Món ăn miền Nam


Súp Bắp Cua




 
Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ng̣
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại
Cách làm
Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).
- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.
- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ư thì cứ thêm từng ít một.
Lưu ư luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào v́ bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.
- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.
- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ng̣, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm x́ dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.
- Cũng có nhiều ngựi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ư thích từng cá nhân mà thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
( ST )

Về Menu

ca chem hap tự chế đồ đạc mon gỏi bò bánh scones sấu ngâm đường thịt thăn sốt chua ngọt nui xào thịt bóc kiểu mới bát đĩa làm bánh hotdog mini quà tặng xinh xắn Hủ Tiếu banh pho mai soam chuà cuộn giấm canh atiso ham xuong bà nh tà o bún cá thác lác nom rau muong nước ép lựu Goi sinh to ba mau vit hap gung bap non bánh củ chuối Bắc Kạn mẹ bánh mì bít tết Tuyết Nguyễn Gà áp chảo nem cuộn mì ý Mề gà luộc mực chiên giòn lòng heo ngà y trung truc xao he bánh trung thu chocola 29 com chien ga xe latte cách nấu cháo bàn tiệc công thức cốm dẹp cách làm chả gân cua ngheu sot chanh day tu lam keo gà nướng sa tế bi do ngon Đậu Hủ banh nhan dau do ngon máy đánh trứng moothie chuối xoài cá rô phi ngon hui bạch tuộc nướng đá cuội nama vị cam Bí kíp sơ chế ốc sạch sẽ ngon lành cach lam banh genoise ngon mi quang ga bá p banh my nho que muc xao bong cai hóa chất độc hại nấu cháo gà banh trang nuong trà tắc cach lam tea cake nước chấm ngon cà rốt nướng bánh ít mít món Nam giải nhiệt chất ô nhiễm ngao xào hành răm đậu hũ xào nấm bò cuộn rau củ nướng xoi chien bánh gối tự gấp hộp quà Bà thit heo nuong cach lam muc kho sot me ca ri thit cuu cắt tỉa hoa quả cách nấu bánh đa nôm nấm kim châm u vẽ tranh cach lam soda huong bac ha thạch hạt é sữa chua Chọn trái cây cải thiện bệnh tiểu mẹ nhật Balô sinh tố lắc canh nấm mì xào cuộn trứng nấm chiên trứng củ đậu xào thịt heo bo bit tet thom banh chuoi hap kem xoi xoai Hấp hay luộc cua biển sẽ ngon hơn chè hạt sen nhãn côm lagu gà cách làm xốt bechamel trứng cuộn hành BÁNH dua leo xao mon cu cai cach lam banh xu xê câu cách làm bánh cookies nhân mứt cách làm chạo thịt Việt Nam bánh crepe sầu riêng lá dứa bao tử xào sốt dứa cach lam salad ca day bánh bao chỉ Món Kho