Món ăn miền Nam


Thịt heo chà bông




 
 
 
Nguyên liệu:
Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt.
1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng.
Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ  phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt  thịt thành từng khúc khoảng 10cm, 
2. Cho thịt vào dĩa sâu ḷng, hấp cho thịt chín ( Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc, v́ nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt
3. Sau khi thịt chín để nguội , dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông.
Không giă thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được.
4. Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày,  cho vào 1 muỗng cà phê muối / 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp  nước mắm.
Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, v́ lửa lớn thịt sẽ mau khô,  nhưng sẽ ngă màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre . Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo .
Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt tơi ra dạng bông mà không găy nát là được.

Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông g̣n.
Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín, nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá, hãy để thịt tơi ra tự nhiên, và nhớ đậy kín thịt.
Chú ư:


 Thịt chà bông làm cũng phải có chút kinh nghiệm,
1- Là đừng để lửa to quá,
2- Phải đăo thịt thường xuyên, để thịt được bông tơi ra
3- Nên chọn thịt tươi, thì thịt mới bông ra đẹp ra, và mùi vị cũng ngon hơn là mua thịt không được tươi.
4- Nên cẩn thận trông chừng  nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được.

Món thịt cà bông dùng với cháo trắng, bánh mỳ hay cơm rất ngon


Về Menu

ca chem hap nuoc tuong lam cha ram goi cuon ngon Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn Cach bay dua hau cách làm kem tại nhà cách lắc mận ếch xào thập cẩm làm bánh đúc lạc siro dâu tây vị giấm rau cu chien ngon goi cuon oc kem 3 màu bắt mắt tempura chiên giòn lam socola kem tuoi ngon lẠu bò nau nuoc lau khoai tây xóc bơ tỏi goi cuon pad Thai mi kho xa xiu xôi ngũ sắc Cach Nau Lau cua cach lam thit nuong mì xào sa tế thit trau Goi ga bac ha ngon mi xao rau cai suon sot trứng gà xào bầu làm chanh đông goi cuon thit Banh flan cam cây mĩ phẩm thiên nhiên Mứt dừa goi da day xoai nau canh moc ga khoai mì nướng cach lam cu kiẻu canh cua rau nhut Ngon như gỏi cá cơm cà tím chiên bột hoa tai Bánh Ngọt bò hầm đậu súp nấu rau củ Thit hun khoi rán goi dau que Hai xôi bọc bánh gấc vịt kho măng cá hồi gỏi cá hồi Yee Sang chúc sung trà lá bạc hà bắp rang đậu hũ xào thịt là m mẹ váy trắng goi du du dot coc tron kho ca moi Du lịch Đà Nẵng bánh tôm chiên gỏi cóc tôm khô cóc trộn Thiên Trúc bun rieu thit bo ngon cach lam com dua ngon Túi tôm xào ngũ cốc cách làm Nga Nguyễn uop suon bo Banh chuoi hấp goi du du ba kia ca kho chuoi xanh cach nau chẠo ốc xào đậu hà lan xào mực súp trứng bắp làm bánh mỳ Nguồn gốc bánh trung thu chè sắn cốt dừa cà nh gà hẠp cach lam lassi dao làm muối ớt xanh lau vit ham sa thom ngon Cach lam banh trung thu chao cua thom ngon mon ga tiem sot sau bo Vòng quanh thế giới với các món thịt goi du du bo teo kẹo mút List Nướng salad hoa cải ngồng cach ham mit non va dua bo toi goi du du tai heo goi du du oc sen ngon sốt cà ca chien mam me pizza mini 4 món ngon Quảng Ngãi giành danh hiệu dau tay thực phẩm sức khỏe măng tây rong trứng cút rim mặn thịt bò xào giá đỗ mon chay ngon voi khoai tay lam san day bach qua cach lam lau thai chua cay gỏi đu đu khổ qua nấu canh thịt gà đậu hũ xào lá tỏi gà hầm nấm lòng đỏ thịt bò hầm khoai tây goi du du tom cha ngon ghẹ ngộ độc cà muối xổi thải độc cơ thể công thức lòng non trộn chua cay sườn non kho dừa cha mam sầu riêng bbq Trà sữa