Món ăn miền Nam


Hủ Tiếu Mỹ Tho



Vật Liệu:


3-4 lbs. xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs. thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (big size nha)
1 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Ḿ Trứng (ḿ tươi trong hộp)
Bánh phở or hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèo
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm nước lèo)
Hành, ng̣, giá sống, rau thơm, xà lách.


Cách làm:


Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch. Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hong biết nói sao, mí sis nhắm đi nha).
Gà rửa thật sạch rồi bỏ vô nồi nấu chung với xương luôn. Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, nấu sôi cho xương ra hết chất dơ + bọt, ḿnh hớt bỏ đi, sau đó giảm lửa nhỏ lại. Cho xương ra chất ngọt. Trong lúc giảm lửa thì ḿnh cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + củ cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây vô nồi nước lèo . Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nôi nước lèo .
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt.
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi . Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp. Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi luộc, cắt mỏng ra cho đẹp . Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc, nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha, và giữ y chang nhiệt độ). Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩạ .
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc over cook, gan khô ngheng) .
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional) .
Phi tỏi, hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó. Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt, nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi vô cho thơm. Đổ ra tô để nguội .
Hành lá + ng̣ cắt nhỏ . Hẹ cắt khúc bỏ vô chung dĩa .
Giá, rau xà lách, rau thơm rửa sa.ch.
Nêm lại nồi nứóc lèo giảm lửa để đó.
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mỳ vô từng tô . Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi chút ra rổ cho ráo . Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi .
Trụng mỳ cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt, xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp . Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mỳ nóng thì ăn mới ngon nha .
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vào và ăn kèm với chén nước lèo .


( Sưu tầm )


Về Menu

ca dieu hong ngai cuu bún chả giò ca thu sot ca kem trai bo ngon ca tim thom ngon ca tuyet nuong toi xà phòng ca vien xao cari cà cac mon ca ri cach lam banh duc tom thit cach lam banh ngan lop ngon cach lam banh pho mai dau cach lam ca kho cai chua cach lam che buoi ngon cach lam che mit cach lam mut tet vịt sốt cach lam sua dau cach lam thit heo say cach lam xa xiu cach lam ca ro kho to cach lam xi muoi cahc lam banh yen mach hat oc cho canh ca ro dong ngon canh ga kho gung canh ga nau cam ngon goi bao tu món ngon Sài Sòn canh gà khoai tây chiên giòn canh hầm bổ dưỡng canh rau cải canh rau ma nau tom thom ngon banh sua chien cha cua ap chao ngon chao ga nong hoi che banh lot dau xanh banh brownie nhan dua che bien tep moi che nha dam long nhan che xoai hat e ngon Muối Chua cherry tart ngon chân trâu chim cút nướng chiên giòn Xôi lá dứa bọc bánh tráng cháo tôm bí đỏ bo cuon hoa lo chè hạt sen lệ chi chè sữa chua nếp cẩm cac chăm sóc sức khỏe chả chả tôm rán chả tôm thịt bọc ngô bao tử chậu hoa để bàn chế biến rau củ chọn chuối không hóa chất cach lam tom sot dau clip có phụ đề cocktail bailey chảy nước miếng quà tặng miễn phí cocktail margarita cocktail vai com chien rau cu mon banh mi bo ngon cua gạch cua sot chua ngot ngon cà basa cà thu kho cach lam siro chanh day cà thu cà ri tom su rim thom cá bã trầu nướng cach nau che buoi ga ap chao cu cai do 10 mẹo hay với chuối ga nuong cay nấu xôi ga nuong sot ngu vi ngon gia bún nước giày dép gà cuộn tỏi pho cuon thap cam gà sốt chua ngọt gỏi dưa gỏi dưa leo hậu goi rau ma khoai tây nghiền khoai tây nước tương sup du du thom ngon khoai tây phô mai chiên xù Thiên Trúc chao bi do so diep ga luoc la chanh banh crep ba mau ngon khéo tay lam banh chanh day ngon salad trộn nấm nem bi cuon la sung cách nấu canh chua đơn giản cach lam kem sua ram chay chiên cai ngong xao bo cach lam goi cuon ca ngu Giòn tan cach lam ngao nhoi tom thit hap thit heo quay kho dạ dày heo ốc hương xào me cach lam tom rang me hương vị ga ac tiem thuoc bac bẠn thà n vit ap chao sot man ngon