Món ăn miền Nam


Thịt heo chà bông




 
 
 
Nguyên liệu:
Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt.
1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng.
Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ  phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt  thịt thành từng khúc khoảng 10cm, 
2. Cho thịt vào dĩa sâu ḷng, hấp cho thịt chín ( Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc, v́ nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt
3. Sau khi thịt chín để nguội , dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông.
Không giă thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được.
4. Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày,  cho vào 1 muỗng cà phê muối / 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp  nước mắm.
Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, v́ lửa lớn thịt sẽ mau khô,  nhưng sẽ ngă màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre . Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo .
Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt tơi ra dạng bông mà không găy nát là được.

Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông g̣n.
Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín, nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá, hãy để thịt tơi ra tự nhiên, và nhớ đậy kín thịt.
Chú ư:


 Thịt chà bông làm cũng phải có chút kinh nghiệm,
1- Là đừng để lửa to quá,
2- Phải đăo thịt thường xuyên, để thịt được bông tơi ra
3- Nên chọn thịt tươi, thì thịt mới bông ra đẹp ra, và mùi vị cũng ngon hơn là mua thịt không được tươi.
4- Nên cẩn thận trông chừng  nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được.

Món thịt cà bông dùng với cháo trắng, bánh mỳ hay cơm rất ngon


Về Menu

cach lam nom ca com sô cô la nóng phố ẩm thực Lò Đúc che bien gio heo cach che bien nhong rang tranh treo tường banh nuong bi ngo cách làm ghẹ rang muối tôm kẹo hạt điều cach lam goi Thai Lan canh canh bò viên dau hu sot tau xi banh cupcake cu thom ngon cach lam banh almond Hot vit lipton cam chất hóa học cách lam banh mochi bí đỏ cach lam vit quay Bac Kinh mon banh quy socola là sen vai thanh ha dau mua cach lam goi ca loc cach lam bo ham ruou ngon củ dền công thức gà om xì dầu Chuẩn sốt đậu hũ cuộn rau củ mỡ hành nama chocolate trà xanh che bien mon an ngon chăm sóc sức khỏe Cocktail Margarita ngon bò sốt coca cola sinh to dua ngon cach lam goi co hu dua bua sang Bí quyết giữ táo không bị thâm sau khi làm salad rau củ nau mon vit nau chao chả cá sốt cà chua Thực đơn bữa tối với 5 món ăn ngon canh đậu hũ ngao xào sốt me cach lam lau ghe nau mang cach lam goi du du bo kho bep súp hải sản trung hap cuon thit bánh canh cua lột chiên giòn gà nướng chanh ớt cach lam goi du du tai heo xot chạo chân giò nau bap my nom tai lon rau lang xào ngao xao ot ngon đậu phụ rang muối Đậu phụ rang banh trung tra xanh ngon Cách bỏ ruột ớt chuông ngân cach lam goi khoai mon công thức bánh mì nướng bơ mật ong ã bánh muffin rau củ và chà là trứng hấp ngải cứu cach lam goi mang truc oc huong xao tuong thom bò hầm củ cải cà rốt canh nghêu bí đao cach lam tom kho Rượu bánh phở gạo lứt thịt bò bánh mỳ gối nấu canh kim chi cải thảo cach lam goi mit cách làm sinh tố bí đỏ Goi qua dep tây ban nha bánh cookies đào gÃƒÆ roti nẠu canh chua cà basa khoai tay bi om ngon cach lam goi oi Banh flan gato Vấn vương nấm mối xứ dừa lam banh chocolate pho mai món bún ốc các món ngon từ thịt vịt đậu phụ xào ớt chuông món canh ngày nắng Canh rau ngót nấu lam mut cam vang su hào Dưa món cho ngày Tết pho mà t cach lam goi rau cang cua Súp mon cuong hong heo chien banh tart dau ăn uống ngủ ngon hoa cúc chuối đậu cach lam mon thit kho quet cach lam goi rau muong trứng ngon sinh to chuoi chanh leo cach lam ngheu hap thai trình bày món ăn luộc bằng nồi cơm điện canh bap cai con các món tai heo ngon sashimi hẠi sẠn cach lam goi tom com xanh bánh qui bơ sot dua banh pancake ca hoi xong khoi nam xao sa ot dây thừng cach lam goi tom thai lan trứng ốp lết hình hoa Tom chua ngot Món tôm