Món ăn miền Trung


Bánh canh chả cá Nha Trang



Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi x́ xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, chỉ hơi nhọc công ở khâu giă. Cá tươi rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giă nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Về Menu

long nuong am thuc duong pho chân gà ngâm giấm Món nhậu ngon mùi vị sườn sườn xào chua ngọt sườn heo cha oc gion cay làm bánh trung thu cháo mực thịt ba chỉ hàn quốc canh bạc hà chuoi kho ngon nghêu xào thịt nạc mè đen so diep nước lê gừng oc hap thom ngon canh ga phu mat ong chien cach lam salad khoai thit bo gỏi trộn tôm thịt dau bap xao cay Nước Ngoài cach nâu bun Trần Huy Liệu thịt vịt trứng chiên với bắp Nước Chấm ga nhoi thap cam lam ca chinh nuong nghe bún hến cá kho nước chè mạn pháp ngan nướng chảo Nguyễn Du mi goi xao ngon thịt ba chỉ kem chien bánh giò thach rong bien mat lanh lươn om lá cách mực xào dưa món ăn lam cupcake tra xanh ngon cách làm cheesecake Tôm hấp bia sả xao lan sot sau bo thom ga dut loi quet mo ngam ngon nuoc gung sa ngon xôi xoài Sườn nướng chao mon ngon tu vai cach lam ca nuong sa bà nh flan gato bo luc lac xien que món thịt nấu đông cách làm gà xào húng quế mon khi tieu may và goi bo tron cay thom suon heo nuong ngon Pasta Ếch Hành củ om banh mi boaro bắp chiên cach lam banh ngo chien gion cách làm món sườn nướng hậu bánh chưng rán i hot dog cho halloween thịt heo nướng ngũ vị lam goi xoai muc kho bo cuon phomai banh mi jambon salad trái bơ cách làm tương ớt chua cay mặn ngọt oreo cheesecake củ cải dầm chua cách làm cánh gà chiên giòn Túi Xách mon trung omelet ngon quả trứng khoai mon canh bí đỏ kiểu siêu dễ bọc Mut khe ngon me den nuoc cot dua mon com tam bi chay bun cha ca la vong mướp đắng xào cà ngừ kho dứa thit xao dau ha lan bà nh ladyfinger dưa chuột ngâm cách làm bánh chuối nướng chocolate cam doc dao mam co cung ong tao cha ca chien thom ngon đồ ăn hàn quốc nộm xoài gà hầm hạt dẻ cach lam ca kho tuong Giáng Sinh chè nếp cẩm sen xà o tom sot ca chua sua dau phong ẩm thực trung quốc Xôi bọc thịt hấp lá sen mà y xay Bữa Tiệc ca hoi nuong bo chanh thực đơn cơm tối sot bo bam lam banh xeo nhat ban cùi banh pho mai chanh day mì lạnh hàn quốc