Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Thịt rửa thật sạch, lấy khăn giấy lau khô nước, xoa muối, hạt tiêu đều tảng thịt (nhớ là để nguyên cả tảng, không được thái ra).Lò bật ở nhiệt độ 220°.Có thể rán bằng cái nồi riêng cho lò nướng hoặc rán bằng cái khay riêng của lò.
Cho một chút dầu chiên vào khay, nấu nóng, sau đó bỏ thịt vào rán, cứ 10 phút thì lại lật các mặt cho thịt vàng đều. Trong vòng 30 phút.Giảm nhiệt độ lò xuống còn 170°.
Sau đó, dùng một củ cà rốt và một củ hành tây, xắt nhỏ, cho vào rán cùng. Không được để cháy hành, nếu hành bị cháy sẽ làm sốt bị đắng.
Đun chừng 0,5 l nước sôi, đổ vào cái khay thịt, không được đổ lên thịt. Nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà.
Sau đó, cứ nửa tiếng dùng muôi múc nước trong khay dội lên miếng thịt.Làm như vậy trong vòng 2 tiếng. Khi thịt chín trở nên mềm, chọc cái tăm vào miếng thịt không cảm thấy bị gượng gượng là được.
Sau khi thịt chín, vớt ra thớt, có thể lọc bỏ xương, có thể để nguyên. Thái miếng vừa ăn, không thái lát thật mỏng như thịt quay, mà thái miếng to để ăn bằng dao dĩa.
Ủ thịt trong lò bằng một lớp giấy bạc cho đỡ nguội và đỡ khô.Lấy nước trong khay để làm sốt, cách làm đặc sốt có thể dùng bột mì hoà nước cho vào nấu cùng cho sệt sệt, nêm vừa ăn.
Một hộp nấm. Đổ hết nước nấm bỏ đi, cho nấm vào đun cùng với sốt.Cuối cùng đặt thịt lên đĩa, dội nước sốt lên
Có thể ăn cùng với mì, xúp lơ luộc...Thịt mềm, không khô, sốt nấm sánh.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
