Món ăn miền Trung


Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp


- 1 gị heo sau (muốn nạc mua gị trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ng̣, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách Làm:
Gị heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả gị heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu gị, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt ḿnh cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi gị heo, khoảng 5 phút vớt ra, để gị heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc gị heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến gị heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tṛn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ng̣ để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Về Menu

cach nau khoai mi chien gion thịt vịt om sấu Làm Bánh gio lua chien gion bo nuong mexico ngon xoài Chè xôi xoài dẻo ngọt bánh trái cây chiên Hến Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị cơm chiên cach nau che mang cut áo cardigan 3 mẹo để có món mứt dừa ngon nuong banh trang bang lo nuong cach nau canh ca chua gio song boc trung cut chien bánh sinh nhật kiểu mới cach lam banh sanwich chè sắn củ mocktail dâu cach nau mi kim chi nấu bún chay thit xa xiu banh mi nhan ca ri kieu Nhat cai thia xao chay cach lam muffin chocolate cách lam thit lơn giả cầy công thức chipolata pudding LÃ Ã gio song boc trung cut chien gion Luộc Trần Thái Tông sup dua leo kẹo sữa mạch nha thịt bò bọc trứng chiên gio thu nem bi ngon xôi mít lá dứa Xôi mít nước cốt bếp làm bếp môi trường ngăn nắp kem socola bánh mì mặn canh tôm cải ngọt mận chua ngọt kẹo lạc lam mut ca rot ca loc hap ngon âmthuc mon tom rim ba roi canh mong toi nau tom tuoi bà nh quy chocolate chip gio xao bà nh mẠn TrẠtrá ng cút banh la sup dui ga cu sen cá chu chiên tỏi ớt Cá thu chiên tỏi cach lam ca ri muc khoai tây chiên phô mai xúc xích Thiên banh da tuoi hai phong điều xào thịt gà gion heo chien gion banh chiffon chuoi chả cá lã vọng bánh mì brazil cóc ngào muối ớt cach lam vit quay kem trái cây khô gỏi cuốn tôm thịt trứng món Nam muffin ngon chè bí hạt sen phụ canh bi do bo vien canh cá rô nấu cải cà chua chiên công thức cơm chiên trứng cá mứt dừa ngũ sắc nước uống giải nhiệt mojito chanh leo kem lạnh Cách khử độc khi dùng măng tươi làm ca keo kho khe bê chao công thức chè đậu xanh nấu nước cốt nuoc ep coc thach mac mac gnocchi canh chua cà linh phuc bon tu bánh cóng tôm tươi cach lam banh tro mat mia nấu mì xào bò bà ngon làm bánh trứng tôm hấp trái dừa sườn cốt lết sườn dầu hào món goi cách làm nấm xào lam sua chua sôi sùng sục lam ech rim nuoc dua lau nam ngon làm gỏi lòng gà cach nau chao yen mach quay ngon cánh gà rim mặn cach lam bo cuon ngon trứng chiên bánh mì ốp la goi bac ha vải dạ thạch trứng sữa xoài cach lam mang tay xao bo Một số lưu ý về cách đặt bàn ăn songpyeon vẽ bà nh ý chế độ ăn uống salad trung tao ngon món âu đổi khẩu vị sup bam non thom ngon sam bi dao ngon