English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation

 

 
 

Mn ăn miền Nam


C Kho Tộ


Nguyn Liệu:
C lc 1 con vừa (#700g)
Nước mắm + bột ngọt + đường + tiu + dầu ăn
Hnh l + ớt
Chuẩn bị:
-C lc : Lm sạch, để ro, cắt khc ( nhớ lấy hết mu bầm trn xương sống c, v phần ny rất tanh ).
-Ướp c với nước mắm + bột ngọt + đường + tiu + dầu ăn chừng 2 giờ.
-Hnh l: Cắt ngắn phần l, phần dọc hnh tước mỏng.
-Ớt : Cắt lt mỏng.
Thực Hiện:
-Cho một t đường vo nồi, đun si cho đường tan hết v thnh mu nu, cho vo nồi một cht nước si.
-Xếp c vo nồi, cho phần nước ướp c vọ Để lửa lớn, c si, trở đều 2 mặt. Sau đ rt nhỏ lửa, kho cho đến khi c cạn nước.
-Chế thm cht dầu ăn.
* Trnh by:
-C chn, khi dọn ra, lấy c đặt vo t đất, c nắp đậy, chan nước c ln, trn mặt xếp hnh cắt nhỏ v dọc hnh tước mỏng, ớt cắt lt, đặt ln bếp hm nng trở lại.
Dọn chung với dưa cải chua.
Ghi ch
C thể dng c tr, c bng lau.

C kho tộ c rất nhiều kiểu, Như Bắc Trung v Nam nhưng miền no cũng c đặc th ring ni chung tất cả đều ngon.
Theo kiểu miền Nam nơi qu của Thuynh th c kho tộ thường kho chung với ba rọi, chẳng nhừng thế m c thm cả tp mỡ nữa, nầy nh:
C rất nhiều c m ta c thể kho tộ ni chung trong ci t bằng đất or nồi đất ( ci trch)c lc, r, bng lau, ko, lng tong, trạch v.v.. trước hết như Id lm v rửa c sạch (c nhiều loại c khng cần rửa,ni sau) ướp mắm, đường, nước mu dừa, bột ngọt, 1 tp tỏi bầm nhuyễn nếu thch khng cần để lu lắm 5-10' l đủ.
Thịt ba rọi cắt nhỏ bằng ngn tay t cho vo tộ kha cho ra mở(nếu khng c ba rọi th dng bacon ca Mỷ tiện v nhanh hơn) khi thấy ba rọi vng đều l lc cho c ướp sẳn lc nảy vo cho lửa vừa đừng lớn qu cho c thấm v săn thịt lại,khi thịt c đả săn lại cho lửa thm một cht khi vừa si ln th cho nước cho hoặc nước cơm vo tộ săm sấp ngang mặt với c, th nước c kho mới sệt sệt,đừng cho nước lạnh lm c tanh v khng ngon. Chờ si v bớt lửa, lc nầy th muốn kho tiu th bỏ tiu vo, kho ớt th cho ớt vo kho hnh th cho hnh vo thế thi, hoặc l cho tất cả, muốn cho c hơi kh v nước c dnh chung quanh gần miệng tộ th cho lửa bng ln rồi tắt chỉ cn t nước thi (kiểu decoration của Thuynh) cn khng cứ cho lửa riu riu cho đến khi ăn v c nước c đề chấm dưa hay rau sống. Xong bạn đ c c kho tộ nhanh lẹ gọn...
* Ở trn Thuynh c ni c c khng cần rửa đ l c ko h h h bạn đừng sợ v nghe đến c ko th mnh nghĩ ngay đến nhớt nhao đầy đủ tại sao khng cần rửa, cch của Thuynh l trước hết mua c ko cn sống về bỏ vo nồi rắc muối hột ln c đậy nắp nồi lại dằn ln thm một cục gạch cho nặng để c vng vẫy sẽ văng ra ngoi, khoảng nửa tiếng c vng vẫy với muối tự nhin sạch bch v khng con nhớt nữa m tự động ướp muối... Như ở trn cch kho tộ sẵn sng trn l đường tiu hnh ớt v.v... cho si ln v cứ gắp c ko trong nồi ướp muối cho vo tộ, nhớ cho t mắm v c ny giờ trong muối đ mặn sẵn rồi, (cho rau răm vo nếu thch c ko kho rau răm)...



<< Về mục lục >>
 

2005 - 2011 | www.NauNgon.Com