Món ăn miền Bắc


Món Ăn Dân Dă ( thực đơn 1 )




Mỗi ngày sẽ lần lượt giới thiệu với các bạn những bữa cơm mộc mạc đậm chất quê hương VN, không lai các món ăn Tây, mỗi bữa cơm gồm chỉ hai món truyền thống theo kiểu mà nhiều người VN ta vẫn ăn thường ngày, một là món canh hoặc xào, hai là món mặn. Đặc điểm của những món này là ít dùng dầu mỡ, nguyên liệu gồm các thứ rau quả của địa phương, chế biến đơn giản mà ngon miệng.
Mỗi thực đơn đủ dùng cho một gia đ́nh khoảng 4 người (2 nam + hai nữ)


Thực đơn 1 :
-Canh rau đay nấu cua
-Cá cơm mồm kho tiêu


Chế biến

Rau đay nấu cua :
-2 bó rau đay, còn gọi là rau nhớt, nên chọn loại rau xanh lá to ăn ngon hơn, loại rau nhớt có lá nhỏ và mầu tía ăn hơi có vị đắng, nửa chục đậu bắp non hoặc thay bằng 1/3 trái mướp non.
-700grs cua đồng, con rạm hoặc ghẹ biển đều có thể thay thế được, điều quan trọng là phải chọn được con chắc, tươi sống.
Giá :4000$/100grs
Cá cơm mồm kho tiêu :
400grs cá cơm mồm : Loại cá cơm nhỏ xíu, nhỏ bằng 1/4 ngón tay út, cá tươi có thịt trong, không xương, chọn loại không lẫn với loại cá khác
Giá : 4000$/100grs
Cách làm :
Canh rau đay nếu nấu đặc ăn sẽ mất ngon v́ thế một nồi canh chỉ cần đến 2 bó rau là đủ, rau lặt ngọn và lá non rồi đem rửa sạch, đậu bắp cũng rửa sach xắt chéo mỏng hoặc dùng mướp thì gọt vỏ và bổ đôi cắt lát chéo mỏng 1cm.
-Xay cua :
Cua đồng, rạm hoặc ghẹ lúc mua bạn nhờ họ tách đôi, chọn bỏ mai qua một bên, lấy chén khêu gạch nằm ở mai, phần thịt và chân đem bóc bỏ múi xốp đi, rửa sạch chặt nhỏ, nếu là rạm hay cua đồng thì để nguyên cũng được. Lấy máy xay sinh tố, cho vào một ít nước đủ cho máy hoạt động, cho cua vào xay từ từ cho đến hết, bạn hãy chia làm vài lần xay.
-Lọc cua :
Bạn lấy sẵn lượng nước định dùng nấu canh, cho 1/3 nước vào cua xay rồi bóp trộn đều, lấy một rây sắt lớn lọc hỗn hợp này, xác cua lấy thêm 1/3 nước cho vào bóp làm như lần trước cứ như vậy cho đến hết nước, sau cùng để nước cua lắng 10', bạn chắt từ từ nước cua sang một nồi khác để chừa lại cặn vụn như cát của xác cua dưới đáy bỏ đi. Phần xay và lọc cua đã xong.
-Nấu canh :
Bạn đổ chén gạch cua khêu được vào nồi nước cua, bắc lên bếp thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ sát đáy để riêu không đóng dưới đáy, một lát thấy riêu nổi lên đầy trên mặt, sôi nhè nhẹ bạn cho rau vào một bên tránh làm nát riêu, loại canh này lúc sôi rất dễ bị trào nên bạn phải luôn đứng một bên, để lửa nho nhỏ, rau sôi kỹ vài dạo rồi thì bạn cho muối nêm vừa vặn, cuối cùng cho đậu bắp hoặc mướp vào, nêm bột ngọt rồi bắc xuống, nồi canh cua đã hoàn tất.
-Uớp và kho cá :
Cá bạn cho vào rổ có lỗ nhỏ,để rổ vào thau nước lắc nhè nhẹ để nếu có sạn cát thì rơi xuống đáy thau, để cá ráo, cho vào tô, ướp vào cá ớt bột Huế, hạt tiêu, nước mắm ngon, một chút đường, bột ngọt, một chút dầu ăn, nước màu, vài quả ớt sim để nguyên trái, trộn đều ướp 5', lấy nồi nhỏ xíu cho cá vào bắc lên bếp kho lưả liu riu, khi sôi rồi cầm nồi cá lắc nhẹ nhẹ cho đều,kho cho đến khi cạn rút hết nước, mùi cá kho thơm lựng là được.
Công việc còn lại là bạn sẽ xếp chén đũa, 1 đĩa nhỏ đựng cá, 1 tô để múc canh bên cạnh nồi cơm nóng hổi nấu bằng gạo nàng Hương bốc mùi thơm ngào ngạt...

Khi không có cua đồng hoặc rạm bạn thay thế bằng ghẹ...


 


Về Menu

kem so co la yến mạch ăn sáng Cận ớt bột nầu lẩu mắm nộm chua ngọt ca chua nhoi pho mai mÃ Æ lai sốt pét tô nấu la gu xanh pho mai ngon chà bông thịt heo quán ăn ngon com kep nộm mực khổ qua làm tương ớt tại nhà biến cach lam banh mi ngot sữa chua dầm trái cây bữa ăn hàng ngày giờ cao điểm cach lam banh duc tom thit Anh Pasta cuon tom ngon bún sườn Ngón cách làm ngô xào gà cay huong dan lam banh quy ếch kho mặn lẩu phô mai thuc don hang ngay sườn nấu đậu hũ xiên bun gao luc ngon cách làm cơm trộn khia nấm nhồi khoai tây rán cach lam banh cinnamon 5 món mướp đắng dễ ăn mát cơ thể Salad ngon nước dưa hấu chanh xi quách cốc tai michelada bánh quy nhân mứt món ăn vỉa hè souffle cách làm nộm sứa xoài xanh thạch trứng ngon tia rau cu sinh tố dứa xoài sữa chua vit om sau ngon Pha chế Canh chua cong sung 9 tác dụng không ngờ của nước tẩy cach kho cá chep dau hu kho thit meo duoi bo ham cach lam banh mi nương ca nuong xi dau rang tôm bánh phô mai que nom rau muong ngon rau củ kho mực xào tỏi mojito hương chanh à m thuc Bếp Việt Cach lam dau hu tai nha cach lam banh khoai tay trung Về Quảng Ninh thưởng thức ngán com rang thit ga cach lam salad nam ngon lau ca keo ngon mực tươi xào pha trà goi cuon ca ngu bong cai xanh xao thit bo hoanh thanh chay banh brownie thom ngon quán ngon Khó ga ran gion ngon heo quay Bun mam mien tay Campuchia cac loai banh bánh mì cuộn tôm chiên xù cach lam che rối trà xanh thuốc lá nicotine Mam chua cach pha ca phe bò nướng ngói miến trộn tôm chao bau ca loc ngon 10 mẹo thái các loại hành không cay mắt món ăn nấu bằng lò vi sóng qua hanh nhan banh cu sen xào thịt bò canh sườn sầu riêng dòng kẻ cơm quả dừa gỏi lưỡi lợn Gỏi lưỡi lợn chua canh so diep ngon lẩu cháo chim bữa cơm chủ nhật diệt sâu bọ các món ăn vặt ngon Cách xào mực đậu hũ và tôm rim xì dầu tương hoisin pasta thit ga sot rau cu mâm cỗ khoai lang say deo bánh bao nhân trứng be suon nuong thom ngon Cách làm mực