Món ăn miền Nam


Hủ Tiếu Mỹ Tho



Vật Liệu:


3-4 lbs. xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs. thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (big size nha)
1 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Ḿ Trứng (ḿ tươi trong hộp)
Bánh phở or hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèo
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm nước lèo)
Hành, ng̣, giá sống, rau thơm, xà lách.


Cách làm:


Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch. Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hong biết nói sao, mí sis nhắm đi nha).
Gà rửa thật sạch rồi bỏ vô nồi nấu chung với xương luôn. Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, nấu sôi cho xương ra hết chất dơ + bọt, ḿnh hớt bỏ đi, sau đó giảm lửa nhỏ lại. Cho xương ra chất ngọt. Trong lúc giảm lửa thì ḿnh cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + củ cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây vô nồi nước lèo . Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nôi nước lèo .
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt.
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi . Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp. Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi luộc, cắt mỏng ra cho đẹp . Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc, nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha, và giữ y chang nhiệt độ). Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩạ .
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc over cook, gan khô ngheng) .
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional) .
Phi tỏi, hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó. Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt, nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi vô cho thơm. Đổ ra tô để nguội .
Hành lá + ng̣ cắt nhỏ . Hẹ cắt khúc bỏ vô chung dĩa .
Giá, rau xà lách, rau thơm rửa sa.ch.
Nêm lại nồi nứóc lèo giảm lửa để đó.
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mỳ vô từng tô . Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi chút ra rổ cho ráo . Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi .
Trụng mỳ cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt, xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp . Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mỳ nóng thì ăn mới ngon nha .
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vào và ăn kèm với chén nước lèo .


( Sưu tầm )


Về Menu

đậu phụ rang muối Đậu phụ rang banh trung tra xanh ngon Cách bỏ ruột ớt chuông ngân cach lam goi khoai mon công thức bánh mì nướng bơ mật ong ã bánh muffin rau củ và chà là trứng hấp ngải cứu cach lam goi mang truc oc huong xao tuong thom bò hầm củ cải cà rốt canh nghêu bí đao cach lam tom kho Rượu bánh phở gạo lứt thịt bò bánh mỳ gối nấu canh kim chi cải thảo cach lam goi mit cách làm sinh tố bí đỏ Goi qua dep tây ban nha bánh cookies đào gÃƒÆ roti nẠu canh chua cà basa khoai tay bi om ngon cach lam goi oi Banh flan gato Vấn vương nấm mối xứ dừa lam banh chocolate pho mai món bún ốc các món ngon từ thịt vịt đậu phụ xào ớt chuông món canh ngày nắng Canh rau ngót nấu lam mut cam vang su hào Dưa món cho ngày Tết pho mà t cach lam goi rau cang cua Súp mon cuong hong heo chien banh tart dau ăn uống ngủ ngon hoa cúc chuối đậu cach lam mon thit kho quet cach lam goi rau muong trứng ngon sinh to chuoi chanh leo cach lam ngheu hap thai trình bày món ăn luộc bằng nồi cơm điện canh bap cai con các món tai heo ngon sashimi hẠi sẠn cach lam goi tom com xanh bánh qui bơ sot dua banh pancake ca hoi xong khoi nam xao sa ot dây thừng cach lam goi tom thai lan trứng ốp lết hình hoa Tom chua ngot Món tôm Xôi bánh bao chuối rán Để cach lam goi xoai xanh muc kho Nguyễn Huệ oc da xao ngon công thức nấu xôi xoài gốm ga nau hat de cơm ruốc nắm tôm há p quà sandwich bo toi con hai san xanh Long non xao dua Chua TrẠflan chocolate thit kho tà u cach lam hai san hap ngon cut chien ba sa sốt thịt bò rau cà u long nhà n các loại nộm ngon Món ăn vặt Hà nội cach lam hat sen xao bo bánh bông lan trứng muối pho mát ga xao mang lam mien xao cua mứt đao Mê đắm mắm Đà Nẵng cá cơm kho xoài sống Thịt Heo thịt bò sốt đậu phụ non làm socola tại nhà canh hen nau khe cach lam siro dau món rán Đậu phụ rán sả ớt cach lam hau nuong bánh bèo chay Cach lam mon banh bot loc ga nuong la sen quán kem ngon dac san tra vinh trứng bọc thịt chiên cha gio com sup nau tom rau cu kho cà basa Thức Uống cong thuc lam sinh to bo lam canh ngheu nam cach lam banh troi mau sac hẠt gẠo cach lam heo xao ngu vi Tuyết Nguyễn Cá chiên cay banh khoai mi nuong ngon cha bo cay thom ngon thit bo xao canh bông súng