English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn miền Nam


Mắm Chưng



Ngoi mắm c lc loại mắm thường dng lm mn mắm chưng, người ta vẫn dng những loại mắm khc c nạc dy, chủ yếu để lấy nạc. Mắm c linh l một loại c mắm con nhỏ, khng cn mấy nạc khi đ thnh mắm v c kh nhiều xương nhỏ.
Mắm c linh thường chỉ dng nấu lấy nước để lm lẩu mắm, bn mắm... hoặc trộn tỏi ớ đường ăn km thịt luộc rau sống. Mn mắm chưng c cch lm đơn giản l băm nhuyễn mắm với thịt heo, trứng, gia vị. Ct.Ly tạm dng mắm c lc v cho phn lượng bằng cch dng một ci chn ăn cơm thng thường, cc bạn sẽ dễ ước chừng hơn, nếu muốn lm nhiều cứ vậy nhn ln.
- 1/2 chn mắm c lc (1 miếng khoảng 100gr) vuốt sạch thnh, đường hoặc ty rửa lại với nước nng rồi để ro, lạng da, dng một ci nỉa xẻ nhỏ c ra để lấy xương nếu c rồi băm thật nhuyễn.
- Trộn đều mắm băm nhuyễn với:
-1 chn thịt nạc heo băm nhuyễn (khoảng 200gr, ty dng loại thịt nạc dăm để c thm cht mỡ)
- 1/2 muỗng sp hnh tm băm nhuyễn
- 1 muỗng c ph gừng băm nhuyễn
- 1/2 muỗng c ph tiu + 2 muỗng c ph đường (*)
- 1 trứng g hoặc trứng vịt đnh tan
- 1 muỗng sp dầu ăn.
Cch lm
Trộn đều tất cả, cho vo một ci t nhỏ, m cho bằng mặt rồi hấp cch thủy khoảng 30 pht sau khi nước si. Ty thch ăn km dưa leo cắt mỏng, c chua sống, rau thơm, rau x lch.
* Lưu : Việc nm đường vo mn mắm chưng rất hạn chế khi hm thụ v kh xc định đng độ mặn của con mắm. Chỉ c thể nm theo khẩu vị ring bằng cch sau khi băm nhuyễn 100gr mắm, rắc trộn đều vo 2 muỗng c ph đường, nếm thử đ vừa chưa rồi hy trộn thm đường sau đ mới cho vo hỗn hợp thịt trứng.
** Hướng dẫn đ cho l một phần mắm + 2 phần thịt nhưng nếu bạn thch vị mắm nhiều hơn th cứ dng ngược lại hai phần mắm + một phần thịt cũng được hay cả hai thứ bằng nhau.
- Trnh by dĩa mắm chưng cho đẹp mắt:
* Cch 1:
-Sau khi hấp chn mắm, vẫn để nguyn mắm chưng trong t, đnh tan 1 lng đỏ trứng vịt, tuới đều ln mặt t mắm, để t mắm trong xửng vi pht cho trứng chn, khng đậy nắp xửng nếu khng mu trứng sẽ khng đẹp.
** Cch 2:
- Nếu muốn lm mn chiu đi, sau khi hấp chn mắm, lc ra khỏi chn, p khối mắm trn một ci dĩa rồi mới trng lng đỏ trứng vịt hay trứng g đnh tan ln, cho lại vo xửng hấp lại cho trứng chn. Lấy dĩa mắm ra trang tr với dưa leo tỉa hoa hoặc lc ra khỏi chn, cắt thnh miếng hnh tam gic khối cho đẹp mắt.
- Mắm chưng sau khi lm xong, gi đậy kn, c thể bảo quản trong tủ lạnh lu.
- Khi trng lng đỏ hột vịt hay hột g, đừng nn đậy nấp nồi hấp lại, lng đỏ sẽ mất đi mu đỏ của trứng vịt hay trứng g




<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com