Điểm chung của 3 quán bún ốc ngon nổi tiếng này là đều nấu theo kiểu truyền thống với bún và ốc chứ không kèm giò, thịt, đậu như nhiều hàng khác.
3 quán bún ốc truyền thống nổi tiếng để giải ngấy ngày đầu năm

Bún ốc chợ Nguyễn Cao

Những người thích ăn bún ốc đúng điệu truyền thống hẳn đều biết đến quán bún ốc ở đầu chợ Nguyễn Cao với thứ nước dùng chua thanh chuẩn vị và bà chủ "ghê gớm" sẵn sàng mắng nếu khách tỏ ý muốn trần thêm thịt bò hay giá vào bát bún như nhiều hàng khác vẫn bán. Nhưng có lẽ chính bởi sự "khó" và "ghê" ấy của bà chủ mà bún ốc ở đây trải qua bao nhiêu năm vẫn giữ được đúng vị truyền thống đặc trưng, ăn là nhớ mãi.

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội

 

Những người nếu mới đến hàng bún ốc này ăn lần đầu, chắc sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi bát bún của quán không to, lượng ốc của rất khiêm tốn, mỗi bát chỉ chừng 3 đến 4 con so với mức giá 40 ngàn đồng. Sở dĩ giá cao như thế là bởi chị Thảo chủ quán chọn nguyên liệu rất kỹ, ốc phải là ốc đồng chứ tuyệt đối không dùng ốc nuôi. Cái rau sống cũng phải đặt riêng chứ không mua đại chà ngoài chợ.

Đặc biệt quán cũng không sử dụng mắm tôm nên khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự trong, thơm, ngọt của nước dùng ốc đi kèm vị chua rất đỗi dịu của dấm bỗng. Theo nhiều thực khách thì nước dùng chính là thứ tạo nên sự khác biệt ở đây bên cạnh bún sợi nhỏ và những con ốc nhồi vừa sạch, vừa giòn.

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Bát bún ốc chợ Nguyễn Cao đặc trưng với bún sợi nhỏ, hành, rau mùi thái chỉ và thứ nước dùng trong vắt.

 

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Lượng ốc trong bát tuy ít nhưng giòn, sạch do là ốc đồng lại làm cẩn thận chứ không dùng ốc nuôi.

 

Quán bún ốc này bán quanh năm, chỉ nghỉ ngày mùng 1 Tết. Ngoài bún ốc nóng, quán còn có bún ốc nguội - vốn là món tủ của quán và cả bún riêu với đặc trưng là cua xịn, không pha. Bún riêu của quán giá 30 ngàn đồng/ bát.

Địa chỉ: bún ốc Ngọc Thảo, số 12A Nguyễn Cao, phường Bạch Đằng, Hai Bà Trưng. Quán bán cả ngày.

Bún ốc Hàng Chai

Với người sành ăn, nếu muốn ăn bún ốc cổ truyền, nhất định phải đến hàng cô Thêm trên phố Hàng Chai cho dù biết là đến đây sẽ phải loay hoay tìm chỗ để xếp xe, tự lựa chỗ mà ngồi, tự nhớ mình đến sau ai và đợi khá lâu để đến lượt ăn bún. Quán chỉ bán độc một món là bún ốc nóng với thành phần "tối giản" gồm bún trắng, ốc to hoặc ốc nhỏ, hành, rau rồi được chan đều thứ nước dùng dậy mùi ốc, chua thanh dịu dàng điểm thêm một vài miếng cà chua.

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Một bát ốc nhồi ở đây có khoảng 4 con ốc nhồi nhưng ốc đều nhau. Con ốc ăn giòn và sạch.

 

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội

 

Nước dùng của bún ốc Hàng Chai đậm đà và có phần chua hơn so với bún ốc chợ Nguyễn Cao nhưng vẫn rất dịu và vừa miệng, tạo nên hương vị quyến rũ khó cưỡng lại. Được thưởng thức bát bún ốc giản đơn nhưng ngon đến lạ lùng với những chú ốc giòn, thơm có lẽ cũng là lý do vì sao người ta mê bún ốc ở đây đến độ trở thành khách trung thành của quán.

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội

 

Quán vì nhỏ lại đông, chỗ ngồi chỉ có vài chiếc ghế nhựa con chứ chẳng có bàn nên thực khách khi đợi được đến lượt mình thì đều phải lót giấy cầm cho đỡ nóng rồi cứ thế xì xụp. "Vất vả" là thế nhưng các thượng để vẫn sẵn sàng chờ để được thưởng thức tô bún ốc ngon với hơn 25 năm tuổi nghề.

Địa chỉ: bún ốc cô Thêm, số 6 Hàng Chai, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Quán bán từ 7 giờ - 12 giờ hàng ngày.

Bún ốc ngõ Nhà Chung

Với thâm niên hơn 20 năm chuyên bán bún ốc kiểu truyền thống, từ lâu gánh bún ốc của cô Huê trong ngõ Nhà Chung đã trở thành địa chỉ quen của những người mê bún món bún nổi tiếng của đất kinh kỳ. Cùng chỉ với các nguyên liệu bún, ốc, hành, cà chua như hai hàng trên nhưng điểm đặc biệt của bún ốc Nhà Chung là thứ nước dùng khá rõ vị chua và cay. Húp một thìa nước dùng nóng hổi, ta sẽ cảm nhận rõ được vị thanh của nước, vị tê tê của ớt, vị chua, thơm của dấm bỗng, chút đậm đà của mắm tôm. Bởi vậy nếu những ai đã quen thưởng thức nước dùng thanh nhẹ, có thể sẽ cảm thấy khó "ưng" được ngay, bù lại những người chuộng đậm đà có lẽ sẽ húp đến thìa nước cuối cùng.

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Gánh bún ốc trong ngõ Nhà Chung.

 

Gánh bún này bán hai loại ốc to (ốc nhồi) và ốc nhỏ (ốc vặn) với mức khá bình dân, tô bún ốc nhỏ 20.000 đồng, ốc to 30.000 đồng, nếu ốc lẫn là 35.000 đồng. Ốc ở đây làm khéo và ngon, ốc luộc chín tới nên ăn giòn, và dù là ốc bé hay to đều được làm kỹ và sạch nên khi ăn không bị cảm giác tanh hay sạn. Ngoài ra lượng ốc của quán cũng khá hào phóng đủ để khách không bị cảm giác thèm thuồng vì ăn chưa đã miệng.

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Tô bún ốc to có khoảng 6 con ốc khá to, béo, ăn đã miệng.

 

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Bún ốc nhỏ hào phóng về lượng ốc.

 

bún ốc, giải ngán, quà vặt Hà Nội Ngoài bún ốc nóng, ở đây còn bún thêm bún ốc nguội với bún hến đặt riêng theo đúng chuẩn.

 

Địa chỉ: bún ốc Cô Huê ở cuối ngõ Nhà Chung. Gánh bún bán từ sáng sớm đến khoảng 2 giờ hàng ngày hoặc khi hết hàng, một tháng nghỉ hai ngày vào ngày mùng 1 và rằm hàng tháng.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

điểm đặc biệt quận Hoàn Kiếm mùng 1 tết người sành ăn quà vặt Hà Nội bún ốc nguội

mi sot ca chua gÃƒÆ ham avocado cheesecake cach lam hanh tim muoi chua Thạch xoài hẠchuoi dot ruou banh quy bo dau phong thom chất sáo thịt ướp trái cây nướng Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết mo cách soda mix Cún Khang Trứng cuộn tam sắc xôi sushi nắm xao sua chua dau thom ngon đồ ăn chay cách làm đậu xốt xì dầu cá hộp Món gà Sữa đậu phộng banh flan Che bắp mon ngon cuoi tuan Gà chien Xuna Nguyễn Làm bánh gấc dễ hơn bạn sot nam ruou vang banh flan voi bi do ga ba chen thom món ăn từ các loại hải sản khác cupcake hình cú mèo 3 món ngon và bổ dưỡng rất tốt cho cach lam com chay cách chiên cá giòn Dau phu GỎI gà ta banh chung vuong bò ướp sốt xào bánh khoai nướng giòn Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị xa lach tao Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng kem hương cà phê thế giới muffin công thức thạch rượu vang đỏ trứng cút lộn xào me cháo chim cút rau den Cách làm xoài lắc Làm cốm bÃ Æ DAC san Món Nhật Cá kho Trứng vịt lộn cach lam banh bong lan nhat khoai lang sốt bánh su trung muoi mot bức tranh tường thịt gà om dưa hâ u Cách làm trứng muối pudding sua chay thom ngon cam hẠt sen đường phèn lá t thit xong khoi rau cu ngon công thức cháo trứng vịt bắc thảo các món đậu phụ rẻ tiền mà ngon Thơm lừng với món Vú nàng Cù Lao Chàm cách làm tép khô công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Banh bao cá ngừ dừa ba tri bến tre cách làm pizza lam nuoc lau hai san Cach lam banh bo banh flan dua Đu lá cẩm LAU chuối rim đường Tuyết Nguyễn Canh cá nấu khoai tây bánh socola trái tim nước mía gỏi bắp chuối tai heo rau ngót gối tựa cơm chiên indonesia banh ngot nhan pho mai gà goi món bánh nướng ngon Món chien nấu súp nấm salad rau củ trộn bơ huyet canh he nau thit nam cac mon an hot 2013 ón cuối tuần kem que sữa chua dâu Nâu ăn banh chanh day Bức sốt ngọt chua cá nục hấp hấp sách bò Ca Tôm càng cách làm chè mứt dừa cà phê Mon xao ngon