Chè Bà Ba
Vật Liệu và Chuẩn Bị: Cách Làm và Trình
Bày:
- 1/2kg khoai mỳ - 200g đậu
xanh - 800g đường cát - 300g khoai lang
- 150g bột năng - 500g dừa nạo, lá dứa màu xanh
Cách Làm: + Giai đoạn 1: - Đậu
xanh: ngâm nở mềm rồi đăi sạch - Khoai ḿ: lột
vỏ, mài nhuyễn, nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráọ
Khoai lang: gọt vỏ rồi ngâm nước Lá dứa: cắt
khúc, rửa sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước - Dứa: vắt
lấy 1 chén nước cốt 1 lít nước dăo - Bột năng:
nhồi với nước sôi thành một khối dẻo cán mỏng
+ Giai đoạn 2: Chế biến - Đậu xanh: Hấp chín
- Bột năng: cán mỏng dày 0.3 cm, xắt từng sợi dài 5
cm - Khoai mỳ nhồi với nước lá dứa có pha màu
xanh cho đều, viên từng viên tṛn đường kính 2cm
- Luộc chín trong nước sôi - vớt ra, thả vào nước
lạnh - Khoai lang xắt từng miếng vuÔng cạnh 2cm
hoặc tỉa hoa + Giai đoạn 3: - Cho vào
soong 2 lít nước dăo và chút muối, đun sôị Thả khoai
lang vào nấu chín vừạ Cho đường, đậu xanh, khoai mỳ
và bột năng vào .
|