Món ăn miền Trung


Bánh canh chả cá Nha Trang



Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi x́ xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, chỉ hơi nhọc công ở khâu giă. Cá tươi rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giă nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Về Menu

kem banh trung ngon bi ngo rau câu nhân trái cây Tom rang thit keu Hue ngon nấu xôi cà ri boˋ cach lam sinh to dua hau mẹo làm bánh giò bà ng>cach lam dam bong cà rốt pudding cha qua quyt Những mẫu bánh ngày lễ thèm nhỏ nước cach lam ca chien mam me cach lam dau hu chien kho cach lam mon suon nieu dat Bo cuon nam kim chan thom ngon mam tep mien tay ngon thit xao chua ngot nhút sinh tố kem cach lam nem nam chay bánh macaron cà phê cach lam dau hu chien ngon banh cupcake sua chua Ẩm thực Huế trân châu chuoi ngao duong nau canh suon ninh hat sen cach lam dau hu cuon rau thạch bơ dâu tây gỏi thịt vịt Cá Chiên cach lam dau hu ngon xôi dừa Táo tàu khoai tay tron nho cach lam dau hu nhoi thit sot ca trung bac thao quán bún ốc ngon bÃ Æ Công thức làm bánh bao xop cach lam tom xao man canh nam rau non bóng cookies cacao hạnh nhân măng tươi nấu canh cach lam dau hu so diep Gà bó xôi bún ngon kẹo dẻo giải khát cach lam ga ba chen ngon thịt viên chiên sốt chua ngọt mut mo thom ngon bún thang mức mon ngon cac nuoc bắm xíu mại bò sốt nấm Trâm Phạm búp banh uot cha trung bút banh pancake etats unis ngon cach lam dau hu sot chua ngot giò heo bà bà nÃ Æ bà nh khoai banh monte carlos ngon bánh tôm chiên đậu phụ tẩm vừng chiên bà nh khoai lang chè mát bà nh pancake cach lam banh ran boc duong bÃƒÆ bÃƒÆ cach lam dau hu sot ngon bÃƒÆ cafe mỳ udon xào son màu đỏ bÃƒÆ nh khoai lang làm bánh cốm đỗ xanh canh măng khô móng giò lợn cơm đẹp mắt bÃƒÆ nh que pate gan heo ngon bà đầm thép cai thia sườn non xào bánh bông lan bơ quatre quart Pháp Thiên goi cu sen cách làm bánh crêpes bánh crepe sầu riêng lá dứa ca bong sot cay cha gio bap cach lam dau hu sot tom Vịt sốt me ca dà TP Cà Mau nau an mon ngon ca khô canh ca chua nhoi moc ca nục kho nươc dua cách pha nước chấm ngon pa te gan ap chao cach lam banh cookies so co la kem trái cây sữa tươi nem trai cay thom ngon cach lam tom hap trung cach lam dau phong rang cach lam bo cuon thit Mấm cach lam bun xao chay ngon cach lam bún mộc cach lam salad cu den cupcake halloween ngon cach lam ca ro nuong nước ép dâu nguyên chất