Luộc mì:

•  Thực ra, trên bao bì gói mì luôn có sẵn cách luộc.
•  Nhưng tùy theo mình thích ăn mì mềm ở mức nào, có thể nấu lâu hay nhanh hơn thời gian người ta quy định.
•  Đun nước sôi và cho mì vào luộc. Thêm vài hạt muối cho mì đậm đà. Mì sẽ nở nên từ ban đầu nên cho nhiều nước nhé cả nhà. Thỉnh thoảng khuấy cho mì không bị dính vào đáy nồi ( luộc ít nước quá sẽ dễ bị “dính” lắm đấy ).
•  Luộc khoảng 5 phút, mì chín thì vớt ra rổ và tráng qua nước lạnh và trộn một chút dầu olive vào để cho sợi mì không bị dính. Múc lấy 1 ly nước luộc mì để làm sốt rau.
•  Mình thích mùi parsley và hạt mùi nên thường xóc 1 chút bột gia vị khô vào mì ngay ở bước này.
•  Làm sốt rau củ.
•  Rau củ rửa thật sạch. Cắt miếng vừa ăn ( hình 1 ) Riêng cà tím sau khi cắt thì nggâm ngay vào nước muối loãng cho khỏi thâm.
•  Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn. Cho 2 muỗng dầu olive vào,  phi thơm hành. Vì mình thích vị ngọt mềm của cà rốt chiên nên cho cà rôt vào từ bơớc này luôn. Cà rốt chiên xém cạnh trên lửa lớn có vị ngọt và mùi thơm đặc biệt lắm ( hình 2 )
•  Cho rau củ vào chảo. Thêm gia vị. Đảo nhanh tay cho rau củ thấm. Cách xào nhanh trên lửa lớn được cho là gói trọn được vị ngon của thức ăn vì lớp ngoài chín ngay lập tức sẽ tạo ra lớp màng đóng kín vị ngon ngọt của thực phẩm bên trong. ( hình 3)
•  Thêm nước luộc mì ( đã để sẵn lúc trước ) vào. Om cho rau củ chín tới ( hình 4 )
•  nếm nêm lại gia vị.
•  Cho mì ra đĩa và rưới sốt lên. Dùng nóng. ( hình 5-6)
•  Riêng mình thích mì thấm và mềm nên cho mì vào chảo. Đảo sơ khoảng 30s-1 phút cho mì thấm nước sốt.

Pasta rau củ

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món pasta rau củ này nhé.