Naungon.com – Chưa bao giờ những món lắc lại bùng nổ một cách rầm rộ đến thế. Các món lắc thực sự đang trở thành một nét ẩm thực đường phố độc đáo ở Sài Gòn.
MÓN LẮC MỚI LẠ

XOÀI LẮC

Mới “ra lò” từ tháng 2/2016, món xoài lắc của “Lão xoài” (biệt danh mà các bạn trẻ dành cho anh Tạ Ngọc Sơn Hải - cha đẻ của món xoài lắc) đã chính thức bành trướng lĩnh vực kinh doanh mới toanh của mình. Từ chiếc xe xoài trong một con hẻm nhỏ trên đường Đặng Văn Ngữ (quận Phú Nhuận, TPHCM), giờ đây món ăn của anh Hải đã có một thương hiệu cố định cho mình trong lòng giới trẻ Sài Gòn và lan ra cả Hà Nội.

Nguyên liệu chính của món xoài lắc là xoài keo nửa xanh nửa chín thái miếng lắc cùng các loại gia vị như nước mắm, muối tôm, đường…

Mỗi ly xoài lắc có giá 20.000 đồng. Sự hòa quyện giữa vị chua của xoài, ngọt của đường, mặn của nước mắm, thơm của muối tôm và cay của ớt… tạo nên mùi vị đặc trưng khó cưỡng của món ăn này.

Công thức chế biến xoài lắc ngon của 'lão xoài"

Nguyên liệu gồm có:

+ Đường cát

+ Nước mắm (có độ đạm dưới 30 độ)

+ Ớt bột

+ Muối tôm hoặc muối ô mai

+ Ớt tươi

+ Đường nâu

Cách chế biến:

- ½ (một phần hai) chén đường cát + 2 muỗng súp nước mắm độ đạm dưới 30 độ, sau đó nấu lên tan đường đổ ra để nguội.

- Ớt bột, nhiều ít tuỳ mình thích + 2 muỗng cà phê muối tôm hoặc muối ô mai + ớt tươi băm nếu bạn thích độ cay gấp đôi.

- Nước mắm nguội thì cho mấy nguyên liệu kia vào hộp to, rồi trộn thật đều xong đổ xoài vào. Chúng tôi khuyên bạn cho thêm 2 muỗng đường nâu vào cuối cùng rồi lắc. Đường bám miếng xoài vừa đẹp. Ngâm sẽ thấm và quá ngon.

CÓC LẮC

Tiếp theo cơn sốt xoài lắc, gần đây nhất, cóc cũng bắt đầu được "lắc" và nhen nhóm trở thành một món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ hiện nay.

Chỉ vừa mới ra đời, một phiên bản mới toanh của “họ hàng nhà lắc” - món cóc lắc chà bông đã khiến các tín đồ ăn vặt Sài thành không thể ngơi miệng để ngừng xuýt xoa sự hấp dẫn và thú vị của nó. Tuy là một món “ăn theo” trào lưu xoài lắc nhưng nguyên liệu để làm nên cóc lắc chà bông nhiều và đa dạng hơn hẳn.

Ngoài cóc và chà bông là hai nguyên liệu chính, món cóc lắc còn có thể kết hợp với mắm ruốc, khô bò, con ruốc, đường, ớt bột…

Theo nhiều người đã ăn, miếng cóc nhỏ và mỏng hơn so với miếng xoài nên gia vị thấm nhanh và đều. Hơn nữa, việc cho chà bông và con ruốc vào sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa giữa các vị mặn - ngọt - chua - cay.

Một ly cóc lắc có giá từ 20.000 đồng. Bạn có thể đến chợ đêm Băng Cốc (A43 Trường Sơn, Q.Tân Bình hoặc Trà đào Momo (401B Trần Phú, P.7, Q.5) để tìm mua 1 ly cóc lắc để nhâm nhi cả một buổi tối dạo phố cùng người thân, bạn bè.

Cách làm cóc lắc chà bông:

Nguyên liệu gồm có:

700 gram cóc Thái

75 gram đường vàng

30ml nước mắm ngon

15 gram muối tôm

15 gram bột ớt

Một ít chà bông (ruốc)

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Cóc mua về bạn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ.

Bước thứ hai(2): Sau đó, bạn bổ đôi quả cóc ra. Vì cóc Thái có hạt nhỏ và mềm nên bạn sẽ dễ cắt hơn cóc to bình thường.

Bước thứ ba(3): Tương tự như cách làm xoài lắc, bạn cũng cho cóc vào lọ, thêm các loại mắm muối gia vị vào rồi lắc đều lên là xong.

Bước thứ tư(4): Cuối cùng rắc thêm một ít chà bông lên trên nữa là hoàn thành món cóc lắc chà bông rồi nhé!

KHOAI LANG LẮC


Khoai lang lắc xí muội.

Khoai lang lắc xí muội.

Khoai lang lắc - một món ăn vặt xuất hiện cách đây không lâu nhưng cũng đang là món gây sốt trong cộng đồng người trẻ.

Trên nhiều tuyến phố như Đề Thám, Nguyễn Thượng Hiền, Phan Xích Long… các xe khoai lang lắc vỉa hè xuất hiện với tần xuất nhiều chóng mặt.. Chị Tú, chủ một tiệm khoai lang lắc ở ngã tư Nguyễn Thượng Hiền – Nguyễn Thị Minh Khai quận 3 (TPHCM) chia sẻ: "Một lần đi Đài Loan chơi và bắt gặp món ăn này, chị quyết định đưa nó về Việt Nam. May mắn là chị được một người bạn chỉ công thức và cách làm nên cũng không khó khăn lắm. Khoai lang tôi phải chọn lọc nguồn hàng, vận chuyển từ miền Tây lên còn toàn bộ công nghệ, máy móc và các loại bột lắc là nhập khẩu từ Đài Loan”. Các công đoạn chế biến khoai lang lắc được phân chia rất khoa học. Khoai bước đầu sẽ được gọt thái, sau đó trộn qua một lớp bột pha theo công thức riêng đặc biệt rồi mới đưa vào chảo điện chiên ngập dầu. Thời gian chuẩn cho mỗi mẻ khoai chín vàng là từ 5-6 phút. Khi có khách gọi, chị Tú sẽ nhanh tay cân đúng mỗi suất khoai chiên là 250gram, cho vào tô inox rồi sau đó rắc bột tuỳ theo sở thích từng người. Khoai lắc có 3 vị: phô mai, phô mai rong biển và xí muội. Mỗi bịch khoai lang lắc có giá là 20.000 đồng.

Bí quyết khiến món khoai lang lắc phô mai đông khách và thu hút nhiều người, theo chị Tú là nhờ khoai lang được cắt miếng dày dặn, nguồn nguyên liệu, cách chế biển đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nhất là lớp bột phô mai hay xí muội đều được chị cho rất nhiều chứ không “ăn bớt” như nhiều xe khoai lang lắc vỉa hè khác.

Cách làm món khoai lang lắc phô mai

Nguyên liệu gồm có:

500 gram khoai lang, 30 gram đường, 25 gram bột phô mai lắc, 20 gram bột chiên giòn, 20 gram bột năng, muối, dầu chiên…


Khoai lang lắc phô mai.

Khoai lang lắc phô mai.

Cách chế biến:

- Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái con chì, ngâm nước muối trong 15 phút.

- Đun sôi nước, thêm ít muối và đường vào nấu sôi tiếp rồi đổ khoai vào chần qua.

- trộn thật đều bột năng và bột chiên giòn, sau đó trộn chung với khoai.

- Bắc chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên, chiên khoai chín vàng.

- Cho khoai lang chiên vào hộp có nắp đậy, hoặc bát to, sau đó cho bột phô mai vào lắc đều là được.

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món lắc mới lạ

lam tuong ot vườn táo bánh chocolate vị mật ong Mâm quả cắt tỉa đón Trung Thu húng đồ dùng sáng tạo Mâu hến khoai tây nướng cu đơ hà tĩnh xôi bọc thịt hình cây thông Món nước muối hành mon man Cách bóc tỏi nhanh không dây mùi ra tay Tuong ngot dac san con dao ngao sot kem ngon Làm Bánh flan xe ô tô canh chẠcà thuốc bảo vệ thực vật ga rim Những Banh bot chien trÃƒÆ ng mứt vỏ cam chocolate cách làm bánh kim chi làm bánh gato cuộn Tự làm kem Nguyên liệu Hải sản Món ăn bài thuốc chữa suy nhược thần Xá xíu Khoai tây chiên giòn bánh khoai lang chien tÃƒÆ detox bánh xoắn gừng đậu hũ non hấp nước tương 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn mut kiwi cach lam da day heo sa ot 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này thit ba chi de lam mặt gỏi sứa bánh dứa ga don thit dạ dày hầm canh cha ca nau chua ngon Cay muối banh bao me che nhan nhuc trốn mousse khoai i cong thuc lam dua mon mon ngon voi pho mai xong khoi bach tuoc DIY and Story cánh gà sốt dầu hào kem đậu xanh miến xào thập cẩm Cách làm cá bống Mẹo tẩy vết bẩn nước hoa quả trên banh kep tan ỏng ngon om cai rượu cach lam thit cot let tép rang thịt sa Chuẩn Cuộc thi Chiếc thìa vàng lần 2 Đi tìm bờm tóc cua chien gion Bi ngoi Chè đậu đỏ cá chim phan hẠgỏi cuốn Món Canh Cơm cuộn bánh chuối bún xí quách thịt cừu chân giò hầm sa tế Chú chạo gà làm bánh cookie trà xanh ruột non heo sinh to yaua mon thit heo xao hanh tay thịt trâu làm goi măng Sữa đặc MON CHAY món ngon lễ hàn thực Ăn ngon Mùa hè muống cách nấu phá lấu dau phung canh hoa thien ly gio song cach lam rau cau banh flan thịt bò kho tiêu nấu xôi thịt xuân rau muốn ngâm chua ngọt Rau muống ngâm cach lam canh ga phở bò tái banh mi pho mai ngon nau lau cha ca nước ép chanh mận hậu bi dau món quay gan heo giá Cách làm nuoc cốt dừa he