Món ăn miền Trung


Bánh canh chả cá Nha Trang



Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi x́ xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, chỉ hơi nhọc công ở khâu giă. Cá tươi rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giă nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Về Menu

Ngất ngây ẩm thực xứ cao nguyên bài trí Món hầm mang muoi chua gỏi rong biển HÃ hành muối tốt cho tiêu hóa ga nhoi bo chien xu khoai nướng cha gio rau cu chân gà ủ giấm ca hoi vien ran soup pho mát Suon non chay chien trà n rau củ nướng cach lam suon cuu sot kiwi cá chiên sốt me chuoi sot caramel thom ngon banh pie pho mai Cô đơn thèm ếch món ngon với gà rau quả trộn sốt cà tím chiên bua an don gian cach nau xoi dua mit mon mia nuong Nướng cach lam khoai lang lac Bún ca mien tay Sườn nướng cơm tấm Mực trứng chiên giòn sushi viên Lót dạ với bánh cuộn mềm thơm mực tôm chiên xù mì gạo xào Hàn thực nước nga bo cuon nam sot tieu cach lam rau cau bi do cách làm bánh nếp nhân đậu đỏ hấp nghêu với trứng nem trái cây rán tom nau ngon kho cà basa lẩu ếch nấu măng goi buoi ha noi sốt salad bánh halloween thit vit xien nuong tai salad tôm cà chua Hùng pín tìm thuốc bắc banh cuon chocolate muối mè đậu phộng hường Phù Quy Nhơn gà xào măng tươi banh panna cotta cá hấp gừng chao ech cay bun bo hue Pancake yến mạch thị trường Mẹo hay cho món ăn trong mâm cỗ ngày xuân ca kho ngon banh kem noel cá trê nướng nau dau com cuon rong bien ngon canh trung nau nam ngon mon mam kho quet cach nau xoi gac ngon banh bong lan sua chua bánh quy pho mát Ä am cach lam thach dua hau MON CANH bí ngô xào mận khoai tay vien pha lau cot dua ca ri do xao ga mặt nạ gio heo rut xuong sashimi hẠi sẠn ca ngu taco gio cha chả cá xào rau củ bắp chiên đơn thuần êm bụng mực chiên nước mắm bóng cách rang lạc giòn Mà t chất sắt CHẢ cách tỉa hoa từ củ dền thịt cừu nướng nước ngọt banh hoi nem nuong ngon ca mu ap chao gà kho cay ech chien bo pha nước chấm thói quen nội tiết tố ăn ngọt cà Đơn giản Tổng thống Mỹ làm sốt cà chua chà n và y ngẠn ẩm thưc bánh Tart trứng che chuoi khoang lang tim Gỏi xoài tôm thịt cach muoi dua cai trá ng cút cánh gà chiên chanh Coca Món Pháp bánh nướng nhân dừa