English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn miền Nam


Thịt B Ngm Nước Mắm!



 
 
 
1/ Chọn Thịt b:

+ Dng thịt b bắp, chọn bắp nhỏ, mỗi bắp khoảng 600gr - 800 gram l vừa ngon. Lạng sạch bạc nhạc quanh bắp thịt, để nguyn bắp, luộc chn bắp trong nồi nước si vừa đủ.
+  Khng cần phải luộc mềm nhừ. Ty bắp thịt lớn nhỏ, thăm chừng cho thịt chn bằng cch sau khi luộc khoảng hơn 30 pht mỗi lần, vớt bắp ra, dng một cy đũa đm xuyn qua, nếu khng thấy nước đỏ tro ra l thịt chn. + Thịt luộc chn gin, thm thời gian ngm nước mắm, khi cắt ra, miếng thịt đẹp mắt, vừa mềm l ngon. Nếu luộc nhừ qu, sau khi ngm nước mắm, thịt sẽ dễ nt.
 
2/Nấu Nước Mắm:

- Sử dụng phn lượng một nước mắm + một đường, tnh theo khối lượng. V dụ: 1 chn nước mắm + 1 chn đường.
- Ty chọn đường ct trắng, đường thẻ (đường tn, đường miếng mu vng hay đen) băm nhuyễn. Mỗi loại đường c độ ngọt v vị khc nhau. Nếu dng đường trắng th hỗn hợp t ngọt hơn nhưng mi vị nước mắm khng mất nhiều. Nếu dng đường thốt nốt chẳng hạn, vị ngọt sẽ rất gắt.Đừng nn dng đường thốt nốt l tốt nhất.
 
 
3/Ngm Thịt:

- Cho thịt vo hũ chm nước mắm đường vo ngập thịt, để qua 1 đến 2 giờ, thấy mực nước mắm hạ thấp xuống th phải chm thm cho mực nước mắm cao hơn mặt thịt t nhất 3 - 4 phn. Đậy kn nắp hũ.
- Ty yu cầu sử dụng, sau khi ngm nước mắm qua hai ngy l thịt đ thấm nước mắm, c thể ăn được. Thịt cng để lu cng thấm mặn.
 
- Sau khi ngm khoảng 4 - 5 ngy, nếu thấy trn mặt nước mắm trong hũ nổi vng mốc chứng tỏ nước mắm c nồng độ muối qu thấp. Nếu lấy thịt ra ăn sớm th khng sao nhưng muốn để lu hơn phải đổ ra, nấu lại v nm thm muối, đường hoặc thay hẳn bằng nước mắm ngon hơn.
- Hỗn hợp nước mắm đường cn lại sau khi ngm thịt xong, lược lại qua một ti vải, nấu si lại, dự trữ dng nấu cc mn thịt c kho, muối sả, tp mỡ xorất ngon. Hoặc nấu si nhẹ cho đến khi gần như c đặc lại sẽ c dạng như một loại nước mắm kho, chuyn dng ăn cơm, xi nng vo ma lạnh.
- Đy l cch lm cổ truyền cn thng dụng đến by giờ vẫn được đa số cc o, cc mệ người Huế sử dụng.

4/ Mn Ăn Km:
Thịt b bắp ngm nước mắm khi ăn cắt ngang lt mỏng, thường được dọn km tiu xanh để nguyn nhnh, gừng cắt sợi thật nhỏ, tỏi cắt lt mỏngngm chung trong hỗn hợp giấm đường.
C thể ăn km với kiệu, hnh tm, dưa chuột, c rốt, củ cải trắng ngm chuaNhiều người lại thch cuốn thịt ngm nước mắm với bnh trng, rau sống chấm nước mắm pha vị chua ngọt nhiều hơn vị mặn.Ty theo khẩu vị mỗi người....



<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com