Một trong những món rau có lợi cho mùa lạnh được các nhà dinh dưỡng khuyên dùng là rau cần, đặc biệt là cần ta. Tuy rau cần vị không đậm đà như một số loại rau khác, nhưng chính cái vị này lại giúp cho người cao huyết áp, tiểu đường cải thiện được bệnh.
Với những tác dụng cho sức khỏe của rau cần như vậy, chị em thỉnh thoảng chế biến rau cần thành nhiều món ngon để đãi cả nhà nhé! Những món ăn từ rau cần nếu biết cách chế biến sẽ rất hấp dẫn, mới lạ.
Muối rau cần, bắp cải
 |
Nguyên liệu gồm có:
- Rau cần (chọn loại thân có màu xanh đậm thì dưa sẽ giòn hơn), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa.
Vị chua chua, giòn giòn của dưa rau cần khiến bữa ăn thêm hấp dẫn
Cách chế biến:
- Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Bắp cải thái sợi.
- Rau răm xắt nhỏ.
- Hành lá cắt khúc.
- Ớt tươi thái vát.
- Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 200gr rau cần 2 trái ớt, băm thật nhỏ 1 củ tỏi, băm thật nhỏ, ruốc thịt, bột nêm, đường, giấm
Cách chế biến:
- Rau cần nhặt bỏ gốc, lá, rửa thật sạch, xắt khúc.
- Cho nước vào nồi nấu sôi, khi nước sôi vặn lửa to cho nước sủi bong bóng, cho rau cần vào chần qua thật nhanh, vớt ra cho rau vào bát nước nấu sôi để nguội, sau đó tãi đều trên mặt rổ cho ráo nước.
- Pha đuờng, dấm (có thể thay bằng chanh), bột nêm cùng với tỏi và ớt băm thật nhỏ rồi rưới lên đĩa cần, trộn thật đều, để một lúc cho thấm, gắp ra đĩa trước khi ăn rắc ruốc thịt lên trên. Có thể trộn thêm một chút rau răm xắt nhỏ cho thơm.
- Lưu ý: Bạn chỉ nên cho chút xíu bột nêm thôi, nếu cho nhiều rau cần sẽ bị nhũn lại tiết nước nhiều mất độ giòn.
Bún cá rau cần
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 2-3 con cá rô phi loại to, 1 bó râu cần, 4 quả cà chua,
- Gừng, thì là, hành hoa, bún, xương ống…
Cách chế biến:
- Xương ống ninh lấy nước dùng.
- Cá rô lọc lấy thịt riêng, xương riêng. Mỗi thứ đều ướp với muối, gừng khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch lại.
- Lấy xương cá cho vào nồi nhỏ, đổ ít nước, luộc lấy nước ngọt chừng 30 phút.
- Rau cần cắt khúc dài khoảng 5-7cm, chần qua nước sôi. Cà chua bổ kiểu múi cau.
- Nước xương cá sau khi nấu xong, nên đổ lẫn vào nước hầm xương qua một cái rây, để lọc xương cá, hành, gừng còn sót lại.
- Thịt cá thái thành từng bản, đem rán vàng
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, nêm gia vị vừa miệng, thả cà chua vào, đun cho sôi lại lần nữa.
- Mỗi một bát bún sẽ kèm vài lát cá rán vàng, ít rau cần, thêm nước dùng cùng cà chua đỏ bắt mắt, thì là, hành hoa xắt nhỏ.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
