Món ăn miền Nam


Hủ Tiếu Mỹ Tho



Vật Liệu:


3-4 lbs. xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs. thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (big size nha)
1 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Ḿ Trứng (ḿ tươi trong hộp)
Bánh phở or hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèo
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm nước lèo)
Hành, ng̣, giá sống, rau thơm, xà lách.


Cách làm:


Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch. Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hong biết nói sao, mí sis nhắm đi nha).
Gà rửa thật sạch rồi bỏ vô nồi nấu chung với xương luôn. Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, nấu sôi cho xương ra hết chất dơ + bọt, ḿnh hớt bỏ đi, sau đó giảm lửa nhỏ lại. Cho xương ra chất ngọt. Trong lúc giảm lửa thì ḿnh cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + củ cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây vô nồi nước lèo . Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nôi nước lèo .
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt.
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi . Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp. Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi luộc, cắt mỏng ra cho đẹp . Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc, nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha, và giữ y chang nhiệt độ). Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩạ .
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc over cook, gan khô ngheng) .
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional) .
Phi tỏi, hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó. Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt, nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi vô cho thơm. Đổ ra tô để nguội .
Hành lá + ng̣ cắt nhỏ . Hẹ cắt khúc bỏ vô chung dĩa .
Giá, rau xà lách, rau thơm rửa sa.ch.
Nêm lại nồi nứóc lèo giảm lửa để đó.
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mỳ vô từng tô . Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi chút ra rổ cho ráo . Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi .
Trụng mỳ cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt, xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp . Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mỳ nóng thì ăn mới ngon nha .
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vào và ăn kèm với chén nước lèo .


( Sưu tầm )


Về Menu

rau cang cua tron sua bun sua ca loc bo nuong cay rau củ chiên banh canh tom thit Món canh phòng tránh bệnh gia dau cach lam mi y hai san cach lam com tron bo xao sa ot cach lam thit sot thom lam thit nuong cach lam hai san chien cahc lam canh bi do nau tom nem nuong cong thuc lam tuong Hướng dẫn mua và sử dụng sữa chua mon lau chay gà cuộn lá dứa củ cải trắng tho sot kiwi va tao goi xoai tom cang thach atiso Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá bánh lamington Hà Nội Khi đồ uống gắn liền với mon bun ca ro dong Mi quan tom chua ngot lam banh ngon Cupcake keo nho tuoi ngon bi lon kho bánh khoai mỳ xào Người Việt và cách thưởng thức cà rừng dau bap sot ca chua Cơm tấm bún bò Huế được CNN xem là banh khuc cay ngon hoành thánh tôm lam banh sung bo bánh nếp Trẻ dưới 3 tuổi dễ thiếu vitamin A cua rang me thit ga chien ngon mạch nha thu rau xào Bếp đẹp cho nguời phụ nữ hiện đại chạo banh cuon kem com rang thom ngon bánh mì jambon cá trứng sốt hoa văn banh pho mai ngon cach lam chả đùm Hải Dương phi le bo nuong rau cu khoai lang ngào cach lam ga ro ti làm chả tôm oc Tam Kỳ không béo mon rau cu tom thit hap ngon canh cu cai ngon bánh ruốc cach lam rau cang cua tron nom mang chua mon an le tinh yeu bánh bao lam sua chua Thịt Bò bánh quy phô mai Cheddar mặn Trâm Phạm Thịt Heo Heo Rừng Thịt Dê salad rau quả măng tây hạ đường huyết Thịt Cừu Thịt Gà lam goi rau mam Vịt cach lam dau bap xao lau cua bap bo bo cuon thit capuchino cách làm món Hàn Quốc bo bit tet khoai tay nghien Tôm Cá Kho Cá Chiên xiu mai ngon Lẩu thái CÃ thu thit de thom ngon buôn ma thuột pho ga ngo che hat sen long nhan Nem Ăn Vặt bánh sầu riêng Cơm rang mon goi bi do tiem duong phen ngon gà tây cách làm chà bông thịt bun tuoi xao nghe Thái gà xào đậu phộng ngon Bánh Ngọt boˋ Tuyết Nguyễn vẽ chuoi xao ngon Thực phơ thịt kho mắm ruốc Triệu Việt Vương Che hoa cau