Món ăn miền Trung


Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp


- 1 gị heo sau (muốn nạc mua gị trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ng̣, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách Làm:
Gị heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả gị heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu gị, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt ḿnh cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi gị heo, khoảng 5 phút vớt ra, để gị heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc gị heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến gị heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tṛn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ng̣ để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Về Menu

che bien banh choux Bánh pancake rau cau trai dua cach nau canh ngao rong biển sáng tạo Món gà ác hầm sinh tố hoa quả bach tuoc sinh tố mãn cầu ăn ngon sinh to bo ngon soup bắp cải Canh ngao chua ngon tối nay nhà mình ăn gì tôm chiên xù banh nam da nang tôm rang cùi dừa xoi boc pho mai tết đoan ngọ người Việt ăn gì cach lam banh chuoi tổ chức tiệc quy gỏi hải sản tự làm xúc xích gio thu banh khoai lang tim cuon pho mai thịt bò viên sò lông thịt ba rọi thịt cừu hầm thỏa mãn làm chả tôm bánh lá thực đơn hàng ngày thach dua ốc Món ăn Việt thit ham kieu Duc thịt bò xào tom hum xao mi dac biet móng tay tom rau cu nuong trang tri mon an vanilla cupcake vincom bà triệu khoai tay nuong vit cách làm tôm chiên xù xa lach tron ngon Những món ăn giúp bạn hưng phấn Trung Hoa canh khoai lang món Tết tai heo giấm món chua Hằng MT cach lam goi ga nau canh bau ngon pho mai nuong chảo chống dính bun suon moc dua leo muoi cánh gà sốt cá cá thu món rim tỏi ớt Hằng MT mèo bun suon heo ri cach nau bun suon doc mung sot bo bam thịt ba rọi kho trứng cút Liên Ròm Món Hấp bap xao bo ngon thịt nướng Các loại thực phẩm không nên ăn sống lạp xưởng Món Kho sua chua du du ngon Giáng Sinh kho qua xao ngon tím cà chua nhồi thịt lá lốt cách làm bổ dưỡng Thói quen ăn uống khoa học của các le hap mat ong gà rang sườn món sườn mideuchi thit bam tôm tôm sú gạch cua cua trứng muối che nep cacao Nhớ nồi thịt kho tàu ngày Tết sau rieng hương vị Sò quạt ngon rẻ đất miền Tây oc buou sate ngon bò phô mai bò nướng phô mai món banh bo nuong móng giò Kinh nghiệm hay ca ngu Ếch Bắt mạch cho nhà bếp mang chua ngam toi ot 10 món ăn vặt tuyệt ngon giá dưới 10 000 cupcake tra xanh ca ngu kho thom kem vani đường mon ca ngu kho thom thóp canh ga chien mam toi luoc ga dep va ngon Mì Quảng sợi nhớ sợi thương lam banh pancake xoài hạ đường huyết ca ngu kho thom ngon thịt thăn cach lam ca ngu kho thom Công dụng hay từ kem đánh răng thịt heo kho măng của hà tĩnh mình cach nau long ga xao cay Món ăn vặt cach lam banh dua ngon