Thưởng thức kim chi giòn giòn, cay cay rất thích hợp trong thời tiết lạnh lẽo như thế này.
4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon

  • 1

    Kim chi củ cải

    Kim chi củ cải hay còn được gọi là món Kkakdugi - là một dạng kim chi của Hàn Quốc (Hàn Quốc có 187 loại kim chi). Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, Cách làm kim chi hàn quốc chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kkakdugi là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích.

    Nguyên liệu:

    - 1,8 kilogram củ cải Hàn Quốc

    - Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 1

    Cách làm kim chi củ cải:

    - gọt bỏ vỏ củ cải. rửa thật sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm. Cho vào bát lớn.

    - Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn thật đều.

    - Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.

    - Để củ cải thấm gia vị trong vòng 30 phút.

    - Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 2

    - Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, ⅔ (hai phần ba) chén bột ớt và ⅓ (một phần ba) chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với ⅔ (hai phần ba) chén thì là cay vừa rồi).

    - trộn thật đều tất cả để để củ cải có thể thấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.

    - Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.

    - Kim chỉ củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.

  • 2

    Kim chi cải thảo

    Nguyên liệu:

    - Cải thảo : 1 cây ~ 1 kilogram

    - Cà rốt : 1 củ

    - Củ cải trắng : 1 củ ~ 430gr

    - Táo : ½ (một phần hai) quả

    - Tỏi tây : 1 cây

    - Hành tây: 1 củ

    - Hẹ hoặc hành lá: 1 bó

    - Gừng : 1 nhánh ~ 15gr

    - Tỏi: 1 củ

    - Nước mắm: 25ml

    - Ớt bột khô HQ: 100gr (có thể thay bằng hỗn hợp dùng để muối kim chi bán trong ST Unimart)

    - Bột nếp : 50gr

    - Nước: 250ml

    - Đường : 1 thìa cà phê

    - Muối

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 3

    Cách làm kim chi cải thảo:

    - Bổ cải thảo làm 4, bỏ phần lõi cứng ở núm. rửa thật sạch, rắc muối vào từng lớp lá, để khoảng 2 tiếng cho cải thảo héo rồi vắt nhẹ tay cho khô nước| Tất cả các nguyên liệu gọt bỏ vỏ, nhặt rửa thật sạch. Củ cải và cà rốt xắt sợi. Tỏi tây lấy phần gốc trắng thái khoanh mỏng phần gốc trắng. Hành/hẹ cắt khúc khoảng 3cm, củ hành tây thái sợi mỏng.

    - Củ cải và cà rốt xóc với muối cho ra bớt nước, vắt kiệt

    - Xay nhuyễn táo, gừng, tỏi. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp nước, đường, bột nếp. Khuấy đều đến khi sôi lụp bụp, để nguội. Đổ ra một cái bát hoặc nồi rộng, trộn thật đều cùng nước mắm, ớt bột hoặc hỗn hợp đóng lọ và hỗn hợp.

    - Sau đó cho hành/hẹ, hành baro, hành tây và củ cải, cà rốt vào trộn cùng. Phết hỗn hợp lên từng lá cải thảo, xếp vào hộp có nắp.

    - Để hộp kim chi bên ngoài 1-2 ngày (tùy vào nhiệt độ ngoài trời nóng hay lạnh) cho các vi khuẩn lên men rồi cất vào tủ lạnh. Khoảng 1 tuần hoặc khi nào thấy không còn mùi hăng là kim chi đã ăn được. Ngoài dùng ăn kèm cơm hay với các món thịt thì kim chi cũng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Thông dụng nhất là rang với cơm, nấu canh và nấu mì.

  • 3

    Kim chi dưa chuột

    Món này rất hợp với người thích ăn cay và ưa thích món ăn Hàn Quốc. Bạn cùng làm và thưởng thức nhé!

    Nguyên liệu:

    - 10 quả dưa chuột nhỏ

    - Một ít muối

    - 1 củ cà rốt

    - 1 bó hẹ xắt nhỏ

    - 3 tép tỏi băm thật nhỏ

    - Hạt mè 2 muỗng canh

    - 1-2 muỗng canh mật ong

    - Hạt tiêu đỏ nghiền

    - Bột miso

    - Rau tùy ý

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 4

    Cách làm kim chi dưa chuột:

    - Cắt dưa chuột thành 2 nửa, bổ mỗi nửa thành 4 phần nhưng không tách rời (theo hình).

    - Cho muối vào trộn với dưa chuột, để sang bên ít nhất 1 giờ, chảy nước thì càng tốt.

    - Trong thời gian chờ dưa chuột thấm muối, cắt nhỏ một củ cà rốt, 1 bó hẹ, thêm vào bát với 3 tép tỏi nghiền.Cho rau, bột miso, hạt mè và mật ong vào trộn thật đều.

    - rửa thật sạch tay, trộn thật đều tất cả các thành phần với nhau trong tô lớn.

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 5

    - Khi dưa chuột đã thấm muối, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu mờ dần, có nước ở dưới lòng bát là được. rửa thật sạch dưa với nước lạnh và ép hết phần nước ra, càng mạnh càng tốt.

    - Cho hỗn hợp gia vị, tỏi… đã trộn vào muối cùng dưa chuột trong bát lớn. Đậy kín và để tủ lạnh ăn dần.

  • 4

    Kim chi lá hẹ

    Món kim chi lá hẹ còn được người Hàn gọi là Buchu Kimchi. Món này ăn với cơm cũng quá ngon.

    Nguyên liệu:

    - 450 gram lá hẹ

    Gia vị:

    - 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc

    - 3 muỗng canh nước mắm

    - 1 muỗng canh tôm muối Hàn Quốc (tép Hàn - nếu không có có thể sử dụng thêm nước mắm)

    - 1 muỗng canh đường

    - 1 muỗng canh bột gạo nếp

    - 1 muỗng cà phê hạt vừng

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 6

    Cách làm kim chi lá hẹ:

    - Trộn bột gạo nếp với ½ nước. Đun nóng, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột dày lên thành dạng hồ. Để nguội.

    - Lá hẹ rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt làm 2-3 khúc.

    - Trộn tất cả các nguyên liệu với ½ chén nước trong một bát. Sao đó cho lá hẹ vào.

    - Xát nhẹ gia vị vào lá hẹ. Rồi để như vậy từ 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.

    - Cho kim chi vào lọ rồi cất vào tủ lạnh. Kim chi lá hẹ có thể ăn được luôn nhưng sẽ ngon hơn khi để thêm vài ngày. Kim chi lá hẹ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món muối

xúc xích chiên cha dau thit dạ dày hầm ruoc ca hoi nhat sà ng Trứng cá hồi xay củ sen đậu đen Hà Lan Thịt heo kho mang ngòi bí đao hấp thịt vết thương sẹo nghệ nha đam mẹo dứa xào sườn heo cach tia hoa ca rot tom su hap ngon banh chocolate sacher Ướp thịt nướng chả cá viên xào hành nấm mon ca loc mut quat deobo cuon nam ngonlam kem dau den thit heo luoc Bột sắn Pet Chi礙n canh cà chua chè thạch rau câu món ăn từ tôm cơm thịt gà nấm trứng giải khát bánh khoai dừa nạo thực đơn cơm chiều VÃƒÆ chuyên làm sốt với dâu tây salad khoai tay bánh ú đoan ngọ quà handmade tôm nướng dừa khô món nướng hương để lạc rang ớt cach nau mi xào cá rán báo trung hap thit cay emdep sinh tố dâu Cach lam thach dua bánh oreo nuoi xao Thái cach lam cheesecake hoa qua ngon cua chien gion Tré bà Đệ dui ga nuong la chanh ngon chè hạt sen long nhãn cuối tuần món giải nhiệt giá rẻ thịt gà om nước tương xuong coc dam muoi ot cai mam tron thit bo banh bot nep tom chay Mẻ cach lam goi ga chua ngot cach lam dau sot trung muoi banh bao chien gion Miếng thực phẩm sạch Công dụng tuyệt vời của quả óc chó lá xách panna cotta trai cay ngon Cơm tấm Sườn nướng Mon xao ngon cách làm bò khô thèm cach tia hoa rau xào thịt bằm gà ta quay hầm xíu snack khoai tây Nấm rơm Vân xiu mai tom thịt heo kho xá xíu mon nem nuong thom ngon ca chua bi mì quảng tôm thịt canh ca nau khe chua lam banh uot chạo gà Đầu năm ăn mắm tiến vua nước mắm dưa leo giấm sua trung ga dưa hâ u Món Luộc Mon khai vi Canh nấm nuoc mam toi ot tỉa con công từ cà rốt tam uop LAU cách làm mứt du du công thức mứt dừa ngon Cach lam chuoi xao bữa cơm hàu tinh binh thực phẩm sức khỏe sa ngày lạnh lau cua banh hap ngon banh sau rieng canh măng nấu cá trê món ngon cả tuần Tự làm chả mực sÃƒÆ bổ sung vitamin ngo chien gion