1. Cách sơ chế:

–       Cá rửa thật sạch cắt khúc, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2M tiêu, 1M đường, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 4M nước mắm và 2 trái ớt hiểm đập dập.

–       Hành lá cắt khúc. Ớt sừng cắt sợi.

2. Cách thực hiện:

–       Phi thơm hành tỏi, cho cá vào xốc đều, cho 1M dầu điều, 1 chén nước dừa xiêm và ½ (một phần hai) chén nước cốt me vào kho lửa nhỏ cho cá chín và nước cạn lại còn một nữa. Tiếp tục cho gừng cắt sợi, ớt sừng cắt sợi và đầu hành lá cắt khúc vào. Cuối cùng cho thêm 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO® vào, đảo đều, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

–       Cho cá ra dĩa, dùng với cơm trắng.

Ướp cá trước với nước mắm giúp cá thấm gia vị và có hương vị đặc trưng của món kho truyền thống.

Xốc cá trước với dầu và hành phi giúp cá thơm và săn.