English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn miền Nam


Canh Măng Chua




Mn canh măng chua nấu theo kiểu bếp VN rất giản dị. Chỉ cần nấu chn c thịt với nước vừa đủ v cho măng chua vo theo cch l cn nước canh th vẫn cho măng vo được. Cc loại thực phẩm hay dng nấu canh măng chua l chn gi heo (chọn gi trước cho t mỡ) chặt miếng nhỏ; đầu c hồi, c m, c gộc, c ngừ... chặt miếng nhỏ; nạc c thu, c hồi, c basa, c b, c cờ... cắt miếng vung vức chừng 2 - 3cm; cc loại c nhỏ như c ngạnh, c trứng, c nục, c bng lao ,c chuồn.lm sạch ty thch cắt khc.
Nhưng ngon nhất v đng diệu nhất vẫn l c Bng lao
1. Ty sử dụng một trong cc loại thực phẩm kể trn.
Tẩm ướp mỗi nửa k l (500gr) với:
- 1, 5 muỗng c ph muối + muỗng c ph tiu + 1 muỗng sp đầy hnh tm bằm. Nếu thch cho vo 1 muỗng sp nước mắm th giảm muối xuống cn 1 muỗng c ph.
Để qua 30 pht cho thấm gia vị.
2. Lm nng 3 - 4 muỗng sp dầu ăn với 1 muỗng hột điều mu, để qua 1 - 2 pht thấy dầu c mu đỏ đẹp tắt bếp ngay kẻo chy, lược bỏ xc hột điều.
- Chuyện bn lề của dầu lm cho c mu: l bếp VN khng khi no nấu mn canh măng chua ny m khng sử dụng dầu mu tại v măng đ c mu trắng đục, nấu với cc loại thịt c khi lm chn xong th mu sắc t canh chẳng tươi tắn g để gọi l nhn thấy hấp dẫn. "Nấu t canh g m trắng như mắt ma". Khng biết mắt con ma c mu trắng như thế no nhưng đ l cu ni quen thuộc của nhiều b nội trợ miền Trung VN hay dng để la rầy con chu nếu nấu canh măng chua m qun bỏ dầu mu. Nhiều người miền Trung lm dầu mu bằng ớt bột thay v hột điều mu, mn canh trở nn kh cay nhưng t canh lun c một lớp vng dầu mu đỏ cnh gin rất hấp dẫn.Hay lm bằng những tri c t mt thật chn, sẽ ra mu đỏ đẹp mắt hơn v t phải dng dầu mở nhiều, cho ai ăn cử mỡ
3. Rau sống, rau thơm cc loại rửa sạch, để ro, cắt nhỏ.
- Gia vị. Hnh l, ng cắt nhỏ.
4. Khoảng phn nửa cho đến một k măng chua. Nhấm thử, nếu măng qu chua xả lại với t nước si, x măng thnh miếng vừa ăn.
5. Xo sơ c thịt với dầu mu cho săn lại rồi chm vo khoảng 1,5 lt nước, nấu nhỏ lửa cho thực phẩm chn mềm xong ty nm lại nước canh bằng muối, bột nm.sau đ cho măng chua vo sấp mặt nước canh, nấu si nhỏ lửa lại trong vi pht l được. Mc canh ra t, rắc hnh ng, tiu bột. ( Hoặc t rau c ng m v ng gai cho thơm )
6. Mn canh măng chua l mn ăn cơm nhưng cũng rất thường dng ăn km bn tươi, rau sống cc loại, nm nước mắm nguyn chất, chanh ớt tươi.
 ( ST )



<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com