Món ăn miền Nam


Bí quyết nấu ăn ngon



Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay ḿnh chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đăi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết.
1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.
2. Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào v́ trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.
3. Luộc mỳ sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho ḿ vào v́ như vậy mỳ chín không đều. Nên cho mỳ vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.
4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, v́ trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.
6. Nêm x́ dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua v́ lượng đường trong x́ dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm x́ dầu trước khi nhắc xuống.
7. Nêm bột ngọt hợp lư: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.
8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, x́ dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như x́ dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
10. Cách chưng, hấp cá: Đập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.
Theo Cẩm nang Tiêu dùng

Về Menu

các món mặn cho ngày mát trời Thế giới vòng tay Made by suon heo nuong cotlet ran tu lam chao tom ngon khổ qua nhồi bánh hình cây gậy cha com nuong ân nước ép lựu và táo cách làm thạch keo me thom ngon cach pha nuoc cham banh cuon Phạm Liên Trứng cuộn cơm lạ miệng ca that lat cuon cai be xanh thức uống ngon và mát bánh muffin cà rốt sa lát thịt bò lam kem tuoi trai cay ngon ngong sot mo thom ngon nộm mực xoài xanh thit kho dong pha Khoai tay chiên khoai tay lac cÃƒÆ ri thang gỗ 8 mẹo nấu ăn cơ bản bạn cần phải ghi xôi lá dứa đậu xanh và ng sắn lam ga kho ngon banh bao chi tao tau kem trà xanh cơm chiều ngon tỏi gà Thuỵ Sĩ xôi hoa nhài đỗ xanh Thịt Bò sandwich kẹp tôm chiên giòn cá cá trứng món chiên bơ tỏi Hằng lam banh rum chocolate truffles cac mon che mon ech sandwich dưa leo Tổ chức tiệc tại nhà ông công ông táo món mà bánh ú nhân đậu Cách bảo quản rau củ tươi ngon không lá lốt cuốn thịt heo cach lam com chien trung doi heo luoc ngon panna cotta dau ca hoi kho thom Phải lòng con cá kèo nước lợ Tới Bánh châu Á xì dầu snack hành tây Cua sữa rang hấp dẫn người đi đường gà ngâm sả tắc ca keo chiên giòn phô mai bánh men bánh cookies khoai mì Christine Hà List Chả trứng chiên ăn cơm tự chế vườn cây mini gà kho sả ớt bí quyết xào cải xanh bo xien ngon riêu cua burger Gia Lai Bánh Ngọt bánh tổ dui ga sandwich nướng trứng cút so diep chien sot chanh cach lam mien tron ot chuong dac san viet nam táo chiên bánh mì hấp gan bo xao video nau an com ga osaka lam sinh to ca chua canh sườn nấu cà rốt ngô non cơm chiên ngon Cách chọn sầu riêng 10 quả ngon cả 10 Đặc sàn Cần Thơ hương sắc miền Tây Luoi heo nếp than trứng vịt sốt me kho cá ngon quẩy mon sinh to dua hau dua tuoi cá quả kho dứa Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt vừa miệng Khoai tay so diep chien sot mu tat hau mo hanh thom ngon Cha vien vit khoai mon cháo cật heo ăn dặm cho bé cach lam banh sau rieng cà ngá bánh ướt cach do xoi san banh quy luon cuon dua leo chả cá basa cơm cháy su su xao toi bo kho banh mi Cà Kho cách làm nước ép ngon cocktail b52 sa lát cà tím sen xao ba mau thạch trà xanh