English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn Nơi khc, Nước ngoi


Lng b, lng heo ph lấu



1. Lng b:
Tim b xẻ dọc lm bốn hoặc mua miếng lẻ, nặn rửa sạch mu bầm; gan cắt miếng cỡ ba ngn tay; lưỡi b trần trong nước si cạo rửa sạch, cắt khc ngắn chừng 4cm. Rồi xẻ dọc lm hai.
2. Lng heo:
Bao tử heo, xẻ dọc lm hai để c thể lộn tri ra được, ch st kỹ với muối cho thật sạch, rửa xả kỹ với nước sạch, để ro nguyn miếng. Ruột non cắt khc ngắn chừng gang tay, dng một cy đũa xuyn qua ruột để dễ dng lộn ruột bn trong ra ngoi, ch rửa sạch với muối, rửa xả kỹ lại rồi ch rửa bn ngoi, rửa sạch để ro. Tim, gan, luỡi heo lm như b.
3. ty chọn mỗi thứ tim, gan, lưỡi, bao tử, ruột non... nhiều t. Dng chừng 1kg lng để dễ tnh phn lượng gia vị. Muốn lm t nhiều cứ nhn phn lượng chuẩn ln.
4. Ướp trộn 1kg lng với: 60cc rượu ngũ vị hương ( ngm 1/2 lt rượu trắng + 15gr bột ngũ vị hương qua 1 giờ l dng được) hoặc sử dụng cng thức 20cc rượu ngũ vị hương + 10cc ruợu ngũ gia b. Tẩm rượu vo lng trong 30 pht - phải để qua một thời gian cho lng ngấm rượu rồi mới ướp tiếp gia vị kh với: 100cc x dầu ngon + 1 muỗng sp hnh tỏi băm + 1/3 muỗng nhỏ tiu + 1/2 muỗng c ph muối, phải nếm thử để ty chất lượng x dầu m bạn đang c đang c rồi thm vo t đường cho hỗn hợp gia vị c thm vị ngọt nhẹ, khu ny do chnh khẩu vị nm nếm của bạn quyết định, trộn ướp tiếp phần gia vị ny vo lng để qua 1 giờ.
5. Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lấy lng đ ướp ra, giữ phần nước gia vị ướp lại, cho lng vo chảo chin cho săn xong rồi vớt ra để ro dầu. Cho lng đ chin vo một ci nồi khc với phần nướcg ia vị cn lại, chm nước dừa tươi ngọt (hoặc nước si) vo sấp mặt lng, nấu nhỏ lửa, trong khi nấu thấy nước dừa cạn th cho chm tiếp, hầm đến khi thấy mềm - lưu mỗi loại tim, gan, lưỡi... c độ chn mềm khc nhau, thăm chừng bằng cch gắp ra, xin thử cy tăm vo, nn để mềm dn chứ khng mềm rục. sau khi cc phần lng chn đng mức rồi th vớt ra, tiếp tục nấu cho đến khi nước hầm cn trong nồi sắc lại v hơi sệt. Phần nước hầm ny sẽ dng lm nước chấm. ty khẩu vị nm vo 1 - 2 muỗng c ph kp chấp (hay cn gọi l dấm Tiều) + 1 muỗng c ph tỏi băm thật nhuyển + t đường. Nước chấm phải c vị chua ngọt nhẹ.
6. Cắt ph lấu thnh miếng mỏng, dọn km tỳ với dưa leo cắt mỏng hoặc c rốt, củ cải trắng...cắt ngang lt mỏng, thả ngm trong phần nước chấm


 ( ST )




<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com