Món ăn miền Nam


BỘT CHIÊN





Vật liệu :
- 1 tô (nhỏ) bột gạo (Rice flour)
- 1 tô (nhỏ) bột sắn (Tapioca Starch)
- 1 muỗng cà phê dầu , xíu muối
- 2 tô (nhỏ) nước lạnh.
- 6, 8 cái trứng
- 5, 6 cọng hành lá (xắt nhỏ)
- 2 muỗng súp hắc x́ dầu (Dark soy bean sauce)
- Chừng 1 chén dầu để chiên bột.
- Xửng hấp - thường dùng để hấp bánh bao.
Cách làm :
Trong một cái soong trộn 2 thứ bột lại, quậy chung với muỗng cà phê dầu, xíu muối, nước.... cho tan hết... Sau đó bắt lên bếp, lửa vừa vừa, quậy đều... quậy cho đến khi bột quánh lại, không thể quậy được nữa.... (chừng 15, 20 phút tùy theo bếp lửa lớn hay nhỏ ). Tắt bếp nhắc xuống... Dùng một cái dĩa tṛn, thoa tí dầu đều hết mặt dĩa. Múc bột ra bỏ lên dĩa... làm thành hình tṛn, dầy chừng 2cm, sau đó bỏ vào xửng hấp 2 mặt chừng 4 phút. Lấy ra để nguội. 2 chén bột thường làm được khoảng 4 miếng bột chiên nhỏ - 2, 3 miếng lớn .
(*) Sau khi bột nguội, lấy 1 miếng, cắt vuông vuông, chảo bỏ lên bếp, lửa đừng lớn quá, cho vào một muỗng súp dầu ăn, ( muốn xài mỡ thì xài.) Bỏ bột đã cắt vào, cho 2 muỗng hắc x́ dầu vào, trộn cho tất cả các miếng bột vuông đều thấm x́ dầu, nếu muốn ăn cháy cháy thì đừng trộn liền tay... Sau đó đập trứng gà (vịt) bỏ vào, trộn đều liền tay, sau đó bỏ liền một nhúm hành lá cắt nhỏ vào... Xào chừng 5 phút, nhắc xuống đổ ra dĩa, xịt tương ớt ra... chấm ăn...
Mấy miếng bột khác còn lại, mỗi lần chiên đều làm giống cách trên (*)

Về Menu

giấm táo bánh đậu xanh ráng gà ướp nước táo chiên cach lam canh rong bien mon sinh to chuoi ngon mon khoai lang ham suon heo chim cút cach lam trung duc ca hoi khoai tay Thước ga ap chao ngon bánh cuốn chả cọ cơm bánh rau củ canh chua cá nấu lá giang mực lá hấp hành gừng và cam nghêu nấu sả ớt Bí quyết chế biến món rán ngon măng tây mì chũ Hà Ly Lau ca khoai cách làm bánh lổ tai heo hấp bánh chuối Cạo vỏ gừng siêu nhanh com chien ga xe man Sơ chế cá suon nuong moi cha gio chay Làm mứt dừa nước ăn Tết hoc nau ăn bánh đúc nước thịt món Bắc Hằng MT nem rán phù trúc đậu hũ non nấu kim chi xoi dau xanh sườn chiên sả ớt tôm tẩm bột chiên Những món ăn lên ngôi trong ngày nắng Súp hải sản 5 cách dùng quả bơ cực hữu hiệu xoi tim cach lam banh mochi nhan hoa qua salad cá bơ tra chanh bò né banh xu xe Làm Bánh già o dua leo lam kim chi nhiều ca tre lam bo kho tai nha Mon bò kho bÃƒÆ nh khoai Kem chuoi chao suon hai ba trung salad rong nho ngon cà chay cà bung 7 lam my y ca hoi ngon pasta xào bò valentine trắng cÃƒÆ c pa te gan ngong nuong voi tom mứt dừa Thanh ngọt bánh canh Hải Lăng banh marble cupcake gio song thit bo ham rau cu khung ảnh bánh cua chiên che khoai thom ngon văn phòng phẩm lam banh Valentine banh swiss roll ngon nau an ngon quán nướng ngon bánh tét lá dứa thủy tinh gỏi hải sản Đặc cha ruoi thom món Tết bò bắp bò ngâm mắm Tết Sua Chua chả giò cá rô cach lam kem xoai ngon bà nh gẠo nẠm Và nem chiên món bò chè củ sắn cach nau luon thịt bò luộc rô ti thịt heo bắp bò xào cay bánh bánh ngọt bánh quy bơ món ngọt cách làm dẹp canh bi thit bam ngon gà nguyên con luộc chè bột báng CƠM bún cá lóc miền Tây Võ Mạnh Lân ca nuong sa boc giay bac ngon 6 Món ăn từ sò điệp nuoc sot ca chua bánh dua cach lam chao cua kem vani táo đỏ súp măng tây cach lam lau sa te cách làm mứt cóc Món Âu bo xao bong cai goi hau ngon gỏi rau má cach lam banh mi kep salad ca ngu lam kem chuoi don gian banh bong lan man cẠi thẠo