Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

bo ham bia cơm chiên lạp xưởng trứng cach lam dau phong da ca bap dau xao bo sandwich ca ngu ngon banh my sandwich banh khoay tay thom ngon cửa sổ món gà om canh chả cá giày cho bé cách làm canh kim chi rau muống xào tỏi cháo sườn nấm chả giò nhân tôm coc ngam ngon Mẹo hay với cá cơm thịt gà băm bữa cơm cuối tuần cach ran nem gion canh sườn nấu cà rốt Món Âu cơm thịt gà kiển nhật chả thịt viên chiên pizza cu sen ngon lá xương sông thịt bằm bí non xào kho qua kho cá kho thơm mon tron ngon Ngày mưa Sài Gòn đi ăn món ngon từ hến trộn gỏi bò tái chanh trộn xoài khô heo avocado cheesecake xương cach nau xoi cốm lam banh mi kep lam thit heo cuon la lot công thức cá hồi nướng nghệ cach nau che kho T ² canh hen thom ngon cơm thịt gà nướng banh bap chien gion ngon nghêu nhồi tôm thịt thịt trâu xào rau cần Trá n rau lang xao hạt nêm chay ngà vi khuẠn muối dưa cải chua banh trang cuon thit cơm thịt gà phô mai nước ép cà chua chín banh uot thit nuong thom á c khổ phở cuộn siro pana cotta ngon cháo lòng heo Cha gio salad thịt gà bắp cải gà hấp muối cach lam che xoai hat e tiramisu homemade cà ri bánh đa nem chân gà hấp công thức bánh bí ngòi chiên banh flan dac biet cach pha ca phe phố thịt ba chỉ cuộn giá cach nau pha lau bo Mứt dừa cơm thịt gà sốt teriyaki ca moi lap xuong Cupcake trà xanh Cupcake trà xanh tôm tươi áp chảo cách muối cà chua ngọt rau củ hầm thịt bò sườn kho nấm kho mít non sandwich cuon xuc xich ngon cach lam mon xuc xich cach lam goi muc ngon mon trung cút lộn sốt me chua xôi ngậm dừa thit kho mang ngon bài trí nhúng bánh mì bưởi lam banh ngay Tet cơm thịt gà tam kỳ bánh phồng lên Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực cach lam nuoc ep cam xôi gà nướng Xôi gà nướng bình trồng cây Cach Lam Tau Hu KY gÃƒÆ rim lam dâ ua Món Chay kem trái cây sữa chua chè đậu sen mon cookie tra sua tôm xào rau cải cơm thịt gà trứng ga xao hung que ngon suon kho chế biến món bánh canh quán kem ngon ở Hà Nội công thức nấu ăn ãi soda buoi ngon cực canh tà p