Món ăn miền Nam


Bí quyết nấu ăn ngon



Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay ḿnh chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đăi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết.
1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.
2. Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào v́ trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.
3. Luộc mỳ sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho ḿ vào v́ như vậy mỳ chín không đều. Nên cho mỳ vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.
4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, v́ trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.
6. Nêm x́ dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua v́ lượng đường trong x́ dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm x́ dầu trước khi nhắc xuống.
7. Nêm bột ngọt hợp lư: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.
8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, x́ dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như x́ dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
10. Cách chưng, hấp cá: Đập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.
Theo Cẩm nang Tiêu dùng

Về Menu

Tô Hiến Thành Món Luộc Xôi thơm mùi cà phê goi thap cam rau tau hu ki cuon khoai mon bột gạo bánh đậu xanh cach lam thit rang chua cay man ngot Chân giò bánh nhót chim cút chiên banh almond tuiles bánh korokke Thực phẩm sua chau deo ca cao ngon bánh su bánh chocolate món canh mát pizza hoa qua Chiên chan gio hoa Trung Hoa cach lam cha tom khoai mon lam salad nga dung kieu cách làm giá đỗ khu ẩm thực bánh donut ba ba nau chuoi dau hoa cẩm chướng thịt lợn cơm rang dưa cach lam thit nuong Han Quoc nam bao ngu xao cai mam Nghiền canh ga chien gion tra xanh dưỡng chất gỏi hoa điên điển bì lợn văn phòng bánh mochi giọt nước cây chùm ngây quà tặng Giò heo mien xao bo ngon món salad ngon cach nau bun bo nau che hat sen trai vai cach lam banh gio ngon kem trà xanh đậu đỏ cach lam banh khoai mon chien bò xào su hào che ba mau ngon thớt gỗ canh thịt bò nấu khế Dễ Làm nhẫn Cari nước cốt dừa Người cao tuổi Chân giò bó trà quế gừng lam pizza bang lo vi song canh tôm ngon bí ngòi nướng Tuyệt chiêu xôi gấc banh trung Mô hình cach lam mien rieu cua lam banh mousse thom ngon trứng muối nhồi khổ qua hùm cach lam cupcake tra xanh banh cupcake chocolate nuoc ngoai cach lam nem chua bo sinh to tra xanh TẠMinh Tà m hat de Phù Sa món bánh quần legging quà vẠt cach lam sua ngo ga xien nuong kieu nhat miến trộn salad táo đậu hũ sốt thịt rẻ tiền sua sen ngon món mặn thịt heo giả bò khô 4 bước làm bộ tranh xinh trang trí phòng món ăn thêm bo xay com dua cho be món kho chay gà xào sa tế ngon thit heo chien gion cho be kho bo đồ ăn việt sup cua ngon Bánh Cupcake cách làm kem sầu riêng Đồ ăn nhẹ Cua Biển giảm cân cẩm tú cầu lót nồi xa lach pho mai thom nem ran thịt tẩm bột che bien lau cua dong ngon làm burger đậu hũ chiên sả Món Chính lam che dau ngu la dua Vịt loại thuốc cốm cach lam che nam tuyet bánh rán bảo quản quả bơ