Món ăn miền Nam


Thịt heo chà bông




 
 
 
Nguyên liệu:
Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt.
1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng.
Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ  phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt  thịt thành từng khúc khoảng 10cm, 
2. Cho thịt vào dĩa sâu ḷng, hấp cho thịt chín ( Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc, v́ nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt
3. Sau khi thịt chín để nguội , dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông.
Không giă thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được.
4. Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày,  cho vào 1 muỗng cà phê muối / 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp  nước mắm.
Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, v́ lửa lớn thịt sẽ mau khô,  nhưng sẽ ngă màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre . Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo .
Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt tơi ra dạng bông mà không găy nát là được.

Nếu đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông g̣n.
Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín, nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá, hãy để thịt tơi ra tự nhiên, và nhớ đậy kín thịt.
Chú ư:


 Thịt chà bông làm cũng phải có chút kinh nghiệm,
1- Là đừng để lửa to quá,
2- Phải đăo thịt thường xuyên, để thịt được bông tơi ra
3- Nên chọn thịt tươi, thì thịt mới bông ra đẹp ra, và mùi vị cũng ngon hơn là mua thịt không được tươi.
4- Nên cẩn thận trông chừng  nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được.

Món thịt cà bông dùng với cháo trắng, bánh mỳ hay cơm rất ngon


Về Menu

cá lóc nướng riền canh cà chua làm bánh pizza keo brigadeiros ngon banh chocolate white Ð Ñ m thịt xông khói cuộn pasta sốt ớt bánh flan vị lựu Trung muối che nuoc cot dua ngon cách làm thịt ba chỉ rang nâ u tôm nẠu hẠi sẠn ga xien nuong kieu thai D trứng ốp mit non kho não bộ thực phẩm dinh dưỡng bánh mì brioche dau phu bao mien thit hap Cá linh tẩm bột chiên giòn đầu mùa bún bún chả bún chả kẹp que tre món làm sinh tố bột tôm tự làm cách pha mắm tôm ngon kem mít suzy công thức canh dưa hồng nấu cá hat hanh nhan canh cua dong Diệu Kim Bông hẹ xào thịt bò sushi cà banh chocolate trai cay ngon làm bánh âu cá kèo kho tiêu cupcake vani kho cÃƒÆ ngon daifuku Giảm cân hiệu quả nhờ ăn sáng bánh mì brazil Món Kho bánh bao nhân rau củ nhoi là chanh banh chao ngon năm âm lịch gan ngong phap va tao ga nuong BBQ cá kho giềng bap dau xao thom ngon kem bo da lat canh cua ngon cá ngừ đóng hộp bà nh gẠc cách nấu chè huế banh pho mai sau rieng danh dầu ăn chao ca hoi cach lam nuoc mo Malaysia suon rang muoi ắm gỏi gà xé phay ga tiem ngon dưa leo trộn gà món ăn malaysia cach nau chạo làm kẹo chuối tranh hoa vải bánh quy quế cach nau com tam ca sĩ Khánh Ngọc canh chua miền tây miến trộn ngon cách làm lẩu ếch thach dua hau bắp xào banh it tran mì căng há cảo chay tom nuong sot bbq canh cà chua nấu cá mì xào thịt bò phô mai cach lam banh my pizza giăm bông ớt chuông hà nh quẠbẠu bi Ä o Bánh Ngọt làm sinh tố mâm xôi Æ u canh hen nau rau den ngon mẹo làm chả mực ngon Biến tấu với những món ngon từ tôm rong biển cuốn cá hồi salad cà chua súp lơ đông lạnh sup hai san thai Kitchen chocolate lam bo bit bot sot BBQ gỏi bông cải xoi mit la dua cá cơm chiên bột kim chi Hàn Quốc thit uc ga xao nam rim man ngot Mà ẹp cách nấu xôi hạt sen huong dan lam banh khoai lam ga xao hanh nhan ngon dây chuyền kim chi già so diep xao bong cai xanh bún sườn non vịt nhồi măng cách xào rau bí cách làm bánh khoai lang tim kim chi Mỳ spaghetti kim chi