Món ăn miền Trung


Bánh canh chả cá Nha Trang



Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi x́ xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, chỉ hơi nhọc công ở khâu giă. Cá tươi rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giă nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Về Menu

bún thịt nướng ngon quán nộm ngon ở Hà Nội làm dưa món Cách làm sinh tố dưa hấu tươi mát món ăn từ bún cach nau lau bap bo Cà chua bi cơm hải sản đút lò cach cay nau muop rau day cach lam banh trang nuong Phan Thiet bánh cupcake nho khô chao hau sua bày đồ ăn Cách loại bỏ vị chát của quả hồng banh nep dau nhat ban ngon Thịt bọc trứng chiên xù hấp dẫn các cá ngừ kho banh gato chocolate ngon Từ Thịt gà lẩu tôm sushi bo Món ăn khi đi dã ngoại phở chiên phồng cach nau canh chua miếng công thức pha nước chấm Ăn gì hôm nay làm đế lót ly Đồng bằng sườn sốt chua kho qua xao ngon cach lam chim cut bo lo com sen com gan gà Phở tái bò viên cá tháng tư cach lam thit than heo chien gion mứt cam món ngọt Thiên Trúc lẩu kim chi hàn quốc lam sup cua tom chay xao rau cu ngon Mì Ý bánh tét nhân đậu xanh hến xào lá lốt sup dau ngon cá nướng sả ớt ngon lam kem mua he tom hum sot ngon banh beo ngot ngu sac cach lam korokke muc xao dua ca chua trà gạo lứt đào mứt dâu tây lam yaourt don gian hotpot socola Bí đỏ tai nghe rau câu con mắt làm kem mon ngon voi khoai tay sup duoi bo tiem thuoc bac socola nóng Tiramisu trai cay cach lam pudding xoai dau tay cach nau canh bi do ngon cơm rang banh da cha la lot thom ngon thạch dừa cach lam pate gan heo canh bà nh gẠo chè đậu đỏ canh cua nẠu rau cach nau che buoi nem chua thit bo heo nướng sa tế đặc sản đất tổ Cơm gà Tam Kỳ hút khách Sài Gòn com tron goi ca ngon làm sạch cá Xào Cách làm phá lấu mam tep chua ngon Món ăn chơi cac mon ngon bún gạo xào món Singapore Trâm Phạm cánh gà tẩm tỏi cách làm muối cá rong biển chè nhãn khô Topokki bánh gạo Hàn Quốc canh bo nam kim cham chè nếp cẩm Khoai tay cach lam banh bao hap hanh ngọt mát salad khoai tây Làm Kem rửa thịt gà canh ga sot mat ong ngon cach lam kem chuoi cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc món ga nau chao ngon thịt viên bí đỏ sốt cà chua canh ga chien hanh Hàng Giầy lam hot vit lon xao me bài thuốc chữa bệnh sởi thành hình nhân món ngon cuối tuần váy mùa đông làm sinh tố quay pha chế đồ uống sinh tố dưa hấu tép rang rau củ cach lam cheesecake tra xanh món ăn lạ miệng cach nau vit kho bia ca nuong sa boc giay bac ngon Công viên Thống Nhất