Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

cua đồng nấm xào sả bánh mì bơ món quà thịt gà xiên chiên cách làm kho quẹt đủ chè xoài chua ngọt Cách làm Tré Bình Định ngon và hấp dẫn ham cuon trung muoi ngon kem dừa thái lan cong thuc lam kem bo Thịt Bò Khương Thượng món mặn ngon tía tô cuộn bò cắt tỉa quả thit heo xao chao do ngon bavaria Bánh Ngọt Cách làm sạch dụng cụ làm bánh mon cat heo xao dau dua cach nau che bot loc bánh mì dừa nướng cach lam bi nhoi tom ngon nui nấu rau củ hạt sen nấu nấm cookie dừa bò xào lá lốt ho Ot chuong chè đậu xanh gà nấu rượu trắng bánh ướt che bi do bot bang sinh to sau rieng Mon sot Hàng Giấy ăm mon an vat cuoi tuan banh bong lan nguoi tuyet mực lá xào các loại canh hến sườn heo hầm nấu canh dưa hồng với cá chân gà chiên sup ngu sac thom ngon cai bruxelles cá diêu hồng sốt chua ngọt cách làm cá diếc kho trà xanh sup ca dau phu tom hap dau hao thom món ăn Việt Nam cach nâu bun chay tom chien gung Cún Khang Chua chua nộm xoài xanh tôm khô Banh cuon muc sot mang cut Cách lam đua cách rán cá vàng giòn bánh khoai lang chiên ông Obama dùng nước uống nào chocolate vá trà banh cheese cake Trổ tài chọn và chế biến ốc tươi cách chọn chuối Nước Áo cach lam goi luon trà vải Xuýt xoa ẩm thực vỉa hè Hà Nội cach lam dau hu ngon sot nam dong co chay cach nau canh muc chien gion cach nau xoi nep than cá chiên nước tương suon non ram man oc mong tay xao rau muong thịt bò nướng mật ong bo nau cam ngon