Nguyên liệu cần có:: 4 phần ăn:   Nghêu thịt: 400g; giò sống: 300g; thịt nạc băm: 50g; cá thác lác: 100g; mỡ gáy heo: 50g; tiêu sọ: ½ (một phần hai) muỗng càphê; tiêu xay: ½ (một phần hai) muỗng càphê; muối: 1 muỗng càphê; đường:½ (một phần hai) muỗng càphê; tỏi xay: ½ (một phần hai) muỗng càphê; hành tím xay: 1 muỗng càphê; lá dứa: 10 lá  
  Chế biến & trình bày:   Nghêu thịt rửa thật sạch, hấp chín, cắt nhỏ. Mỡ gáy cắt nhỏ ướp một ít đường phơi gió cho trong.   trộn thật đều nghêu, thịt nạc, mỡ, giò sống, cá thác lác và các gia vị, để thấm khoảng 10 phút. Sau đó quết đều hỗn hợp cho đến lúc cả khối kết dính vào nhau.   Vắt hỗn hợp thành từng vắt nhỏ 3 x 6cm mang hấp vừa ráo.   Cuốn chả bằng lá dứa mang nướng trên lửa than. Thấy lá dứa vàng đều là được.   Chả nghêu dọn ăn nóng với bánh tráng, bún, rau thơm và nước mắm chua ngọt.     Theo SGTT
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)