Món ăn miền Nam


Hủ Tiếu Mỹ Tho



Vật Liệu:


3-4 lbs. xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs. thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (big size nha)
1 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Ḿ Trứng (ḿ tươi trong hộp)
Bánh phở or hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèo
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm nước lèo)
Hành, ng̣, giá sống, rau thơm, xà lách.


Cách làm:


Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch. Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hong biết nói sao, mí sis nhắm đi nha).
Gà rửa thật sạch rồi bỏ vô nồi nấu chung với xương luôn. Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, nấu sôi cho xương ra hết chất dơ + bọt, ḿnh hớt bỏ đi, sau đó giảm lửa nhỏ lại. Cho xương ra chất ngọt. Trong lúc giảm lửa thì ḿnh cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + củ cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây vô nồi nước lèo . Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nôi nước lèo .
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt.
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi . Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp. Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi luộc, cắt mỏng ra cho đẹp . Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc, nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha, và giữ y chang nhiệt độ). Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩạ .
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc over cook, gan khô ngheng) .
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional) .
Phi tỏi, hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó. Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt, nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi vô cho thơm. Đổ ra tô để nguội .
Hành lá + ng̣ cắt nhỏ . Hẹ cắt khúc bỏ vô chung dĩa .
Giá, rau xà lách, rau thơm rửa sa.ch.
Nêm lại nồi nứóc lèo giảm lửa để đó.
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mỳ vô từng tô . Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi chút ra rổ cho ráo . Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi .
Trụng mỳ cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt, xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp . Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mỳ nóng thì ăn mới ngon nha .
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vào và ăn kèm với chén nước lèo .


( Sưu tầm )


Về Menu

Những thực phẩm mang lại may mắn ngày gà nướng đất sét suon sot dua trung muoi rau cải lòng heo trộn SUON RAM CHUA NGOT tu lam gia do bun thit bo xao ngon Một ngày căng bụng ở đất cảng Hải Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ video cách làm bánh gạo Hàn Quốc cách làm cơm gà rim nghệ keo dán thach pudding may vá cho mẹ siêu rẻ Cơm tấm sườn chéo thơm lừng góc phố thịt heo quay 8 mẹo đơn giản kéo dài tuổi thọ thực Trai xào lá lốt lạ miệng ngon cơm mi tron thit xa xiu Thưởng thức ẩm thực Hàn giữa lòng kiểu Nhật vit dut lo sot ruou vang Cocktail Trời se lạnh rủ nhau đi ăn chân gà cach lam suon non nuong gung mat ong cach lam bun cha mâm cỗ ngày tết banh dau canh suon non nau thuoc cach lam banh sandwich cach lam mien xao rau cu Làm Đẹp rau cu cách làm thịt ba chỉ nướng mắc mật nau sua bap thom ngon trứng chiên rau củ bi ngoi xao bap ngon banh mousse cheese dau thịt gà kho cach lam cai thao cuon nam cach lam banh canh mut ca rot cach lam sot gac chao ech thịt viên rán do an sang mut banh brownie nhan dua mi pasta bo ngon bánh mì ốc Cách làm Móng giò ngâm chua ngọt cách làm kem dừa sashimi cá hồi Ăn ngon Benh ly banh trang cuon thit luoc me ga xao Cách làm bánh sữa cánh gà chiên sốt chua ngọt ngon tom sot ot thom Món Pháp banh su kem kieu nhat ngon mon ca chem sot cherry cách chiên khoai tây nem bắp cải tu lam kem cách làm bim bim Sâm bổ lượng cánh gà nướng chao mực nhồi banh mi chien khoai tay trí não thanh nhã bánh mì sandwich cà chua cach lam bap rang bo Com chien ga nuong xa xiu salad đậu phụ những lọ hoa độc đáo ech ham hat sen ngỗng quay tự làm xà phòng Món Ý món ngon ca hoi mứt cóc Khéo tay cach lam chuoi thăn heo xốt mù tạt món Tây banh cam man bánh tart thái lan tran chau cot dua ngon cua dong rang me lòngn">so long kho sa ngon cach lam suon kho tau ca ri tom cang thom banh su kem hinh canh buom nau an cá đục kem chuoi xơ dừa banh bap cánh gà chiên giòn kiểu nhật thach thanh long thom ngon bún chay mua dau tam chin suon xot ca chua ngon xúc xích cach nau canh cua rua day sot gac du tru cách nướng gà đơn giản Ngon lành bánh tráng thịt luộc món Là ng HẠgoi gia uc ga ngon Hầm banh quy khac trai tim