Nguyên liệu gồm có:
Cách chế biến:
Cho nguyên liệu đã sơ chế sạch vào hũ (hoặc lọ) định ngâm. Lưu ý lọ và nắp phải sạch, nên tráng qua nước sôi.
Dùng nan tre hoặc nan nhựa cài ngang mặt để nguyên liệu không bị nổi khi đổ nước mắm vào. Không nén chặt.
Nấu nước mắm:- Theo tỉ lệ 1/1 (1 bát nước mắm – 1 bát đường cát trắng). Nước mắm nên chọn nước mắm ngon.
- Bắc hỗn hợp nước mắm – đường lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay, tránh không cho đường bị đọng dưới đáy nồi và Lưu ý cho hỗn hợp không bị sôi trào.
- Hỗn hợp nước mắm đường vừa sôi tới vặn nhỏ lửa, khuấy cho tới khi đường tan hết thì tắt lửa.
- Nước mắm đường sau khi đun, để nguội thì trút vào lọ đã xếp sẵn su hào, đủ đủ… Mực nước mắm trong lọ phải ngập nguyên liệu (tốt nhất là cao hơn khoảng 2cm). Đậy kín nắp lọ, để nơi khô thoáng. Sau 2-3 ngày là có thể ăn được.Bài và ảnh: Cẩm Anh
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)