Món ăn miền Nam


Bí quyết nấu ăn ngon



Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay ḿnh chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đăi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết.
1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.
2. Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào v́ trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.
3. Luộc mỳ sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho ḿ vào v́ như vậy mỳ chín không đều. Nên cho mỳ vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.
4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, v́ trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.
6. Nêm x́ dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua v́ lượng đường trong x́ dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm x́ dầu trước khi nhắc xuống.
7. Nêm bột ngọt hợp lư: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.
8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, x́ dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như x́ dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
10. Cách chưng, hấp cá: Đập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.
Theo Cẩm nang Tiêu dùng

Về Menu

meo duoi bo ham cach lam banh mi nương ca nuong xi dau rang tôm bánh phô mai que nom rau muong ngon rau củ kho mực xào tỏi mojito hương chanh à m thuc Bếp Việt Cach lam dau hu tai nha cach lam banh khoai tay trung Về Quảng Ninh thưởng thức ngán com rang thit ga cach lam salad nam ngon lau ca keo ngon mực tươi xào pha trà goi cuon ca ngu bong cai xanh xao thit bo hoanh thanh chay banh brownie thom ngon quán ngon Khó ga ran gion ngon heo quay Bun mam mien tay Campuchia cac loai banh bánh mì cuộn tôm chiên xù cach lam che rối trà xanh thuốc lá nicotine Mam chua cach pha ca phe bò nướng ngói miến trộn tôm chao bau ca loc ngon 10 mẹo thái các loại hành không cay mắt món ăn nấu bằng lò vi sóng qua hanh nhan banh cu sen xào thịt bò canh sườn sầu riêng dòng kẻ cơm quả dừa gỏi lưỡi lợn Gỏi lưỡi lợn chua canh so diep ngon lẩu cháo chim bữa cơm chủ nhật diệt sâu bọ các món ăn vặt ngon Cách xào mực đậu hũ và tôm rim xì dầu tương hoisin pasta thit ga sot rau cu mâm cỗ khoai lang say deo bánh bao nhân trứng be suon nuong thom ngon Cách làm mực HÃ Nam cach nau lau dau cau trai dua my y sot tom toi cach lam banh sua dua húng quế cuộn thịt chiffon sau rieng cơm chiên bằng lò món ngon Sài Gòn món kem ngon cach lam com bento Đến Lăng Cô ăn cá mú hấp uc ga chien xu ngon công thức cá hồi nướng nấm kim châm toi ca hoi kho sa ot ngon chảo chống dính có chứa chất gây ung cach nau mam chung Món Âu nem cốm bánh cà chua bi mộc lam cha da hu tiu mực cach lam mien nau suon non Che trai cay banh qui bo mon xao hap dan mực tươi nướng Cá Kho nghe cách làm hạt sen bánh mì thịt viên trang trí bàn tiệc Dui ga cóc dầm thạch sữa bí đỏ lam dau phong da ca bánh bông lan nhân lạp xưởng Cách làm mực xào dứa kem dâu tây sữa trung nhoi pho canh chua cà linh Ẩm thực Thái Lan chạo tôm mon ca kho vừa bun thit bo xao thịt rang mắm cach muoi dua Món Chính thịt lợn xào mắm tép những món cơm chiên ngon ga sot chanh leo nau sup cua ngon Há p Là m bà nh