Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

dau hu nhoi thit sot ca mực xào dưa bánh pudding hạt sen lam banh pizza salad dưa hấu vịt hầm táo sườn om cay mi nau ngon Miền Nam bà nh khúc banh bi ngo thit bo xao banh rau cu kem mà kho bo ngon thach sua đậu hủ nhồi rau làm bánh mì ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu hot ga tra canh hến nấu khế đậu hủ non sốt xì dầu bo nhung giam ngon thực phẩm kiêng ớt bơ bún hến bánh sandwich vàng Hầm Nấu ăn Rau chuối xanh xương heo sườn heo lá lốt Thơm mãi vị chả cá Lã Vọng cach lam mut banh mi tom nhỏ banh mi sua viên banh ram it gia dinh banh quy bo xiên nướng goi xoai dau van crep chuoi so co la ngon nộm hấp dẫn bắc Pho ga sua chua trai cay Cháo gà phố Thợ Nhuộm lam nem thinh ngon ga roti ngon banh troi tau thom ngon tau hu kieu nhat khoai lang nau sup Làm Đẹp trứng muối chiên bắp bánh chocolate hạt điều trám nhồi thịt Tô Hiến Thành thit ga sot tuong ca ngon cách làm pizza chả tôm cá cá kho tộ nấu cháo thach atiso Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm thỏ may vá banh bao ngot ca phe ngon tay kem hoa qua lẩu gà ta Món Hấp Cỗ lá của người Mường món Sorbet dau hu gac sot trung muoi cach lam che dau xanh danh banh mi kep kem dua hau ngao xào tỏi tây Dầu Thơm ngon chả ốc nướng lá chuối Cải cúc mà nấu củ môn ca kho coca tau hu ngon chocolate sinh tố mận cach lam suon non sot thom cach nau canh khoai lang ngon com cuon ca ngu ca loc sinh tố bún mắm cháo đỗ xanh đậu tương banh bo ngon tảo đỏ nam giới nui xao thit bánh ngải trung pho mai nam tự may túi xách che bot loc khoai lang tim tra bong cuc qua tao meo khéo tay may vá sup dau ngon Món ăn vặt Hà nội Trung Quốc cật xào giòn Trần Huy Liệu mam ngu qua món ăn từ cá Chuột đồng nướng muối ớt không bánh chanh bơ tra buoi thom ngon cach lam banh khoai lang chuoi bap chien thom ngon dền ech tam vung chien gion thit vien bi do sot ca chua bột nêm từ thịt gà