Chè chuối là thứ đồ ngọt quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Chè chuối thường được nấu với khoai lang để tăng thêm độ bùi béo. Tuy nhiên, nếu được ăn thử chén chè chuối nấu với khoai môn, bạn sẽ cảm nhận hương vị bùi béo thơm ngọt rất khác.
Ngọt bùi chè chuối khoai môn
Để nấu món chè này, nguyên liệu cần có là nước cốt dừa, chuối sứ chín (đừng chọn loại chuối vừa chín tới vì khi nấu ra, chuối sẽ có vị chát, cũng đừng chọn loại chuối chín rục vì chuối nấu sẽ bị mềm, bở và không ngon), bột báng, đậu xanh đãi vỏ, khoai môn (lưu ý chọn những củ khoai môn đủ lớn, bên trong có màu trắng đục, vân tím thì củ nhiều bột, dẻo ngon), đường cát, bột vani và đậu phộng rang.
Chuối sứ bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt nhỏ và cho vào nồi nấu cùng với nước cốt dừa. Những bà nội trợ lâu năm thường truyền lại bí quyết là sử dụng nước cốt dừa tươi (khác với loại cốt dừa đóng lon) nấu chung với khoai môn. Khi nào cho đủ hết nguyên liệu và nồi chè gần chín thì mới cho tiếp nước cốt dừa nước vắt lần một. Như vậy thì nồi chè mới béo ngọt đậm vị.
Trong lúc chờ nước sôi vài dạo cho khoai môn mềm, bạn đem ngâm bột báng khoảng 15 phút và đậu xanh khoảng 30 phút.
Khi nước sôi, nhớ hớt phần bọt đen bên trên để món chè được đẹp mắt hơn. Khoai môn mềm thì bạn cho lần lượt đậu xanh, lại chờ nước sôi, sau đó cho chuối, rồi tới bột báng vào nồi chè.
Chè là món ăn vặt quen thuộc, tuy nhiên, không phải loại chè nào cũng dễ nấu, và nhất là thứ tự cho các nguyên liệu vào nồi chè rất quan trọng, đóng vai trò tạo ra nồi chè ngon hay không.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, bạn cho nước cốt dừa vắt lần một vào, rồi cho đường cát vào. Đợi sôi thêm chừng hai, ba dạo nữa thì bạn tắt lửa. Rưới một ít bột vani tạo mùi nữa là xong.
Chè chuối khoai môn dùng nóng ngon hơn lạnh
Múc chén chè ra chén, cho một ít đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức. Chè chuối khoai môn dùng nóng ngon hơn lạnh. Miếng khoai môn bùi, béo đi cùng miếng chuối mềm, thơm trong vị ngọt béo của nước cốt dừa, cùng vị thanh thanh của đậu xanh, giòn béo của đậu phộng, tất cả như một bản hòa ca reo vang.
Sẽ rất tuyệt khi được thưởng thức món chè nóng này trong những ngày mưa gió, vừa ăn chè, vừa hồi tưởng đến những câu chuyện ngày xưa…
Bình An
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
