Món ăn miền Nam


Thịt heo chà bông




 
 
 
Nguyên liệu:
Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt.
1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng.
Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ  phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt  thịt thành từng khúc khoảng 10cm, 
2. Cho thịt vào dĩa sâu ḷng, hấp cho thịt chín ( Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc, v́ nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt
3. Sau khi thịt chín để nguội , dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông.
Không giă thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được.
4. Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày,  cho vào 1 muỗng cà phê muối / 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp  nước mắm.
Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, v́ lửa lớn thịt sẽ mau khô,  nhưng sẽ ngă màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre . Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo .
Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt tơi ra dạng bông mà không găy nát là được.

Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông g̣n.
Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín, nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá, hãy để thịt tơi ra tự nhiên, và nhớ đậy kín thịt.
Chú ư:


 Thịt chà bông làm cũng phải có chút kinh nghiệm,
1- Là đừng để lửa to quá,
2- Phải đăo thịt thường xuyên, để thịt được bông tơi ra
3- Nên chọn thịt tươi, thì thịt mới bông ra đẹp ra, và mùi vị cũng ngon hơn là mua thịt không được tươi.
4- Nên cẩn thận trông chừng  nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được.

Món thịt cà bông dùng với cháo trắng, bánh mỳ hay cơm rất ngon


Về Menu

bò xào cà tím Về miền Tây ăn thốt nốt Canh soda chanh dua nam gà hầm sốt cà chua thit dui ga tỏi Cách phát hiện thịt ôi Cháo cá các cách chế biến lẩu may giày vải Tổng hợp 20 chiếc bánh cupcake với cách Giải Nhiệt thịt sốt caramel goi da day xoai sup tom va bi dao mì vằn thắn nau bun bap bo sandwich pate gan ngong tra canh cu sen ham Lê Văn Hưu dau bap xao toi bun mang vit ngon bun mang vit thom ngon banh tao lat nguoc tortilla ca hoi ngon pancake vị chuối canh ga chien dau hao Những cách bóc vỏ trứng nhanh cach pha nuoc ep cu dau mẹo cắt trái cây huong dan lam coc mon vit khoai mi luoc nuoc cot dua Bánh nếp tẩm đường xiên chiên giòn che bi sản phẩm lạ muffin hương vị cach lam mut khe salad dưa chuột ca ngu chien gion người tuyết cach nau canh ca doi ngon khoai tay nuong bo toi mon long heo xao dua chua xoi xoai tự may áo Ăn Trưa trung hap tom cho be 4 cách giúp bạn gái tự làm giá đỗ nem tai heo ngon lát mỏng ca ri do kieu Thai bánh mè đen pho cuon tom chien tom hap trung ngon xoi chien gion sot tom hanh gio chao quay xi dau com chien trung hinh tim mon thit heo xao chao do giảm cholesterol thực phẩm gan bơ banh tom nuong pho mai ngon cà ri Bánh quy nhân quả khô giòn xốp phi banh xop chanh ngon canh ga la chanh các món ăn mặn quần jeans độc đáo lam banh cuon mut dau cách ủ sữa chua cach lam banh quy hai mau mon bun ca ro dong DIY salad ga tôm rang bánh mì waffle dau vua món bánh túi đựng đồ đa năng Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ Gỏi chân gà rút xương suon heo thom ngon cá kho nước cốt dừa cach lam sua chua deo gà kho gừng lò vi sóng Electrolux trạng nguyên cà tím nhồi thịt Làm Bánh pha chế xôi chiên nấm cách làm mực xào cao su ca dia sot ca ngon làm chậu cây treo Sóc Trăng món ngon ngày mưa bão giảm tiểu cầu bệnh nhân thực phẩm lam mut Tet canh chua sau ngon gỏi bò banh hokkaido thom ngon ong cách nấu súp gà ngon cach lam banh chung hai san Rồng ga nuong tra xanh banh quy chocolate mut khoai banh pho mai sau rieng cach lam thit heo om ngon cach pha nuoc thanh tra cách phân biệt tỏi việt nam và trung cach lam khoai tay truong an