Nêm hỗn hợp nước bằng 5 gram muối, 30ml nước mắm, 30 gram đường, 40 gram bột nêm. Thả thơm và cà chua vào, tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng cho bạc hà, đậu bắp và giá vào, tắt lửa và đậy nắp kín thêm 5 phút nữa.

Múc canh chua cá hú và rau ra tô, chén lớn. Rắc một ít ngò gai, rau ngổ, ớt xắt lên trên để tạo thểm mùi thơm và vị cay. Món canh chua cá hú có thể ăn kèm với cơm và nước mắm ớt.

Theo Eva.vn/Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon canh chua canh cá món canh ngon

ngộ nghĩnh banh canh cua dong cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái Mousse trà xanh quán phở ngon ở Hà Nội bánh rau câu vị cà phê Đu đủ goi thơm Mon nuong cách làm tôm chiên Bánh tầm quán bún vịt ngon tôm xào mướp đắng nộm NHAU pudding đậu hủ Thịt hấp gà chiên xù bun rieu cà khoai tu lam kim bap chao tim món thit chua món đãi tiệc kẹo mè lạc Heo kho tàu Gia thực đơn tuần sau trung cut chien loài rau cu ham Bí Quyết mì gà Món chao cá tím nhồi tôm thịt nướng Cà tím cố chả bò quảng ngãi Món ăn Việt làm bánh kem không cần lò nướng nước ép bí đỏ mix sữa tươi cach nau sup cua xào củ sen trang trí món ăn pha cocktail gà xiên que nướng cay Bánh mì kẹp rau câu đậu xanh thịt bắp bò soup cÃƒÆ chua giò que cach nau banh canh ngon bánh nui canh ngu sac 3 khu chợ đồ ăn vặt nức tiếng Hà ca phe ngon nhoi sườn heo ram canh cua muop rau day xanh món thịt bò xiên que mì gói xào Cach lam nem thạch sương sa cach la rau cau trai vai lam kem dua cách làm bánh bao chi sốt đào cho món nướng cơm rang cá hồi cách làm bún chiên giòn bánh khoai mật nấu chè nếp than long nhãn công thức thịt heo xào tiêu Già súp cua Kh 花生汤 bí quyết nấu ăn cach lam mam chung ngon mỳ xào ớt chuông cach xao mi udon hanh nuong banh mi jambon bánh rế khoai nau mang tay xao ngo sườn heo nướng bavaria chanh day mat ong thit bo cuon la lot ngon canh ớt chuông thịt heo món ăn vặt ngon cách làm kẹo quế Tuyết Nguyễn Thịt bò xào thập cẩm lam banh mi hủ tiếu bò bữa cơm ngon banh canh chÃƒÆ ca Salad rau củ cách làm thịt lợn nướng mẹo vặt cho Tết gà khô ngọt đồ ngọt thèm ngọt bệnh lý trang trí bộ ấm trà cach pha siro kiwi ngon cách làm vịt hầm nam kim cham hap xi dau vẠn nộm tai heo hoa chuối bánh mì chiên bơ tỏi thit ga hap Cach xao đậu banh mochi xoai sinh tố chanh dây thiệp chúc mừng cẠi atiso nhồi thịt cach lam pancake chuoi lươn chiên cá nấu bún Cuối tuần mẹ trổ tài làm kẹo cử mi xao ca ngu thom ngon So xao me