Thịt heo ngâm mắm làm giản đơn nhưng ăn quá ngon, chống ngán cực hiệu quả. Cùng học cách chế biến bạn nhé.
2 cách làm thịt heo ngâm mắm chuẩn ngon

Cách 1:

Nguyên liệu làm thịt ngâm mắm:

+ 1 kilogram thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu…

+ Nước mắm

+ Đường cát trắng.

+ Đường phèn.

+ Tỏi, củ kiệu (tùy ý), 2 cái cánh hoa hồi, hạt tiêu sọ, ớt tươi.

Cách làm thịt ngâm mắm:

1. Thịt rửa và cạo sạch lông ở bì, ngâm qua dấm và rượu rồi vớt ra để ráo.

2. Buộc chỉ thật chặt quanh miếng thịt, luộc nước sôi cho chín tới, cho thêm chút rượu trắng. Vớt ra, rửa lại nước lạnh để ráo.

3. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 bát mắm – 1 bát đường – ½ (một phần hai) bát đường phèn. Nước mắm dùng loại có độ đạm cao. Với 1 kilogram thịt dùng khoảng 1,5 lít nước mắm. Bắc nồi, đổ hỗn hợp mắm vào đun, khuấy đều để lửa to cho hơi sôi thì bật nhỏ lửa, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Chờ hỗn hợp mắm nguội, chuẩn bị sẵn bình thủy tinh lớn, tiệt trùng. Tỏi bóc vỏ, củ kiệu, ớt tươi, hoa hồi, chuẩn bị sẵn sẵn, hạt tiêu đập cho hơi vỡ.

5. Xếp thịt vào bình rồi lần lượt cho tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi, hạt tiêu, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt cách ít nhất 2 đốt ngón tay trỏ. Dùng vật nặng đè lên để thịt không bị nổi lên trên, nếu không thịt sẽ dễ bị nấm mốc. Bọc kín để bên ngoài 3 ngày là ăn được. Không để tủ lạnh vì bì và mỡ dễ bị đông, sẽ không trong bì.

Nếu bị váng đục, chỉ cần hớt váng, bỏ thịt ra, đun lại mắm. Nếu mặn quá hòa thêm nước lọc, tỷ lệ đường có thể tăng/ giảm tùy khẩu vị nhưng lượng đường phèn đừng quá ít để thịt ăn sẽ ngọt mát hơn.

Cách 2:

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 kg thịt chân giò.

+ Nước mắm 350ml.

+ Đường 350g.

+ Nước 100ml.

+ 3 tép tỏi to: cắt lát mỏng.

Cách chế biến:

- Thịt chân giò cạo rửa cho sạch da, sau đó bạn luộc miếng thịt khoảng 30 phút, thịt chín vớt ra, rửa qua nước lạnh cho thịt không bị đen.

- Nấu nước mắm: cho mắm, đường, nước vào nồi và cho lên bếp nấu 15-20 phút cho đường tan và hơi sánh lại, trong lúc nấu thì bạn nhớ hớt bọt bỏ đi, để nước mắm nguội.

- Bạn cho miếng thịt đã luộc chín và tỏi cắt lát vào lọ thủy tinh. Sau đó, cho nước mắm đường vào và dùng mành tre gài lại sao cho thịt luôn ngập trong nước mắm đường. Sau 3 ngày là có thể ăn được.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

món ăn từ gà bánh quy kem bánh chuối bún ca Tuyết Nguyễn Thạch cam thơm mát bánh khoai chiên cach lam kem tra xanh Phạm Liên Đậm đà mỳ spaghetti sốt bánh bò làm bánh mỳ mềm bánh bao Bánh bao tự làm siêu dễ bánh bí đỏ dừa nạo banh mi bi do Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam bo cau ham bánh bột mì chuối chiên cac cach che bien vit trứng chiên mướp đắng Pate gan gà canh sườn nấu sấu Tôm thịt cha gio chay ngon Tuyết Nguyễn Rau câu phô mai bố rau câu dứa huong dan lam mut me banh troi nuoc cot dua làm bánh bông lan bánh đậu xanh dẻo Pate gan gà bún bánh ú đoan ngọ Pate gan gà yaout Tuyết Nguyễn Cải bẹ muối chua xào Bộ Nguyên Giảm Cân thịt kho dừa Thổi hương mùa hè cho nhà điệu đà Thịt mèo cach lam xoai dam sua chua Pad Thái RÃƒÆ Tuyết Nguyễn Bít tết bò với cách béo ngậy bánh nếp chiên nhân đậu Hủ Tiếu bà nh pancake bánh pancake chuối chuối cach nau che cu sen thịt lợn kho cùi dừa cơm gia đình bánh mỳ kẹp Sò điệp bột rán cach lam banh dau hu Từ Thịt gà cháo thịt bằm tía tô bánh chay sắc màu chè khoai đỗ xanh bánh chocolate nước cam ép bánh chuối nướng Italia bánh mì ngon cốm chiên bánh chay gà goi bánh chuối chiên bánh chả Làm Kem thịt ba chỉ rán Nui bánh bông lan banh cookies bo thịt heo sốt xi dầu bánh chiffon mÃ Æ phổ bánh bột gạo nhân thịt bánh crepe bánh canh mì sốt mè cách làm Sữa đá bào dưa lưới Hường Nguyễn Đậu đũa xào tôm thịt Miền Nam Món ăn ngon Làm kem bánh kem bình trồng cây bánh nếp nhân đậu phộng nước tương Mà Nhật Bản cách kho thịt bún bò huế cach lam muc nhoi com rang Spaghetti món ăn đường phố uống buổi nấu cà ri ngan Hường Nguyễn Đậm đà cá rô phi Bánh pizza Làm hoa giả xôi đậu phộng Hường NGuyễn Tự làm hạt nêm từ cắt cam Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt Giò heo thạch vải Làm bánh kem cam Món Noel 2 Sinh tố dừa Ngao xào thịt băm Ngao xào thịt băm kem mut dau