Món ăn miền Nam


Thịt bò Ngâm Nước Mắm!




 
 
 
1/ Chọn Thịt bò:

+ Dùng thịt bò bắp, chọn bắp nhỏ, mỗi bắp khoảng 600gr - 800 gram là vừa ngon. Lạng sạch bạc nhạc quanh bắp thịt, để nguyên bắp, luộc chín bắp trong nồi nước sôi vừa đủ.
+  Không cần phải luộc mềm nhừ. Tùy bắp thịt lớn nhỏ, thăm chừng cho thịt chín bằng cách sau khi luộc khoảng hơn 30 phút mỗi lần, vớt bắp ra, dùng một cây đũa đâm xuyên qua, nếu không thấy nước đỏ trào ra là thịt chín. + Thịt luộc chín gịn, thêm thời gian ngâm nước mắm, khi cắt ra, miếng thịt đẹp mắt, vừa mềm là ngon. Nếu luộc nhừ quá, sau khi ngâm nước mắm, thịt sẽ dễ nát.
 
2/Nấu Nước Mắm:

- Sử dụng phân lượng một nước mắm + một đường, tính theo khối lượng. Ví dụ: 1 chén nước mắm + 1 chén đường.
- Tùy chọn đường cát trắng, đường thẻ (đường tán, đường miếng màu vàng hay đen) băm nhuyễn. Mỗi loại đường có độ ngọt và vị khác nhau. Nếu dùng đường trắng thì hỗn hợp ít ngọt hơn nhưng mùi vị nước mắm không mất nhiều. Nếu dùng đường thốt nốt chẳng hạn, vị ngọt sẽ rất gắt.Đừng nên dùng đường thốt nốt là tốt nhất.
 
 
3/Ngâm Thịt:

- Cho thịt vào hũ – châm nước mắm đường vào ngập thịt, để qua 1 đến 2 giờ, thấy mực nước mắm hạ thấp xuống thì phải châm thêm cho mực nước mắm cao hơn mặt thịt ít nhất 3 - 4 phân. Đậy kín nắp hũ.
- Tùy yêu cầu sử dụng, sau khi ngâm nước mắm qua hai ngày là thịt đã thấm nước mắm, có thể ăn được. Thịt càng để lâu càng thấm mặn.
 
- Sau khi ngâm khoảng 4 - 5 ngày, nếu thấy trên mặt nước mắm trong hũ nổi váng mốc chứng tỏ nước mắm có nồng độ muối quá thấp. Nếu lấy thịt ra ăn sớm thì không sao nhưng muốn để lâu hơn phải đổ ra, nấu lại và nêm thêm muối, đường hoặc thay hẳn bằng nước mắm ngon hơn.
- Hỗn hợp nước mắm đường còn lại sau khi ngâm thịt xong, lược lại qua một túi vải, nấu sôi lại, dự trữ dùng nấu các món thịt cá kho, muối sả, tóp mỡ xào…rất ngon. Hoặc nấu sôi nhẹ cho đến khi gần như cô đặc lại sẽ có dạng như một loại nước mắm kho, chuyên dùng ăn cơm, xôi nóng vào mùa lạnh.
- Đây là cách làm cổ truyền còn thông dụng đến bây giờ vẫn được đa số các o, các mệ người Huế sử dụng.

4/ Món Ăn Kèm:
Thịt bò bắp ngâm nước mắm khi ăn cắt ngang lát mỏng, thường được dọn kèm tiêu xanh để nguyên nhánh, gừng cắt sợi thật nhỏ, tỏi cắt lát mỏng…ngâm chung trong hỗn hợp giấm đường.
Có thể ăn kèm với kiệu, hành tím, dưa chuột, cà rốt, củ cải trắng ngâm chua…Nhiều người lại thích cuốn thịt ngâm nước mắm với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm pha vị chua ngọt nhiều hơn vị mặn.Tùy theo khẩu vị mỗi người....

Về Menu

Cách luộc thịt lợn ngon cach lam banh hinh xe dap Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt Heo bao tu ham tieu xanh ngon thịt heo chiên xù Món tết cho người béo phì tôm chiên cach tron mi tuong den Han Quoc Độc đáo khoai deo Quảng Bình Bắp hầm Quảng Trị phấn rôm bap bo tiem bo xien nuong dua luoi cá lóc đồng chiên sả Trâm Phạm cach lam banh chuoi hat de mi tuong den Han Quoc không cach lam mi tuong den Han Quoc 4 chú ý khi chọn món cưới mùa hè quà rau cải Cách lựa chọn loại trứng phù hợp Đậm đà cá hố kho dưa cải Làm sạch thớt gỗ thật dễ dàng bơ karité làm đẹp Bí quyết nướng hạt dẻ bở và thơm bánh mận tím và quả phỉ nướng n Hà Nội Đi ăn bánh mì chảo vừa lạ thach nho sua bánh bông lan sữa DIY banh bong lan khong can nuong cách làm chuối chiên pho banh mi sua hokkaido banh bao dau do bo kho ngon nhu ngoai hang cach lam mi sot ca chua hot dog lan bot ca qua sot ngu lieu cach nau xoi san macaron ngon mieng mì mì bò sốt ớt Các món ngon nóng hổi cho ngày cuối tuần 8 món ăn ngon của người Hoa ở Sài Gòn các khác Mẹo hay chọn mọi loại thịt đều tươi bánh chocolate mềm muc List Cháo che ba mau 7 loại quả mùa hè giúp tăng năng lượng cá cam sốt cà cà muối pha chế Giải Nhiệt tà o bites tổng hợp món ăn chè rau củ lam hot dog lam bot Thức Uống Ăn Trưa Xào banh hot dog bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây Mẹo vặt kem sầu riêng ga nuong tieu xanh ngao xào nho hot dog lan bot ngon canh ga hanh san hải chả banh trung thu nước gà quay mật ong lá mắc mật Canh rong mứt biển vừa ngon vừa quý nhan vat dang viet huong canh suon non Phòng bếp Để nấu hay để khoe ngũ vị hương hot dog lan bot chien sandwich trứng cach lam thit nguoi ngon bun xao thit sa ot ngon cha gio tom thit ngon Đổi vị với miến gà trộn sua gao cá sốt đậu phụ gà cuốn lá dứa mì gói ca trung chien gion sot thousand ích lợi quả me địa chỉ trà sữa ngon ở Hà Nội cach lam bo nau vang do nấm kim châm salad hai san cach nau che trung thit kho thom thịt heo kho rệu Tết đèn ngủ cách nấu phở gà ngon bo than nuong thom ngon ná m chay váy xoai ngam banh cake ngon giải nhiệt mùa hè ốc om chuối sinh to rau ma cach luoc bap bo ngon Santa Hat Dark Chocolate Brownies hap dan cach lam suon chua ngot dua cai be xanh banh cuon tom duc trung cach lam thit nguoi banh xe dap