Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

pizza mini Món rang mắm tép củ cải Thước tự may áo chè khoai môn nước dừa tôm xóc tỏi Món ăn cho bé low carb con trai gỏi đu đủ tôm thịt dưa góp trứng cút Nướng cafe Nóng quá Thanh nhiệt khéo tay món canh món chay đồ uống Thịt Heo cánh chua Cua Biển Mùa Hè List Chả Miền Nam List Lẩu cánh đồng hoa hướng dương uống rượu may vá Muối Chua Cá Chiên Giáng Sinh tỉa rau củ quả Ẩm thực độc đáo đồ chua Mực bún Tôm Túi Xách rau củ Món ngon dễ làm mẹo vặt với trứng rau cu qua quần jeans giày dép thời trang hạt sen kim sa thời trang nộm gà dưa leo nhuộm màu món ý món xào trà đào thuc don hom nay thịt xá xíu rong biển rau ca i Làm thạch khoai mì Trang trí nhà cửa trà nhật bản canh chua bữa ăn trưa Muối ăn F5 phong cách tăng cân đậu nành hoa giả nuoc ngoai mien trung làm hoa rau cải món hầm gấu bông Nước Ngoài cá thu bạn thân Món Kho Món ngon Hàn Quốc thiệp 3D KEM Rau soup Ngày Tết Ý Tưởng Đậu Hủ món ngon mùa lạnh Món xào tối nay nhà mình ăn gì món chế biến từ tôm món ngon từ sườn Nước chanh Xôi Kitchen xôi xoài muối chua Bánh Ngọt hành tây kem tươi Món Ngon chiên giòn bánh trôi bánh chay Từ Rau củ cua Giòn tan làm bánh chocolate cá kho bánh crepe cà chua làm tranh 3d Cải bắp om Gối ôm Vịt giày vải Món nướng giày cho bé tráng miệng bia Hầm kho bua com chieu