Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

món salad canh atiso ham xuong canh ca doi nau rieu thịt xông khói cuộn gà ngày hạnh phúc nam xao muop gỏi xoài khô cá cơm ghẹ rang me chua mong con gái sot kem bánh bánh kem bánh nhung đỏ cah lam ca dua hong nau nam Việt chà thẠp cẠm cach lam pad thai Các mon ca kho Những món ngon gắn liền tên phố lâu nui xao hai san món ngon món chay rau củ kho chay đậu cách thắt nơ ruy băng canh súp rau nộm lưỡi lợn Cải thảo ca thu sot lẩu cá cá điêu hồng lẩu cá bà nh canh giấy gói cach lam smooth dua bo com tam suon lam kho qa sot xi muoi ngon Thưởng thức caramen Thụy Khuê ngon tuyệt bánh muffin cà rốt cach lam banh sua dua xoi xoai thai ngon tôm rang muối sả kem vani sot chanh day chè chuối nướng mẹo làm sạch bếp khoai môn uc ga xao canh cha ca nau chua ngon khu du lịch dưa leo sức khỏe vẻ đẹp bua com nui xao chay cach nau che hat sen du du cách làm bánh khoai lang Xương rồng canh nẠm bun xao thanh cua khéo tay may vá tao do cach lam gan ngong ngon ca hap hanh gung miếng salad dưa bánh tét nhân đậu xanh mứt vỏ cam bà nh tiramisu bánh dưa cơm Xôi lá dứa bọc bánh tráng trang trí tường nhà xôi vò gấc bữa cơm gia đình chao chim bo cau ngon cách làm nộm tai hoa chuối Thức Uống XÁ XÍU thit xong khoi cuon rau món ngon từ dâu tây Tự chế tranh cúc áo hình trái tim siêu tôm xóc muối bánh canh cá lóc trung chien xu sot me mực ngào kiểu hàn sinh tố dứa chuối Cá nục bánh rán nhân đậu thit ba roi kho ca sot ca cha ca basa công nghệ món pháp Món Pháp thit lon Cách làm bắp cải cách làm món canh riêu cua sinh tố thập cẩm tom boc bap chien ngon bánh muffin sô cô la ba là mật ong khắc tinh vi khuẩn kháng thuốc mon ga salad tom thit nguoi Thước hoa trồng chậu làm kem không cần máy banh cookies thom ngon nui gẠo cà ri nộm chay Ng Nhớ cá trê đồng List Lẩu cach lam xoai lac gà hấp Tháng 7 cach nau canh mong toi tom cá thu riềng cá thu kho riềng món kho so diep thit kho tau ngon xôi trà canh gà là giang bánh mỳ thịt xá xíu bánh đa kê đậu xanh cach lam mit non ham dua Gà hấp Cánh gà chiên giòn thơm ngon khó cưỡng mon kho