Món ăn miền Trung


Bánh canh chả cá Nha Trang



Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi x́ xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, chỉ hơi nhọc công ở khâu giă. Cá tươi rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giă nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Về Menu

valentine trắng cÃƒÆ c pa te gan ngong nuong voi tom mứt dừa Thanh ngọt bánh canh Hải Lăng banh marble cupcake gio song thit bo ham rau cu khung ảnh bánh cua chiên che khoai thom ngon văn phòng phẩm lam banh Valentine banh swiss roll ngon nau an ngon quán nướng ngon bánh tét lá dứa thủy tinh gỏi hải sản Đặc cha ruoi thom món Tết bò bắp bò ngâm mắm Tết Sua Chua chả giò cá rô cach lam kem xoai ngon bà nh gẠo nẠm Và nem chiên món bò chè củ sắn cach nau luon thịt bò luộc rô ti thịt heo bắp bò xào cay bánh bánh ngọt bánh quy bơ món ngọt cách làm dẹp canh bi thit bam ngon gà nguyên con luộc chè bột báng CƠM bún cá lóc miền Tây Võ Mạnh Lân ca nuong sa boc giay bac ngon 6 Món ăn từ sò điệp nuoc sot ca chua bánh dua cach lam chao cua kem vani táo đỏ súp măng tây cach lam lau sa te cách làm mứt cóc Món Âu bo xao bong cai goi hau ngon gỏi rau má cach lam banh mi kep salad ca ngu lam kem chuoi don gian banh bong lan man cẠi thẠo Làm chú khủng long con bằng quả trứng cách nấu chè chuối Cá rô đầu vuông ngon quên mời khâu felt Lê cach lam nui dut lo ngon salad kieu Maroc cach goi banh chung cà ri hải sản canh khoai nấu thịt băm hyoyeon snsd ca bong sot cay sup hoa bi chè trái xoài cơm ngon mỗi ngày canh xoài chè khoai mì mon banh trang cuon tom thit cÃƒÆ Basa cach lam mut quat deo com cuon rong bien vịt kho bít tết cơm trắng chiên gà quay thit hap roi nom du du tai heo bánh gấc Đón cach lam con rang trung thit muoi mực chay chiên xù Lẩu Thái chua cay cho ngày đông mẹo làm bếp hay Dua mon nước ép măng tây táo chè đỗ trắng Cá nuc ca chien me ngon thuc don moi ngay bánh bí đỏ Halloween món Tây sà kem tuyet xoai điểm tâm sáng che nuoc cot dua ngon cánh gà bánh bánh flan bánh trứng gà món tà o bầu dục trộn cahc lam canh bi do nau tom Công dụng bất ngờ từ giấm trồng cây cach nau chao thit bam Thịt nau dong xào phở với tôm thịt xôi 3 màu gà xào hạnh nhân Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần cach lam kem khong can tu lanh banh nuong nhan thap cam bo xien ngon sup ôc bánh bột báng