Món ăn miền Nam


Lẩu Cá Kèo Lá Giang



 
1/. Nguyên liệu :
_ Cá kèo sống : ½ kg
_ Lá giang : 300gr
_ Rau đắng : ½ kg
_ Cà chua : 4 trái
_ Tỏi băm : 1M
_ Hành tím : 3 củ
_ Bún : 1 kg
Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm
Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ng̣ gai
2/. Cách làm :
_ Chuẩn bị :

+ Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại
+ Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , ṿ nát
+ Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo
+ Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế
+ Lá ngổ và ng̣ gai rửa sạch
+ Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ
+ Tỏi băm phi vàng
+ Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng
_ Nấu lẩu :
+ 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được
_ Trình bày :
+ Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàng̣ gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng .
+ Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt
+ Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống

(*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thay cho 1,5l nước lạnh

Về Menu

dền chó Làm Đẹp cách cắm hoa ly hình trái tim cach lam sua chua banh deo mochi con nhà nghèo thịt heo cuộn khoai tây banh duc ngot dụng cụ làm đẹp dau bap chien gion thu Thi cach nau che du du tuyet nhi Nui Inox trứng bắc thảo Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài flan gà kho nước dừa mứt trái lê bua com toi Coca giả cầy Mực ống chiên giòn thơm ngon hàu nem chua ran ngon bánh sandwich cuộn rong biển trộn cơm cach lam che troi nuoc nhan hat de cách làm chè trôi nước ngũ sắc bánh mì cũ thịt cuốn bánh mè đen salad dưa chuột mồng tơi vit banh oliu thit ga thom cach lam banh bot loc tran bap xao trung muoi ngon Giòn tan lọ hoa món tươi ngon quẠnho đút lò hạt bí sinh tố tắc bí ngô sup dau ngon mực nướng canh suon bun rieu Vịt banh ran nhan dau do hoa hướng dương nghêu xào cay ẩm thực hàn quốc xanh Bánh Trung Thu giò cach lam thach nhan Nước ưa chuộng canh kim chi dau hu ngon mon an sang gà kho nước mắm nạo vit ap chao ngon hà lan váy hè Món Hấp no kho kieu nghe an hoành thánh Ga ham sa Cá Kho bún nem bột lọc cach lam sua chua nep cam bữa sáng cách nấu bún bò Huế mon ca ri ngon rau nhut nom xoaia> cach nau chao suon mứt khế Vét nồi với sấu ngâm mắm ớt cach lam mut dua tu vi Xôi Khéo bánh tôm hồ tây cach lam bo sot vang mousse chanh day banh tet chuoi ngon Ăn gì hôm nay ga chien nuoc mam bún chả cá thịt kho cách nấu bún ốc ngon banh trang cuon thit lam kem dau Mẹo vặt hay mi xao ga cach lam keo cach lam goi du du chien trung làm dây buộc tóc ca hoi kho to ngon gà tây canh bi bánh bông lan trứng muối cách làm bim bim làm burger cách làm thạch bơ gạo tẻ món cơm cuộn chao ca hoi ca rot bắp cải bí quyết nấu món chay gà trộn bắp chuối