English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn miền Nam


B quyết lm cc mn dưa chua, củ kiệu, v...v..!


1. DƯA CẢI CHUA
 

- 1 kg cải
- vi tp hnh l (tc dụng lm thơm v vng dưa)
- 1 bụm tay đường (tc dụng ln men chua)
- 1 bụm tay muối
Cch lm:
Dưa mua về, tch từng l, rửa sạch nhiều nước, xắt nhỏ.
Hnh l xắt ngắn 5 cm.
Cho muối v đường vo thau nước m ấm, khuấy đều, rồi m cải v hnh l vo. Lấy ci dĩa p trn mặt dưa, nhận dưa chm xuống nước.
Đậy kn. Sau hai ngy l ăn được.
Chừng no ăn hết, lm đợt mới th chừa một t nước dưa cũ trộn chung vo (vẫn cho thm muối, đường, hnh l). Sau một ngy l ăn được, rất chua nhưng khng thơm bằng lần đầu. Đợt dưa kế tiếp th lm hon ton mới. Khng dng nước dưa cũ, v dưa sẽ kh, ăn khng ngon.

2. C PHO
 

- 1 kg c ci sắn (khi mua thử bằng cch cho quả c vo miệng cắn thấy dn v khng đắng l được).
- 1 củ tỏi gi nt
- 1 bụm tay muối
Cch lm:
C mua về gọt bỏ cuống v chỗ bị su, rửa sạch.
Bỏ chung tỏi, muối, v c vo một ci thau, xc đều.
Để đ chừng một tiếng đồng hồ sau th đổ nước m ấm vo. Lấy ci dĩa p trn mặt c, nhận c chm xuống nước. Đậy kn. Sau hai ngy l ăn được.
Đợt c kế tiếp c thể dng lại một cht nước c cũ cho c mau chua, nhưng sẽ c vng (ln meo). Sau 1 ngy l ăn được. Đợt c kế tiếp th lm hon ton mới, khng dng nước c cũ.

3. DƯA CẦN BẮP CẢI
- hai b rau cần
- 1 kg bắp cải
- một nắm rau răm
- vi tp tỏi gi nt
- 1 bụm tay muối
- 1 bụm tay đường
Cch lm:
Rau cần rửa sạch nhiều nước, xắt khc bằng ngn tay.
Bắp cải xắt nhuyễn, rửa thật sạch.
Rau răm rửa sạch, ngắt lấy l.
Trộn chung ba thứ ấy với nhau.
Lấy thau, cho vo nước, tỏi gi, muối, đường. Khuấy tan, rồi cho hỗn hợp rau cần, bắp cải, rau răm vo. Lấy ci dĩa p trn mặt dưa, nhận dưa chm xuống nước. Đậy kn. Sau hai ngy l ăn được.
Đợt dưa kế tiếp c thể dng lại một cht nước dưa cũ. Sau 1 ngy l ăn được. Đợt dưa kế tiếp th lm hon ton mới, khng dng nước dưa cũ.

4. DƯA CỦ HNH
- 2 kg hnh củ
- nửa chn giấm
- nửa chn đường
- 1/4 chn muối
Cch lm
Cho 1 chn muối vo thau nước, bỏ vo một cục phn chua, khuấy đều. Cho hnh nguyn cả vỏ vo thau, ngm. Sau một tiếng đồng hồ vớt cục phn chua ra. Đậy kn thau v ngm hnh trong 2 ngy.
Sau hai ngy th lm sạch hnh: gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ro nước.
Trong khi đ th lm nước trộn.
Cho giấm, đường, muối, nước vo một ci nồi (chừng nửa nồi nước). Đặt n trn bếp lửa v khuấy tan. Chừng no hỗn hợp si th nhắc xuống, để nguội.
Cho củ hnh vo keo. Rồi đổ hỗn hợp (nước đường muối) đ vo ngập củ hnh. Lấy miếng ni-lng sạch (hay ci chn nhỏ) ấn trn mặt củ hnh cho n chm xuống nước. Đậy kn keo hnh.
Sau 10 ngy l ăn được.

5. DƯA CỦ CẢI TRẮNG
 

- 3kg củ cải trắng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 gi đường (khoảng nửa chn)
- 1muỗng bột ngột
Cch lm:
Củ cải cắt bỏ đầu cuống v cc ru. Khng gọt vỏ. Rửa sạch. Xắt thnh khc 5 phn. Mỗi khc chẻ lm 4.
Ướp củ cải với muối. Sau hai tiếng đồng hồ th vắt thật ro nước v rải thưa trn mm rồi phơi nắng (phơi hai đợt nắng cho kh nước).
Cho củ cải đ phơi kh vo keo.
Cho muối, đường, bột ngọt, nước tương vo nửa nồi nước. Đặt trn bếp khuấy đều cho si, th nhắc xuống, để nguội. Sau đ đổ nước vo keo.
Sau 2 ngy l ăn được.

6. DƯA CHUA ĂN LIỀN
 

- 1 quả dưa leo (gọt sơ vỏ, bỏ ruột, xắt lt xin)
- 1 củ cải trắng (gọt bỏ vỏ, xắt lt mỏng hoặc xắt sợi)
- 1 củ c rốt (gọt bỏ vỏ, xắt sợi)
- 1 củ hnh ty (xắt lt mỏng)
- 1 gi giấm (nếu khng c giấm th dng 2 quả chanh)
- 1 muỗng canh đường
- 2 quả ớt (hoặc t hơn nếu khng ăn cay được)
- 2 muỗng c ph muối
- 2 muỗng c ph bột ngọt
- vi tp tỏi
Cch lm:
Dưa leo, hnh ty, c rốt, củ cải trộn đều cho vo t hay keo hũ.
Gi tỏi, đường, ớt, muối, rồi cho vo t nước c giấm, khuấy tan. Sau đ đổ hỗn hợp vo keo (c dưa leo, hnh ty, c rốt, củ cải). Bỏ thm vi tri ớt nguyn cho đẹp mắt. Ngm độ 1 tiếng đồng hồ l đủ chua, ăn được. Tất nhin ăn với cơm dĩa, cơm tấm, cơm sườn, v.v...

7. DƯA KIỆU
- 1 kg kiệu Huế lm sạch (c loại lm sẵn bn ở chợ)
- nửa kg đường
- cục phn chua (bằng 1 lng tay)
- 1 muỗng c ph muối
- một củ tỏi lột vỏ
Cch lm:
Kiệu rửa sạch rồi ngm vo nước với cục phn v 1 bụm tay muối. Chừng một tiếng, vớt cục phn ra. Đem thau kiệu c nước ny phơi nắng 1 ngy.
Sau đ sả sạch, rải kiệu trn mm v phơi nắng 1 ngy.
Đem kiệu ướp đường v 1 muỗng c ph muối với tỏi lột.
Ướp 2 tiếng rồi cho vo keo v đổ giấm vo.
Sau 10 ngy ăn được. C thể ăn dần suốt năm m khng hư.

8. DƯA GI
- 1 kg gi cọng mập ngắn.
- vi cọng hẹ (tuỳ ) cắt khc bằng cọng gi
- 1 củ c rốt, xắt sợi ngắn bằng cọng gi
- chừng một đốt ngn tay củ gừng, xắt sợi (khng gi nt v n sẽ lm đục nước).
- cht xu phn chua (chừng 1 đốt ngn tay t)
- 1 muỗng c ph muối
- 3 muỗng c ph đường
- một chn nước dưa kiệu v một t củ kiệu chẻ nhỏ. (Nếu khng c th thay thế bằng nửa chn giấm).
Cch lm:
Gi rửa sạch, nhặt bỏ cc vỏ đậu xanh cn bm vo gi. Cho cục phn vo thau nước v khuấy tan, rồi ngm gi v c rốt xắt sợi vo. Chừng 15 pht, vớt ra rổ cho ro nước. Đổ nước sạch (khng cần nấu chn) vo trong thau, cho muối vo đường vo, khuấy tan. Rồi cho gi, c rốt, gừng, hẹ, nước dưa kiệu v một t củ kiệu chẻ nhỏ vo trong thau, sm sấp mặt nước. Nếu thiếu nước th đổ thm nước sạch vo. Lấy ci dĩa bn đ trn mặt gi cho n chm xuống nước. Đậy kn thau, hm sau l ăn được.
(C thể dng ci keo lớn để chứa, thay v thau. Nhưng trn mặt gi th lấy ci dĩa nhỏ hơn miệng keo dằn xuống gi xuống. Cũng c thể lấy miếng nhựa sạch dằn n xuống.)
B QUYẾT NẤU ĂN.




<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com