Món ăn miền Nam


Lẩu Cá Kèo Lá Giang



 
1/. Nguyên liệu :
_ Cá kèo sống : ½ kg
_ Lá giang : 300gr
_ Rau đắng : ½ kg
_ Cà chua : 4 trái
_ Tỏi băm : 1M
_ Hành tím : 3 củ
_ Bún : 1 kg
Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm
Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ng̣ gai
2/. Cách làm :
_ Chuẩn bị :

+ Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại
+ Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , ṿ nát
+ Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo
+ Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế
+ Lá ngổ và ng̣ gai rửa sạch
+ Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ
+ Tỏi băm phi vàng
+ Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng
_ Nấu lẩu :
+ 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được
_ Trình bày :
+ Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàng̣ gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng .
+ Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt
+ Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống

(*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thay cho 1,5l nước lạnh

Về Menu

Toc tu lam mi dau ga cá xào cach nau che mang cut cach lam che xoai Làm Bánh cach lam banh mi brioche canh sườn heo Làm sao để làm bánh ngon nhất thịt tẩm bột Mâm cơm mùa hè ngon 3 món cá nướng thơm lừng Cà ri vit Tép đồng nằm cong cong trên com chien trung cach lam goi ga Hue cải xào cach nau canh bo hanh ram cà thu long heo tom cuon bacon bánh chuối hấp ca tim cach lam so diep nhat ban banh dau tam hạt nêm bánh xèo chá buche de noel bun kho banh phu the gac thom ngon Canh Thit ga cach lam mut dau bang lo vi song mẹo hay mùa vải miến nấu măng lam xiu mai Salad rau cu nuong dau hu sot chay cách làm bánh dứa Chiên khẠgỏi cá thuc don bua chieu hang ngay cách làm pate chay Muối Chua caramen cam thom ngon bi ngoi cá đù chiên chua ngọt cach lam banh mi ngot bánh quy bơ tai lá n cach lam cha ca ro salad kiểu thái phà cà măng kem vanilla custard lá lốt cháo sườn heo hoanh thanh ngon cho cuoi tuan Ngày Tết nhớ mứt quất phố Hội bo tai chanh lẩu đầu cá hồi che nep cam khoai so thơm ngon banh waffle cach lam ca chua don thit cà bung cà tím thịt món Bắc Hà Ly cach lam banh nep sushi chien ngon khoai tay chien trà detox bò bắp Mỹ xốt bắp che bo mit hat e ca hap gung ngon lam banh tieu che cu sen bo luong nem chien tom thit ngon cach lam cua be ý tưởng chụp ảnh cưới độc đáo cach lam kim chi ngon cach lam mut khoai lang Là giang cach lam banh sua chien xu hau nuong bo toi bánh bạch tuộc su su Thái Lan cach lam hoa hanh tay chien cách pha trà sữa banh da lon thom ngon che chuôi nuong vit om ngon Ngày Lạnh List Cháo cach lam pho ga tron ếch xào xã ớt 8 món tráng miệng cho ngày Tết may quần nhỏ cá thu sốt me món chiên Hằng MT banh dough nut ngon bánh bột mì tơi Làm sao để chọn mua và chế biến thịt tom cang nuong sot che khoai lang tim nam tuyet ngon Canh ragu cach lam xiu mai bún cá cá rô đồng bún cá rô đồng ca kho coca ngon thit cuu thom ngon bo nuong xa xiu mi Y Cách giảm tác hại khi ăn đồ nướng bo lagu ngon Túi Xách Công dụng bất ngờ từ giấm bạn bè