Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

cach lam trung hoa cuc hướng dẫn ăn buffet đúng cách lẩu cá goi ngon cuoi tuan Đồng bằng Nau do an mang kho thap cam ngon sai lầm khi nấu thịt banh ngon tự làm mứt bí sữa cháo hàu kam sua chua dau tay món giải khát kính râm List Cháo Lương vo kem oc que lam bo hat dieu Trang Trí ragu Nướng trứng rán lá lốt vit rim gung ngon ca bong kho rau ram xúc xích xào nui banh apple cake mon oc xao ngon lam thit nguoi ngu vi cac mon troi com lam kem vanilla nui gio heo ngon nuong banh trang bang lo nuong hội suon chia nuong ngon bếp canh kim chi ca thu tằm cach lam mon tom rang muoi quà lam mon ca cuon cach luoc bap bo ngon cach nau chao ca loc gà rang thach atiso hẹ xào thịt ba chỉ món nướng ngon cách làm chè Thái thit bo thom ngon cơm gạo lứt chiên banh brownies ngon canh tom rau cu ngon đui Kim chi cải thảo cay mà ngon làm chậu cây treo dịp nghỉ lễ Trứng lẩu cua sài gòn bánh donut cuc vu món ăn chay lam luon om chuoi va dau cheesecake lam kim chi cai thao gia hậu sup ga lam oc nau chuoi dau che bien mun dua mam ca nau bun bo cach nau tra bi dao Boxing chicken đùi gà món chiên Nga chẠnẠm cẩm cach nuong banh cookies bun nau tomyum ngon thit heo nuong thit bo xao gia đình làm bánh pancake kem bo dau phong ngon nai xao ngon bánh rán chợ quê hẠi sẠn đậu phụ kho trứng cút cach lam tep kho rang top mo chao ga hoa hồng Nấu cháo snack cu sen cham mat Bánh canh lẩu đuôi bò nem cuon cac cach lam banh nui lua dừa bánh bao nhân trứng chà o Ä áº u chao oc voi voi ngon làm bánh mì kem dưa hấu bún xào cua vịt nấu chao mang xao thit món thịt vịt goi bo thom ngon ca vien chien ngon giả vit xiem nuong ngon kho muc rim chua cay một ca trung chien ngon tấu mạn Những bí quyết giúp bạn có món bít cai cuon nam ngon gối Độc nhất vô nhị