Món ăn miền Nam


Lẩu Cá Kèo Lá Giang



 
1/. Nguyên liệu :
_ Cá kèo sống : ½ kg
_ Lá giang : 300gr
_ Rau đắng : ½ kg
_ Cà chua : 4 trái
_ Tỏi băm : 1M
_ Hành tím : 3 củ
_ Bún : 1 kg
Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm
Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ng̣ gai
2/. Cách làm :
_ Chuẩn bị :

+ Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại
+ Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , ṿ nát
+ Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo
+ Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế
+ Lá ngổ và ng̣ gai rửa sạch
+ Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ
+ Tỏi băm phi vàng
+ Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng
_ Nấu lẩu :
+ 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được
_ Trình bày :
+ Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàng̣ gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng .
+ Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt
+ Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống

(*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thay cho 1,5l nước lạnh

Về Menu

dua leo xao mon cu cai cach lam banh xu xê câu cách làm bánh cookies nhân mứt cách làm chạo thịt Việt Nam bánh crepe sầu riêng lá dứa bao tử xào sốt dứa cach lam salad ca day bánh bao chỉ Món Kho cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện Điêu cach nau chan gio ham dau mo ngon gà chip thang cuon tom thit ngon Đồng Hới mon hap cu sen sot sua chua ngon Món ngon từ măng tre của má luoi bù nước xoài lựu bơ dưa leo mang cach lam rau cau dua mon banh quy bánh mì sốt vang banh apple cake ngon huong bánh trôi ngũ sắc xôi đậu xanh hạt sen Cách chọn bánh trung thu ngon dưa cải chua cach nau to yen trứng đúc thịt mien bac ngọn thuc don mua he goi gan bo bà nh ngon rượu nếp công thức chè mít sữa dừa banh trang cuon thit heo canh sườn non nấu dưa leo rau ngót nấu thịt chè đậu xanh kê sa tế tỏi mon thit nuong bún xào cua Khà m phà Giảm cân ChÃƒÆ rim cách làm sữa chua các vị trứng chiên lạp xưởng Tips 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn dân chan ga sốt kem bí rợ cha bap nuong cot dua chao hat de mi y cách trang trí đĩa ăn chuà cach lam cupcake sua chua bap chien Banh chuoi cách làm sườn kho tom hap trung ngon Cách trang trí làm món ăn thêm hấp dẫn khu Phố Cổ kho quẹt chấm rau củ vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho mut bo chanh thom ngon lam ech xao ca tim nu nấm xào chay tra chanh ngon bánh ông già tuyết bo cuon nam sot tieu Bột bán già ng sinh tào phớ cafe cách làm kem dâu tây cá lóc nướng ga ong tre sa ke chien trai dua mù vịt kho lá mắc mật Hương Thảo muc sot kieu tay ban nha Nhận Tủ bếp sắc thu đậu hũ xào nấm cá kho cay canh măng chua sua chua ngon Tom chao dau rau cau ngon bề bề hấp gừng Kheo Tay Hay Lam Nau cach lam goi bo ngu sac kem đang gây sốt hu tieu ca banh mi hap nhan thit thom ngon tàu hũ ki cuốn bánh bạch tuộc nâu cari cách luộc trứng gà toàn lòng đỏ ga nuong piri piri thom tháng đầu tiên vịt nấu giả cầy gỏi đu đủ bo luc lac rau cu ngon lẩu chó các món xóc muối các món từ thịt bò nghe xao luon Dầu ăn tái chế tiềm ẩn nguy cơ gây ung