Món ăn miền Bắc


Món Ăn Dân Dă ( thực đơn 1 )




Mỗi ngày sẽ lần lượt giới thiệu với các bạn những bữa cơm mộc mạc đậm chất quê hương VN, không lai các món ăn Tây, mỗi bữa cơm gồm chỉ hai món truyền thống theo kiểu mà nhiều người VN ta vẫn ăn thường ngày, một là món canh hoặc xào, hai là món mặn. Đặc điểm của những món này là ít dùng dầu mỡ, nguyên liệu gồm các thứ rau quả của địa phương, chế biến đơn giản mà ngon miệng.
Mỗi thực đơn đủ dùng cho một gia đ́nh khoảng 4 người (2 nam + hai nữ)


Thực đơn 1 :
-Canh rau đay nấu cua
-Cá cơm mồm kho tiêu


Chế biến

Rau đay nấu cua :
-2 bó rau đay, còn gọi là rau nhớt, nên chọn loại rau xanh lá to ăn ngon hơn, loại rau nhớt có lá nhỏ và mầu tía ăn hơi có vị đắng, nửa chục đậu bắp non hoặc thay bằng 1/3 trái mướp non.
-700grs cua đồng, con rạm hoặc ghẹ biển đều có thể thay thế được, điều quan trọng là phải chọn được con chắc, tươi sống.
Giá :4000$/100grs
Cá cơm mồm kho tiêu :
400grs cá cơm mồm : Loại cá cơm nhỏ xíu, nhỏ bằng 1/4 ngón tay út, cá tươi có thịt trong, không xương, chọn loại không lẫn với loại cá khác
Giá : 4000$/100grs
Cách làm :
Canh rau đay nếu nấu đặc ăn sẽ mất ngon v́ thế một nồi canh chỉ cần đến 2 bó rau là đủ, rau lặt ngọn và lá non rồi đem rửa sạch, đậu bắp cũng rửa sach xắt chéo mỏng hoặc dùng mướp thì gọt vỏ và bổ đôi cắt lát chéo mỏng 1cm.
-Xay cua :
Cua đồng, rạm hoặc ghẹ lúc mua bạn nhờ họ tách đôi, chọn bỏ mai qua một bên, lấy chén khêu gạch nằm ở mai, phần thịt và chân đem bóc bỏ múi xốp đi, rửa sạch chặt nhỏ, nếu là rạm hay cua đồng thì để nguyên cũng được. Lấy máy xay sinh tố, cho vào một ít nước đủ cho máy hoạt động, cho cua vào xay từ từ cho đến hết, bạn hãy chia làm vài lần xay.
-Lọc cua :
Bạn lấy sẵn lượng nước định dùng nấu canh, cho 1/3 nước vào cua xay rồi bóp trộn đều, lấy một rây sắt lớn lọc hỗn hợp này, xác cua lấy thêm 1/3 nước cho vào bóp làm như lần trước cứ như vậy cho đến hết nước, sau cùng để nước cua lắng 10', bạn chắt từ từ nước cua sang một nồi khác để chừa lại cặn vụn như cát của xác cua dưới đáy bỏ đi. Phần xay và lọc cua đã xong.
-Nấu canh :
Bạn đổ chén gạch cua khêu được vào nồi nước cua, bắc lên bếp thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ sát đáy để riêu không đóng dưới đáy, một lát thấy riêu nổi lên đầy trên mặt, sôi nhè nhẹ bạn cho rau vào một bên tránh làm nát riêu, loại canh này lúc sôi rất dễ bị trào nên bạn phải luôn đứng một bên, để lửa nho nhỏ, rau sôi kỹ vài dạo rồi thì bạn cho muối nêm vừa vặn, cuối cùng cho đậu bắp hoặc mướp vào, nêm bột ngọt rồi bắc xuống, nồi canh cua đã hoàn tất.
-Uớp và kho cá :
Cá bạn cho vào rổ có lỗ nhỏ,để rổ vào thau nước lắc nhè nhẹ để nếu có sạn cát thì rơi xuống đáy thau, để cá ráo, cho vào tô, ướp vào cá ớt bột Huế, hạt tiêu, nước mắm ngon, một chút đường, bột ngọt, một chút dầu ăn, nước màu, vài quả ớt sim để nguyên trái, trộn đều ướp 5', lấy nồi nhỏ xíu cho cá vào bắc lên bếp kho lưả liu riu, khi sôi rồi cầm nồi cá lắc nhẹ nhẹ cho đều,kho cho đến khi cạn rút hết nước, mùi cá kho thơm lựng là được.
Công việc còn lại là bạn sẽ xếp chén đũa, 1 đĩa nhỏ đựng cá, 1 tô để múc canh bên cạnh nồi cơm nóng hổi nấu bằng gạo nàng Hương bốc mùi thơm ngào ngạt...

Khi không có cua đồng hoặc rạm bạn thay thế bằng ghẹ...


 


Về Menu

vitamin Banh gao mon ngon nau nhanh ngay tet gói pha chế ổi sup cua lot thom lam sua chua bẠc hà diều bo tron kieu thai thom ngon núm cách làm cá sốt chua ngọt khai vị nuoc dua cach lam banh nep chay thực đơn ngày hạnh phúc gio lon nhong rang ngon ảo thuật ga ham hat sen cách làm kem bạc hà cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc món ot don thit Tò mò với món cach lam banh hat dieu ga nuong cay cach lam xoi cha ca Cải ngồng xào tỏi ngu sac Đậm đà bánh đa cua Hải Phòng canh ngheu trí não cà thu chem chép đút lò món Tây cấm kỵ khi chế biến thức ăn am thuc han quoc hàn quốc cach lam banh bao nhan thit bánh chocolate mề gà lá chanh món xào Trâm Phạm Nui chân bun bo rau ram ngon chien bo cách làm thạch tại nhà Nhà đẹp ấn tượng hơn với họa tiết Hầm Ngon lạ bánh khúc làng Diềm làm mứt quất chim cut sot vung chim cút chiên mắm cay canh suon nam kim cham ngon suon nuong mat ong kho muc tam kieu Han ca bo nuong muoi ot ngon tẩm hóa chất cơm gà cà ri cách nấu đùi gà Nga latte tra xanh da tom nuong thom ngon Ngày Lạnh rieu ca vịt ngon gi ga ac chè đậu trẻ em mát lành ô Ngón tay út pudding hu tieu suon moc ngon banh mi sua com ga sot cay bò xào dưa leo đỗ Đặc Sản Món cuốn hương vị Huế quán bún ngon ở Hà Nội mon an sang ca thu bánh bao Giải Nhiệt táo canh bầu Những món ngon hấp dẫn từ bí đỏ sa kê nấu sườn non bống heo cuốn xúc xích thit kho trung bang 7up thach atiso bò lúc lắc váy banh ga to dau tay cách nau che troi nuơc cach muoi dua cai ngon Cá Chiên List Cơm cach lam canh ga chien chanh sa Heo Rừng sot dua bắp nướng mỡ hành kho muc rim cay ca hoi sot chanh cach lam mut la xuong song Món ngon gia đình tương mon trung ngon bánh cuốn cà muối xổi cai xao banh an vao bua sang bua toi câu cá hồi chiên giòn ngon Hao cơm với thịt kho dưa cải mèo bánh thịt gà cách ướp thịt nướng