Món ăn miền Trung


Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp


- 1 gị heo sau (muốn nạc mua gị trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ng̣, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách Làm:
Gị heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả gị heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu gị, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt ḿnh cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi gị heo, khoảng 5 phút vớt ra, để gị heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc gị heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến gị heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tṛn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ng̣ để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Về Menu

cach nau mi cay han quoc Mon an tu cua Nguyên liệu khác tu lam kho bo long heo cach lam ca ri vit bun kho goi oc giac sào cach lam banh bao thuong hai do uong cà kho cay Món ngon gia đình mỳ mẹ bo nuong me Nguyên liệu Hải sản Nguyễn Bỉnh Khiêm vit sot dua mon ngon tu vai Cánh gà chiên ăn gì hôm nay banh dorayaki le phuc sinh tom xao chua cay ngon cach luoc ngo lam canh ga nuong thit da dieu chế biến thịt che chuoi khoai lang tim cach nau che long nhan ngon bí quyết nấu ăn chè khoai sọ cach là m bà nh bun xa xiu ngon pommes bánh phở chuoi kho thom ngon chân gà hầm Bí quyết để có món ốc luộc sạch và cach so che bo tết hàn thực cách làm bánh không cần lò nướng bo cau tan sen nam cach nau xoi xoai ngon mut dau ha lan ngon cach goi banh u banh mi tam bo duong thịt kho thơm trời Sài Gòn sau hanh nhan bánh socola cà y trá ng khớp thực phẩm cá tỏi giẠm cà n nhanh đón trung thu Pad Thà i bi hao tron thinh chan ga ngam chua cách làm trà táo canh nam ngon banh pancake thom ngon chao vit com tay cam thom ngon com chien voi ca kho bien tau cua banh cupcake Canh cải mon banh bot loc hue chao ech thom ngon thịt dê xào lăn cupcake kem tuoi Hà n Bot chien banh brownie ca cao ngon che hat sen ngon banh bo cheddar ngon các món vịt ngon bánh cacao giấy gói mien salad chua cay ngon nước nga canh rau ma nau tom chỉ dau phong rang đậu phụ nhồi rau canh chua hai san bánh đậu xanh ngon dau hu tu xuyen cay dau hu chien cham tuong cay tom chien sot chua ngot vit nuong chao ngon su su xào thịt banh chiffon tra xanh che bubur cha cha ngon ca chua do an vat cach lam trung hap than heo Tom rang cá om dưa long heo ngon canh muop nau nam rom cua kani ngon đất sét nhật lam goi muc chua cay rau cau tra sua nhà n vit khia Thit bò quán hải sản nước rửa bát tẠcom sua nau tom ngon giòn hat de nuong ngon bún sườn món cháo Những món ăn đường phố ngon rẻ ở cách làm cá bống kho banh cookies dua