Ngao là thực phẩm tuyệt vời và bổ dưỡng. Trong ngao có chứa vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương. Ngoài ra, với những thành phần kháng chất quan trọng như: sắt, kali, canxi ngao còn giúp tăng cường sức khoẻ và phòng tránh bệnh tật.
Mùa hè bạn có thể tự mình chuẩn bị sẵn những món ngon khác nhau từ ngao đãi cả nhà. Sau đây là cách chế biế 3 món ngon bổ dưỡng từ ngao mà bạn có thể tham khảo.
1. Ngao hấp sả
Nguyên liệu gồm có:
- Bia: 1 lon
- Ngao: 1,5 kg
- Sả: 200g
- Gừng: 1 lạng
- Tỏi, ớt, rau răm, nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tương ớt…
Cách Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cho ngao vào ngâm trong nước, bạn có thể thái vài lát ớt vào nước ngâm ngao để ngao nhả hết bùn đất nhanh hơn.
- Sả rửa thật sạch và đập dập cả cây
- Gừng rửa thật sạch và gọt bỏ vỏ, thái chỉ
- chuẩn bị sẵn xoong hấp
Bước thứ hai(2): Đổ hết 1 lon bia vào nồi hấp, sau đó để giá hấp ngao đã xếp lên trên vỉ đó. Đun to lửa cho đến khi bia sôi bốc hơi lên để ngao chín. Tiếp tục để to lửa cho đến khi thấy ngao mở hết miệng.
Bước thứ ba(3): Bạn nên lưu ý không nên để ngao quá dày sẽ khiến chúng chín không đều. Nếu nhiều ngao quá có thể chia làm 2 lần hấp. Không nên để ngao hấp kỹ quá thì sẽ làm nhân ngao bị rụng và rời khỏi vỏ, chỉ nên hấp đến khi vừa chín tới.
Để biết ngao vừa chính tới, bạn có thể quan sát khi nào ngao bắt đầu há miệng hết cỡ tức là có thể tắt lửa được rồi.
Nước chấm: Pha nước mắm loại ngon với nước và đường cho đều, sau đó cho tỏi băm thật nhỏ và ớt vào. Cuối cùng cho cốt chanh vào khuấy đều sao cho vị chua ngọt hợp ăn là được.
2. Ngao xào dừa
Nguyên liệu
Dừa nạo
Ngao
Sả
Tỏi băm
Húng quế
Một số gia vị khác
Lưu ý: Ngao chọn con to, mập. Có thể không cần luộc ngao cho bung bỏ trước khi xào nhưng phải rửa thật sạch cát để món ăn không bị lạo xạo.
Cách chế biến
Bước thứ nhất(1): Ngao rửa thật sạch, luộc sơ cho bung vỏ, vớt ra.
- Dừa vắt lấy nước cốt.
- Sả tước bỏ bẹ già lấy phần củ, cắt khúc đập giập.
- Phần còn lại xát và băm nhuyễn.
- Húng quế nhặt lấy lá, rửa thật sạch vẩy ráo rồi cắt nhỏ
Bước thứ hai(2): Phi thơm tỏi, ớt, cho nước cốt dừa vào, nêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn, cho bột bắp khuấy với nước vào để tạo độ sệt.
Bước thứ ba(3): Trút nghêu vào đảo đều, cuối cùng rắc lá quế lên dùng nóng. Với món ngao xào dừa này không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn là món đưa cơm cực kỳ hữu hiệu cho mùa hè nóng bức này.
3. Canh ngao nấu dứa
Nguyên liệu
Ngao (nghêu
Quả dứa
Quả cà chua
Rau răm
Hành
Thì là
Quả sấu
Gừng và các gia vị khác
Các bước thực hiện
Bước thứ nhất(1): Cà chua rửa thật sạch, 1 quả bổ kiểu múi cau, 1 quả thái hạt lựu. Hành khô xắt nhỏ, gừng đập dập.
Bước thứ hai(2): Răm, hành, thì là rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ ba(3): Ngao rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc. Khi ngao mở miệng thì bạn tắt lửa, vớt ra tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô cho thấm gia vị. Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Bước thứ tư(4): Làm nóng ít dầu chiên trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Đổ cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào. Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
Canh ngao dứa là món canh cực kỳ đưa cơm, thêm chút gừng đậm đà không sợ lạnh bụng.
Bước thứ năm(5): Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, Lưu ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ và gừng vào đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua bổ kiểu múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nếm nêm gia vị vừa ăn. Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt lửa.
Và cuối cùng là múc canh ngao ra bát, ăn nóng. Món ngao nấu kiểu này ăn có vị thơm của dứa lại ngọt ngọt, chua dịu nhưng cũng rất đậm đà. Cách nấu này mình cho thêm 1 chút gừng nên bạn không sợ lạnh đâu nhé!
Xem thêm >>> Bí quyết cho món cá cơm kho tộ ngon
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
