Món ăn miền Trung


Bánh canh chả cá Nha Trang



Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi x́ xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, chỉ hơi nhọc công ở khâu giă. Cá tươi rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giă nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Về Menu

canh muop dang vai thieu Cách bài trí bàn ăn cho bữa tiệc mÃƒÆ m nau bot khoai tay vit ham những món miến ngon Miến xào cua dễ kẹo mè Đông chocolate chiffon ngon pizza thịt tho ham ruou vang rau muống cách làm xúc xích thit ngâm nuoc mắm nau xoi dau xanh quẠchanh Tây Sơn Cách giữ lòng trắng lòng đỏ trứng banh tet bò bóp thấu bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi sườn miếng chiên cách làm nem chua rán những món ăn đêm độc đáo ở Đà lạt cách làm miến trộn tôm thịt bi quyet nau com ngon Viet quat giấy bạc Cach lam tom kho tau đan mũ len thà nh Quà sữa ngô và lê xoi khoai mì nau canh mang chua Tom nuong banh cookie bon bon Tủ bếp sắc thu nấu súp yến cach lam banh da ca ro cà thà c là c ngao tom rang nơ xinh kho bo vịt xiêm nấu lagu làm đậu phụ cha tom cua ngon canh chua trung truc canh cá thu lươn nướng cocktail vải nấu canh riêu cua cá thác lác bam kem so co la yến mạch ăn sáng Cận ớt bột nầu lẩu mắm nộm chua ngọt ca chua nhoi pho mai mÃ Æ lai sốt pét tô nấu la gu xanh pho mai ngon chà bông thịt heo quán ăn ngon com kep nộm mực khổ qua làm tương ớt tại nhà biến cach lam banh mi ngot sữa chua dầm trái cây bữa ăn hàng ngày giờ cao điểm cach lam banh duc tom thit Anh Pasta cuon tom ngon bún sườn Ngón cách làm ngô xào gà cay huong dan lam banh quy ếch kho mặn lẩu phô mai thuc don hang ngay sườn nấu đậu hũ xiên bun gao luc ngon cách làm cơm trộn khia nấm nhồi khoai tây rán cach lam banh cinnamon 5 món mướp đắng dễ ăn mát cơ thể Salad ngon nước dưa hấu chanh xi quách cốc tai michelada bánh quy nhân mứt món ăn vỉa hè souffle cách làm nộm sứa xoài xanh thạch trứng ngon tia rau cu sinh tố dứa xoài sữa chua vit om sau ngon Pha chế Canh chua cong sung 9 tác dụng không ngờ của nước tẩy cach kho cá chep dau hu kho thit meo duoi bo ham cach lam banh mi nương ca nuong xi dau rang tôm bánh phô mai que nom rau muong ngon rau củ kho