Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

nui xào thịt bò sữa chua hạt lựu mít Làm bánh mứt kẹo ô mai chả giò nhân nấm công thức bạch tuộc nướng sa tế Ngất ngây ẩm thực xứ cao nguyên bài trí Món hầm mang muoi chua gỏi rong biển HÃ hành muối tốt cho tiêu hóa ga nhoi bo chien xu khoai nướng cha gio rau cu chân gà ủ giấm ca hoi vien ran soup pho mát Suon non chay chien trà n rau củ nướng cach lam suon cuu sot kiwi cá chiên sốt me chuoi sot caramel thom ngon banh pie pho mai Cô đơn thèm ếch món ngon với gà rau quả trộn sốt cà tím chiên bua an don gian cach nau xoi dua mit mon mia nuong Nướng cach lam khoai lang lac Bún ca mien tay Sườn nướng cơm tấm Mực trứng chiên giòn sushi viên Lót dạ với bánh cuộn mềm thơm mực tôm chiên xù mì gạo xào Hàn thực nước nga bo cuon nam sot tieu cach lam rau cau bi do cách làm bánh nếp nhân đậu đỏ hấp nghêu với trứng nem trái cây rán tom nau ngon kho cà basa lẩu ếch nấu măng goi buoi ha noi sốt salad bánh halloween thit vit xien nuong tai salad tôm cà chua Hùng pín tìm thuốc bắc banh cuon chocolate muối mè đậu phộng hường Phù Quy Nhơn gà xào măng tươi banh panna cotta cá hấp gừng chao ech cay bun bo hue Pancake yến mạch thị trường Mẹo hay cho món ăn trong mâm cỗ ngày xuân ca kho ngon banh kem noel cá trê nướng nau dau com cuon rong bien ngon canh trung nau nam ngon mon mam kho quet cach nau xoi gac ngon banh bong lan sua chua bánh quy pho mát Ä am cach lam thach dua hau MON CANH bí ngô xào mận khoai tay vien pha lau cot dua ca ri do xao ga mặt nạ gio heo rut xuong sashimi hẠi sẠn ca ngu taco gio cha chả cá xào rau củ bắp chiên đơn thuần êm bụng mực chiên nước mắm bóng cách rang lạc giòn Mà t chất sắt CHẢ cách tỉa hoa từ củ dền thịt cừu nướng nước ngọt banh hoi nem nuong ngon ca mu ap chao gà kho cay ech chien bo pha nước chấm thói quen nội tiết tố ăn ngọt cà Đơn giản Tổng thống Mỹ làm sốt cà chua chà n và y ngẠn ẩm thưc bánh Tart trứng che chuoi khoang lang tim Gỏi xoài tôm thịt cach muoi dua cai