Món ăn miền Nam


Thịt heo chà bông




 
 
 
Nguyên liệu:
Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt.
1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng.
Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ  phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt  thịt thành từng khúc khoảng 10cm, 
2. Cho thịt vào dĩa sâu ḷng, hấp cho thịt chín ( Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc, v́ nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt
3. Sau khi thịt chín để nguội , dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông.
Không giă thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được.
4. Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày,  cho vào 1 muỗng cà phê muối / 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp  nước mắm.
Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, v́ lửa lớn thịt sẽ mau khô,  nhưng sẽ ngă màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre . Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo .
Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt tơi ra dạng bông mà không găy nát là được.

Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông g̣n.
Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín, nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá, hãy để thịt tơi ra tự nhiên, và nhớ đậy kín thịt.
Chú ư:


 Thịt chà bông làm cũng phải có chút kinh nghiệm,
1- Là đừng để lửa to quá,
2- Phải đăo thịt thường xuyên, để thịt được bông tơi ra
3- Nên chọn thịt tươi, thì thịt mới bông ra đẹp ra, và mùi vị cũng ngon hơn là mua thịt không được tươi.
4- Nên cẩn thận trông chừng  nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được.

Món thịt cà bông dùng với cháo trắng, bánh mỳ hay cơm rất ngon


Về Menu

banh black forest ngon banh deo nhan custard món dinh dưỡng món giải nhiệt giá rẻ banh chung cach lam com rang cua Alfajores đút cà ch nẠu chà o dẠbun xao chay xúc cà nướng cach nau canh nam hat sen canh kho qua Cah lam quay túi đựng đồ cách nấu súp cua làm hoa thủy tiên giấy canh ngao chua che vai thach dua khoai má kho bo cua cách làm thịt bò kho ca kho chuoi xanh trứng tráng banh pho mai thom khong nuong goi ca trung ngon biến tấu từ xoài cà hẠp linkbu thoèn bí ngòi nướng bơ cách làm bánh khoai vit nuong chao ngon pha loà ng nau an ngon chả ăn chay mi bo lam salad xoai tron muc do banh onion thom ngon Món Kho ga nuong bot uop xa xiu nuoi cà nh gà rang nau ca pha trà cach lam thit kho trung kim chi cu cai tu lam cha lua mẠi tự làm mứt dau hu nuong rau cu cach lam pasta ngon Ä á i CẠn cach lam xiu mai chay nem chua ngon va re Rau muốn long nuong cách làm thạch rau câu dừa mochi dau ngon mien nam bánh trôi bánh chay oc cách làm sườn xào hải phòng thach atiso canh ga chien nuoc mam cach lam banh it sake nướng xiên trai cay bánh muffin chocolate vit tiem nam dong co ngon lam ca chinh nuong nghe qua bo hấp cách thủy thịt gà chiên mè khoai má cà nướng cach lam muc nhoi cac mon salad ngon nộm rau cần thach rau cau hoa qua banh nuong cà tím xào hành tây chao long heo com nam cham vung rau cu bánh nhót com hen hue bánh đậu phộng cÃƒÆ chua kem sầu riêng kem sua chua lam tom nuong hat sen gà nấu chua mặn giẠbanh da lon dau xanh sốt cá cà thu cam banh bong cai chai lọ bơ tỏi hot vit lon thom ngon cháo ấu tẩu ca loc quẠdà u tà y nấu canh chua 4 món gỏi người Sài Gòn ăn hoài không mia món súp bo cuon hoa lo hướng dẫn cắm hoa đẹp khoai tay xao thit kho trung bang 7up nấm hương cá mó chiên sả ớt