Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

Kheo củ đậu xào thịt heo sốt mì ý cach lam banh my kieu Mexico Mẹo tẩy rửa xoong nồi Mia Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến Khi buger ga ngon Khe đậu cô ve mẹ và bé su hao muoi cách làm canh mướp đắng ca qua nau am Rạm Món kho canh bí đỏ nấu mọc gà xào giá Cách nấu xôi nếp cẩm Mươp com suon cach nau mi bo trung cách làm bánh bột mì rán chÃƒÆ ngon banh ga to dau tay cải thìa xào bao tử cá kho nước dừa CHE đậu hũ tẩm bột chiên xôi cẩm nấu gà su hao muối tôm tây ninh giò CA KHO bỏ bánh mì vào tủ lạnh thach bon mua han bánh hỏi thịt nướng sinh tố thơm sữa tươi Mật mía Cải yen mắm cá chép thịt bò xào rau muống muoi chuột Chi礙n rán tự pha mắm tôm tại nhà Chan gio rau cau trai cay mon cà cua meo nau an tươi ngon Muop dang banh flan nhat rau trộn rau mầm thịt bò uop lanh gà ham Làm kem hoa quả Ăn Sáng HÃi Phà trắng răng cach nau banh canh ngon List Chả chiên bánh khoai tây trứng mon trang mieng cach lam cherry tart don gian cây sả con Món xao Xuýt xoa lẩu ếch măng chua Hà Nội giữa cach lam nuoc mam chay trai cay sot sua chua salad rau trộn kho cãƒæ ngon banh mi kep giam bong pho mai Chá Cha Phuong cach lam trung nhoi thit chả giò lam ca chem hap cach lam com ga nuong kieu Malaysia Bánh Mặn cach lam che chuoi cach lam cot let chien xu Chua chua cay cay gỏi xoài mực goi cuon ca thi bUn thit ba roi nuong Tôm lam banh flan dac biet kem bà Smoothie Lá dứa đồ handmade Đào sinh to bac ha ngon gà sốt chưa cay ca phi bánh củ cải rang bơ nem chua Giả kệ tủ canh sườn suon nuong bbq BO LUC LAC Trang Trí Bánh canh vịt xiêm ngon xuyến xao bò hầm khế xay sinh tố bơ với trà xanh Lam banh bong LAN đức bo nương nấu cháo