Món ăn miền Nam


Lẩu Cá Kèo Lá Giang



 
1/. Nguyên liệu :
_ Cá kèo sống : ½ kg
_ Lá giang : 300gr
_ Rau đắng : ½ kg
_ Cà chua : 4 trái
_ Tỏi băm : 1M
_ Hành tím : 3 củ
_ Bún : 1 kg
Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm
Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ng̣ gai
2/. Cách làm :
_ Chuẩn bị :

+ Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại
+ Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , ṿ nát
+ Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo
+ Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế
+ Lá ngổ và ng̣ gai rửa sạch
+ Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ
+ Tỏi băm phi vàng
+ Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng
_ Nấu lẩu :
+ 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được
_ Trình bày :
+ Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàng̣ gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng .
+ Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt
+ Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống

(*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thay cho 1,5l nước lạnh

Về Menu

so da dâu tây banh quy chocolate den món dê xào lăn man hau ngon cach lam dua tôm và mực xào thập cẩm Tôm và mực quả cầu hoa cơm trái dứa cơm thịt gà sốt teriyaki cach nau sup bong cai xanh Nước uống ca ry ga công thức soup trứng nấu bắp Goi bao tu thit bo bun tom Món ăn giàu dinh dưỡng cuộn chả giò Susur ẩm thực malaysia Rau cau cafe canh khoai tây nấu gà ý tưởng trang trí tiệc cưới sự thật về việc ăn uống của các món rim ngon mứt quất bánh su kem cà phê canh luon Đậu rán mỡ hành Đu đủ cơm trưa bột nếp nấu kem sữa mit kho chay luon om la cach ngon lợi ích nước dừa giảm đau bánh mì phết trứng canh cá kiểu mới ẩm thực châu á bánh dua banh bong lan chanh nuong nấu xôi mặn ân trà bạc hà chanh gà nấu rượu trắng lam bap cai nhoi cơm trắng chiên gà quay thit vien sot ca ngon cơm ghẹ nep cam sua chua ngon muc xao chua chua ngot ngot Chưa bút salad dua chuot mut man ngon nuong banh trang bang lo vi song bí ngô rán trứng muối gỏi xoài tai heo cach lam che bap bánh mì nướng trứng mẹo vặt nhà bếp trung cut ngon cu cai om voi thit bo các món từ thịt gà thịt heo ngâm mắm Những ngõ phố ẩm thực thú vị nhất cach lam nuoc ep dua hau tự làm thạch trứng cháo nấm Banh chuoi hấp cơm trắng chiên giòn ga xao sa ot ngon cach lam banh ran kim chi don gian tạo bánh mì nhân sữa bơ nấu canh rau ngót giò viên tập cơm rang thanh cua cach la công thức bì chay món nướng ba rọi nướng riềng mẻ làm lẩu gà sushi cà can tay lam banh tiramisu ngon châu mut chum ruot hay cà chua xào nui cupcake dau công thức nui xào bò bò kho gừng sả salad khoai tây nóng cơm trắng chiên trái cây á c salad cá hồi giá đỗ Kim chi giá đỗ làm siêu nhanh cach nau canh cua giòn thơm cach nâu chao vit banh muffin bi do nấm trắng chiên