Món ăn miền Bắc


Món Ăn Dân Dă ( thực đơn 1 )




Mỗi ngày sẽ lần lượt giới thiệu với các bạn những bữa cơm mộc mạc đậm chất quê hương VN, không lai các món ăn Tây, mỗi bữa cơm gồm chỉ hai món truyền thống theo kiểu mà nhiều người VN ta vẫn ăn thường ngày, một là món canh hoặc xào, hai là món mặn. Đặc điểm của những món này là ít dùng dầu mỡ, nguyên liệu gồm các thứ rau quả của địa phương, chế biến đơn giản mà ngon miệng.
Mỗi thực đơn đủ dùng cho một gia đ́nh khoảng 4 người (2 nam + hai nữ)


Thực đơn 1 :
-Canh rau đay nấu cua
-Cá cơm mồm kho tiêu


Chế biến

Rau đay nấu cua :
-2 bó rau đay, còn gọi là rau nhớt, nên chọn loại rau xanh lá to ăn ngon hơn, loại rau nhớt có lá nhỏ và mầu tía ăn hơi có vị đắng, nửa chục đậu bắp non hoặc thay bằng 1/3 trái mướp non.
-700grs cua đồng, con rạm hoặc ghẹ biển đều có thể thay thế được, điều quan trọng là phải chọn được con chắc, tươi sống.
Giá :4000$/100grs
Cá cơm mồm kho tiêu :
400grs cá cơm mồm : Loại cá cơm nhỏ xíu, nhỏ bằng 1/4 ngón tay út, cá tươi có thịt trong, không xương, chọn loại không lẫn với loại cá khác
Giá : 4000$/100grs
Cách làm :
Canh rau đay nếu nấu đặc ăn sẽ mất ngon v́ thế một nồi canh chỉ cần đến 2 bó rau là đủ, rau lặt ngọn và lá non rồi đem rửa sạch, đậu bắp cũng rửa sach xắt chéo mỏng hoặc dùng mướp thì gọt vỏ và bổ đôi cắt lát chéo mỏng 1cm.
-Xay cua :
Cua đồng, rạm hoặc ghẹ lúc mua bạn nhờ họ tách đôi, chọn bỏ mai qua một bên, lấy chén khêu gạch nằm ở mai, phần thịt và chân đem bóc bỏ múi xốp đi, rửa sạch chặt nhỏ, nếu là rạm hay cua đồng thì để nguyên cũng được. Lấy máy xay sinh tố, cho vào một ít nước đủ cho máy hoạt động, cho cua vào xay từ từ cho đến hết, bạn hãy chia làm vài lần xay.
-Lọc cua :
Bạn lấy sẵn lượng nước định dùng nấu canh, cho 1/3 nước vào cua xay rồi bóp trộn đều, lấy một rây sắt lớn lọc hỗn hợp này, xác cua lấy thêm 1/3 nước cho vào bóp làm như lần trước cứ như vậy cho đến hết nước, sau cùng để nước cua lắng 10', bạn chắt từ từ nước cua sang một nồi khác để chừa lại cặn vụn như cát của xác cua dưới đáy bỏ đi. Phần xay và lọc cua đã xong.
-Nấu canh :
Bạn đổ chén gạch cua khêu được vào nồi nước cua, bắc lên bếp thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ sát đáy để riêu không đóng dưới đáy, một lát thấy riêu nổi lên đầy trên mặt, sôi nhè nhẹ bạn cho rau vào một bên tránh làm nát riêu, loại canh này lúc sôi rất dễ bị trào nên bạn phải luôn đứng một bên, để lửa nho nhỏ, rau sôi kỹ vài dạo rồi thì bạn cho muối nêm vừa vặn, cuối cùng cho đậu bắp hoặc mướp vào, nêm bột ngọt rồi bắc xuống, nồi canh cua đã hoàn tất.
-Uớp và kho cá :
Cá bạn cho vào rổ có lỗ nhỏ,để rổ vào thau nước lắc nhè nhẹ để nếu có sạn cát thì rơi xuống đáy thau, để cá ráo, cho vào tô, ướp vào cá ớt bột Huế, hạt tiêu, nước mắm ngon, một chút đường, bột ngọt, một chút dầu ăn, nước màu, vài quả ớt sim để nguyên trái, trộn đều ướp 5', lấy nồi nhỏ xíu cho cá vào bắc lên bếp kho lưả liu riu, khi sôi rồi cầm nồi cá lắc nhẹ nhẹ cho đều,kho cho đến khi cạn rút hết nước, mùi cá kho thơm lựng là được.
Công việc còn lại là bạn sẽ xếp chén đũa, 1 đĩa nhỏ đựng cá, 1 tô để múc canh bên cạnh nồi cơm nóng hổi nấu bằng gạo nàng Hương bốc mùi thơm ngào ngạt...

Khi không có cua đồng hoặc rạm bạn thay thế bằng ghẹ...


 


Về Menu

heo rá ng cach nau yen voi duong phen heo lưỡi heo nấu măng hầm măng 2 cách cắt tỏi tây ngon lành cupcake phô mai masterchef vietnam 2015 canh cua rau mong toi may và thit quay Hàn Quốc ăn vặt phở hàng trống Mâm cơm ngon mỗi ngày cach lam canh ngheu cá bông lau ga tiem re cam ngon tom boc sa nuong chao Cháo thit bo ga nuong chanh vang coc bao tu ca sot chua ngot ngon Giải Nhiệt che dau den ngon cà thu khe ngao duong banh con so cach lam phomai que tim xào ớt chip cu sen canh giải nhiệt bà nh tart chanh cá m phà salad hoa quẠbo kho nau che buoi lễ hội ca chua nhoi thit ran ăn Tết Khám phá những món ngon du lịch Bình nấu ăn ngon thuc don cuoi tuan cơm gà hải nam đậu phộng rang muối thịt bò ngon mon com chay cha bong kho quẹt mon an ngon cốm ga sot xi muoi ngon mi thai hai san com tron sutori thịt bò chả cá viên nam chien xu thom ngon cach nau mien ga ngon thanh khoai tây thịt muối Bữa cơm mùa hè giẠcẠy CHẢ giày xuất khẩu kebab cuon bo kho banh mi cách làm vịt kho sả chả giò sống tỏi nhiễm khuẩn trẻ em cÃƒÆ ri khăn choàng sushi ngon master chef cu cai nom mang chua bà nh sẠn cơm tôm thuc uong tri day hoi tim bo nuong ngon xa lach rau sua chua salad cá cà c nuong red velvet banh con so ngon mon thit hap trung banh mi boc com bạch dưa món ngũ sắc cha gio moc le hap hoa thiên lý bánh trứng nộm miến thạch trái cây Ăn vặt Đặc sản nấm mối Bến Tre cá lòng tong trai mam xoi thịt gà chiên mè tôm xóc muối ớt bánh quy phô mai tôm hấp sả xuc xich bap thịt kho măng Hàu nướng món ngon miền biển chan gio thom ngon canh tôm đậu hũ mong gio ham gà trộn gà kho xì dầu sinh to du du nau mon tet che la dua cach lam ca ri ghe banh pancake cuon chuoi Uncategorized lam cha gio thit ga banh tam ngon bánh cha com thom bánh hoa quả cà tim xao toi