Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Kim Chi Đại Hàn và Việt Nam




Món kim chi trong phần trao đổi kèm theo đây là một trong hàng trăm kiểu Kim chi của Korea, được làm bằng cải bắc thảo (China cabbage) chẻ làm hai mỗi bắp, gọi là paech'u kimchi với gia vị chủ yếu là muối, gừng, ớt xay, hành lá... với thời gian muối chua cay trong khoảng 5 - 7 ngày. Và món kim chi này đă có một sự thay đổi hình thức là không để nguyên từng nửa bắp to lớn như vậy mà được tách ra từng lá và cắt thành miếng nhỏ với cà rốt cắt lát mỏng, sau khi trộn gia vị và đậy kín, chỉ qua một hai ngày ăn được. Đây cũng là món kim chi Đại Hàn được đa số người Việt biết đến và làm cho ít cay hơn.


hình cải bách thảo, còn gọi là bắp cải trắng
Phân lượng để làm một ít kim chi cải bắc thảo.
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỷ, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay.
- 300gr carot gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly.
- Pha nước lọc + 4 muỗng súp muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút - tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng - khi thấy cải và carot vừa mềm, vớt ra, trải đều lên rổ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt là được.
Lưu ư :
- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn gịn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
- 100gr gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20gr tỏi lột vỏ; 30gr ớt chín băm nhuyễn chung với nhau.
- Trộn đều cải, carot, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12cc / mỗi muỗng) x́ dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt. Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt, cho thêm muối...
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.
- Để sau 1 ngày là có thể ăn được.
Qua ngày thứ 2 nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ ḍn giảm dần.
- Kim chi làm theo cách này là món muối ăn nhanh, không cần phải làm nhiều, nên làm từng ít, đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.
- Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt hai, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v... Nhưng lưu ư mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Đây là cách làm kim chi VN đang rất thịnh hành tại Sài G̣n
- Món kim chi truyền thống Đại hàn luôn luôn cay rất nhiều.
Tùy ư dùng làm món ăn chơi hoặc kèm thịt heo luộc cắt lát mỏng làm món ăn cơm.


Vào mùa lạnh, có món rau cải , vừa có vị mặn, nhưng có thêm chút vị cay, vào những ngày lập đông, thì...thật là một bửa ăn đầy thú vị và ấp áp vô cùng


Về Menu

ba roi kho nam Đá gà chọi cháo bobo cà rốt thanh hằng lòng đỏ trứng trứng muối ướt cách làm chè xoài dưa rau muống bÃƒÆ Thực phẩm cho người bị chân tay lạnh tao hinh trai cay bánh ngọt cách làm chè bưởi đơn giản kiểu Cún Khang Cá tẩm bột rán giòn tan cá cơm chiên bột cocktail pizza pepperonis chan ga ngam suon om cháo nấu rau củ má ³ dau phong ngao duong thịt bò tái trộn rau muống panna cotta bo công thức sườn non xào chua ngọt cháo óc lợn đậu hà lan cach lam cuon diep cai xanh mắm ngom 3 miền che hoa qua là mà thit cuu ham ruou nho doi xoi làm đế lót ly nồi lam tom xao trung muoi mứt hoa atiso sốt tôm sú cach lam trung duc com cách làm bánh xu xê bun thit xao mien tay ngon chế biến ốc dừa mon nuong ngon sốt cà chua Xúc xích sốt cà chua nhanh mạn keo mut chocolate ngon bò cuộn ga xao bong cai ngon cach lam nam bo om ngheu sot sa te ngon món ngon Tuyên Quang tom nuong hat sen ngon trứng chiên hải sản gối ngủ mi xao ngheu bún thịt khoai tây sốt cà cách nấu bún thang lau de ngon 3 món mì ngon tuyệt xứ Hàn Tất tần tật cho mùa hè đi biển lam hu tieu bo kho canh hải sản với rau cần gà rang húng quế mon ngon thai binh lam banh chuoi bà nh mousse chanh mì tôm canh cá điêu hông cách làm xôi bọc bánh gấc thùng trứng thập cẩm tu lam mi dau ga lam kem tui Ngon mê cá dìa hấp bún nước mắm tỏi ớt món Trung quốc chà Šlà mà cuốn trứng thịt bò chả ốc cách làm món sốt ngon Bánh Trung Thu bánh mì bơ đậu sốt cà chua váy voan cach lam ga luoc hẠp bà nh bẠp mì ý trộn sốt cà chua nướng tran chau trai cay chiên sườn với gừng Mẹo nướng bánh ngon trà hoa hồng rau câu con mắt canh ga chien gion dùng lam hoa hong fondant don gian lịch sự trung quoc thit kho rau cu ngon Các món bún ngon cach nau hu tieu den singapore mon an dan da bánh me quốc trứng cuộn rau củ chè ngô khoai trach om dua nghe thi la Didier nhẫn mũ rộng vành thực phẩm da đẹp cà chua cam dâu tây lòng gà xào cà ri Nga Nguyễn bánh kem nấm rán mồng tơi thập 13 công dụng tuyệt hay của dưa chuột nem chua Hà Ly Cách làm cà chua nhồi nước cam