Hạn chế mua các loại thịt có nhiều mỡ
Còn nếu mua thịt vẫn có mỡ thì trong quá trình sơ chế bạn hãy lọc chúng ra. Đồng thời, khi chiên thịt xong bạn bỏ thịt vào giấy thấm dầu hoặc cho lên giá để ráo mỡ trước khi ăn.
Dùng gia vị thay dầu chiên
Khi làm món ức gà hay bò nướng, bạn hãy xát lên miếng thịt với gia vị hoặc rau thơm thay vì dùng nước xốt dầu chiên. Đối với món cá nướng, để thay thế dầu, bạn có thể phết lên cá với yaourt ít béo, cho thêm gia vị, nước cốt chanh hay rượu trắng.
Các nguyên liệu như tỏi, ớt, hành. . .cũng giúp làm tăng hương vị món ăn và giúp làm giảm lượng chất béo trong thức ăn.
Nướng thay cho chiên
Thay vì làm món khoai tây chiên giòn chứa nhiều dầu, bạn hãy phết một lớp dầu lên khoai tây và cho vào lò nướng. Tương tự như khoai tây, với các món thịt yêu cầu chiên trong chảo thì bạn hãy bôi dầu và nướng trong lò nướng. Món thịt sẽ vừa thơm ngon vừa loại bỏ được một lượng mỡ đáng kể.
Cho dầu chiên vào bình xịt
Bằng cách cho dầu chiên vào bình xịt, xịt vào món rau xào của bạn thay vì cho cả muỗng dầu vào xào. Hoặc bạn cũng có thể hấp rau chín trước, sau đó xào sơ qua lần nữa với dầu chiên rồi nêm gia vị cũng sẽ giúp hạn chế được một lượng dầu đáng kể.
Sử dụng chảo chống dính
Đây là cách góp phần giúp bạn sử dụng ít dầu mỡ hơn vì bề mặt chảo mịn, dễ dàng láng dầu hết chảo mà chiên đồ không bị xát, vẫn đảm bảo độ ngon và giòn.
Sử dụng tủ lạnh
Đối với các món súp, chiên áp chảo hay món hầm, để món ăn vào tủ lạnh qua đêm. Khi lấy ra, gạn đi lớp mỡ đông phía trên và hâm nóng lại. Món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Với nước hầm thịt hay có hiện tượng váng mỡ xuất hiện nhiều trên bề mặt, bạn để nước thịt nguội, cho vào tủ lạnh chừng 5 phút. Lớp mỡ trên bề mặt sẽ đông lại. Gạn lớp mỡ này đi, vậy là bạn đã có nồi nước thịt vừa ngọt lại không quá béo.
Tăng cường Vitamin C trong bữa ăn hàng ngày
Hãy làm theo cách này vì nó có tác dụng phân hủy chất béo và làm giảm lượng cholesterol trong máu. Chỉ cần một đĩa rau xanh hoặc các món salad trộn là bạn đã đảm bảo được hạn chế chất béo.
Với món sốt kem
Hãy dùng các sản phẩm như sữa ít béo hay sữa bơ để hạn chế thấp nhất lượng chất béo dư thừa.
Với món ăn có cả thịt và rau
Bạn nên tăng lượng rau thêm ⅓ (một phần ba) và giảm lượng thịt xuống ⅓ (một phần ba) . Việc này vừa không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn lại vừa giúp bạn giảm bớt lượng thịt - đồng thời giảm lượng chất béo một cách đáng kể.
Với các món salad trộn
Bạn không cần phải thêm dầu chiên như trước nữa mà thay vào đó hãy sử dụng loại mayonaise ít béo, nước chanh vắt, giấm, rau thơm và gia vị. Món rau trộn sẽ quá ngon lại không béo một chút nào.
TH (tổng hợp)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
