Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

cách làm bánh dứa nui gạo nấu chay công thức salad trái cây thit ba chi kho ngon cách làm kẹo lạc ớt xào thịt bò công thức sinh tố dừa tươi nha đam Goi bánh tét tự gấp hộp quà các món nộm ngon kẹo lạc ngon miến xào tôm Thực Đơn Dinh Dưỡng ón dền Chè khoai mon lam sua chua dam chuoi Äრquy lam hoanh thanh chay dế khoai tay ham thit heo nuoc dua dau hu chien gion voi sa tỏi Lốc chao thit món cháo dễ làm che chuoi vòng choker chao cho be chuoi chien nau canh moc nam biến cũ thành mới cach lam chà bông thit heo đinh lòng lợn trộn măng tươi roi vu Luoc ngăn đầu cá hồi nấu canh chua an sang ngon gan gà ThÃnh trai cay tuoi Trung ran ran trung Banh trứng Ăn sáng tơm chiên xù dau hu nhoi hat sen ngon nước ép dứa oc mong tay đuổi ga ruou tu lam banh day mì ý sốt cồi sò điệp Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh canh chua mang miền nam gởi An choi Xúc xích chiên giòn cho bé yêu ngon miệng thần kem que nho Sắc mon ăn sang củ cải kho thịt đâu phu cá kho khóm Ð Ð Ñ m tokbokki Từ Thịt gà cầm 7 bÃƒÆ nh su GIÃƒÆ Giả Cách làm cơm rang tôm Lai thập banh quy qua dao pho mai chien cách làm kim chi món ngon cuối tuần thực phẩm món rang gà rang lá lốt Làm bánh tôm nước ép trái cây rau củ đùi đóng Từ Thịt bò trê Ao ăn kiêng giải độc detox Những mẹo hay giải rượu ngày Tết CHẠbánh nếp chay dẻo ốc hấp tiêu xanh thit xa xiu cầy canh sung ca bong lau ngon công thức bánh flan dừa cá thác lác cuộn cải hấp vịt quay xào rau củ thịt heo tẩm vừng cach lam trung nuong râu câu Hàn Quốc Salad gà chua ngọt Hàn Quốc thịt bò xào củ sắn rau cai ngong xao toi canh chua thịt nạc bún thịt ba chỉ nướng tom ran hoà cật lợn trái cây măng tươi kho cá trà cam nhung mon xao Mỳ nui xoi chien nhan thap cam chien gion ngon