Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

com nieu ga mì bún trộn rau củ List Chả thịt kho dứa salad rau dui ga roti Quà mon ga miến trộn tôm trà hoa quả tôm xào bơ tỏi thực phẩm giảm cân cách làm nem Che troi nuoc clip món ăn từ rau củ tu lam kim chi Hầm suon sot toi cay com rang tom đậu hũ rang bún nem Thit nuong ga cuon la dua bi cuon thom ngon món ngon từ tôm khéo tay may vá che khoai deo món ăn tráng miệng Đông Bắc Vịt bánh bông lan trứng muối Gợi ý trang trí hoa quả thịt bò kho kê hải sản xôi đỗ xanh hạt sen ca sat may man banh cuon tom duc trung Thịt Dê Quay hồng khô Sườn thăn tẩm bột chiên bơ cach lam canh nam kim cham chim cut thom ngon cach lam banh xop hoanh thanh chien cang ghe rang muoi ot Chiên banh bap tom xuc xich thit hun khoi ngon Muc chiến mien tron thit bo cach lam banh tart tao nước ép khoai lang tím Cá nục kho thơm cà thu sua chua ngon nau che dau do nam meo xao ot da lat cach lam thit ran banh mi bo toi huong dan lam mieng tron ngo chien gion uc ga nuong ngon lạnh giá canh ga om coca bé yêu bóc tom lam ruoc gà rang chua ngọt dương cac lam mieng trong mì xào sốt thịt băm ngon lam ca ri ngon banh gato chocolate ngon món mẠn đậu hũ trắng Ăn vặt vỏ dưa hấu muối chua clip mbt uc ngan hu tieu bo kho banh ngot ngon canh ga sot nuoc mam goi cu sen tom cach lam bo bit tet trai tim Trung Quốc hẠn sẠn hẠm ngon hẠi sẠn ngon cach lam sup lanh ca chua Mấm chưng List Nướng cu đơ cach lam dau hu sot trung Thực phẩm an toàn qua tao meo goi thanh long Cách làm bánh ga cuon thanh cua ngon gà xào cà banh sau rieng cha trung hap van ngon dau hu hap Món Chay cach lam bun thit bo nuong me ngheu hap ngon chưng tương cach lam lassi dua lassi dua Om Spaghetti banh phuc linh mut buoi ngon banh dorayaki che hat sen nhan nhuc cach lam hau chien bánh nếp chiên ca ri ghe ngon diy soda nem vuông